Sorvete de milho caseiro
Receita fácil de sorvete de milho caseiro que pode ser preparado na batedeira ou até no liquidificador. Receita fácil de sobremesa gelada e saborosa de verão.
Equipamentos
- 1 batedeira
Ingredientes
- 1 lata leite condensado
- 400 ml creme de leite fresco super gelado
- 1 lata milho verde
- lata leite a mesma medida da lata de milho
- 1 pitada sal
- 1/2 pacote biscoito de milho para a farofinha de sorvete
Instruções
- A Base de Sabor: No liquidificador, coloque o milho escorrido, o leite (a medida da lata), o leite condensado e a pitada de sal.Ação: Bata muito bem, por uns 3 a 4 minutos, até o milho estar completamente triturado.
- Peneirar (O Passo da Textura): Passe essa mistura por uma peneira fina, apertando bem com as costas de uma colher para extrair todo o creme e sabor, descartando o bagaço (as casquinhas do milho).Por que peneirar? Isso garante um sorvete liso e sedoso, sem pedacinhos fibrosos na língua. Reserve este creme.
- O Volume (Chantilly): Na batedeira, coloque o creme de leite fresco (ou natas) super gelado. Bata até atingir o ponto de chantilly firme (picos que se sustentam).Cuidado: Não bata demais ou vira manteiga! Assim que ficar firme e marcado pelo batedor, pare.
- A Grande Mistura: Adicione o creme de milho peneirado (e frio!) ao chantilly batido.Técnica: Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima (envolvendo), para não perder o ar que você incorporou. É esse ar que deixa o sorvete macio!
- A Camada Crocante: Triture grosseiramente os biscoitos de milho (queremos pedacinhos, não farinha fina). Misture metade dessa farofa na massa do sorvete.
- Congelar: Despeje a mistura num pote com tampa ou forma de bolo inglês. Cubra com filme plástico (encostando na superfície para não criar cristais de gelo) e leve ao freezer (congelador).
- Tempo de Espera: Deixe gelar por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
- Servir: Na hora de servir, polvilhe o restante da farofinha de biscoito por cima para decorar e dar crocância extra.
Notas
- 1. O Milho: Se preferir um sabor mais rústico e intenso, pode usar milho fresco cozido e debulhado (cerca de 2 espigas). O sabor fica ainda mais vibrante do que o de lata!
- 2. Não Peneirar? Se você gosta de sentir os pedacinhos de milho no sorvete (estilo pamonha), pode pular a etapa da peneira. Mas certifique-se de bater muito bem no liquidificador.
- 3. Canela: Milho e canela são melhores amigos. Uma polvilhada de canela em pó na hora de servir eleva o nível da sobremesa.
- 4. Armazenamento: Dura até 1 mês no freezer bem fechado. Se ficar muito duro, tire 5 minutos antes de servir para voltar a ficar cremoso.