Sorvete de milho caseiro, sem precisar de sorveteira ou qualquer ingrediente artificial, essa frase é música para meus ouvidos em um dia de verão em que a gente só quer uma receita fácil para se refrescar.
Eu adoro sobremesas com milho, um bolo de milho me faz tão bem 🥰 e essa receita sorvete de milho ganhou uma farofinha para contrastar a textura. Claramente essa etapa é totalmente opcional mas aconselho fortemente.
Para preparar a farofinha utilizei bolachinhas de milho trituradas, aquela bolachinha simples de mercado chamada broa de milho sabe? Corn flakes também é uma ótima ideia.
Os ingredientes principais para o sorvete de milho:
CREME DE LEITE – A quantidade de gordura do creme de leite vai definir o quanto o seu sorvete é cremoso. Por isso não recomendo que você utilize creme de leite de baixo teor de gordura.
O ideal é utilizar o creme de leite fresco, aquele que normalmente encontramos refrigerado nas prateleiras do supermercado, sabe? Se não encontrar, ok, utilize o creme de leite de lata e sempre gelado.
LEITE CONDENSADO – É ele que traz a doçura ao nosso sorvete cremoso de milho e também ajuda na cremosidade. Para o sorvete sem sorveteira ele é um dos ingredientes extremamente necessários.
MILHO – O milho que utilizei nessa receita é o milho de latinha. Fácil e acessível, sempre tenho uma lata de milho na despensa, acho sempre o que fazer com ele. Para essa receita vamos bater o milho no liquidificador com o leite, a idéia é extrair o suco do milho, por isso bata bem até triturar. Depois penere para extrair só o suco. Você pode utilizar também o milho verde in natura aferventando como ensinei nesse post de como congelo o milho verde.
Sorvete de milho caseiro
Equipamentos
- 1 batedeira
Ingredientes
- 1 lata leite condensado
- 400 ml creme de leite fresco super gelado
- 1 lata milho verde
- lata leite a mesma medida da lata de milho
- 1 pitada sal
- 1/2 pacote biscoito de milho para a farofinha de sorvete
Instruções
- Bata no liquidificador o milho escorrido + a medida da lata de leite1 lata milho verde, lata leite
- Passe na peneira e reserve o “suco de milho”
- Na batedeira bata o creme de leite até espumar400 ml creme de leite fresco
- Adicione o leite condensado, o suco de milho, o sal e bata só até obter picos firmes1 lata leite condensado, 1 pitada sal
- Coloque em um recipiente com tampa que resista ao frio do congelador e congele por no mínimo 3 horas
- Retire do congelador e deixe 5 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
Se optar fazer no liquidificador:
- Bata tudo o creme de leite, o leite condensado, o suco de milho e o sal no liquidificador,
- Coloque em um pote tampado e leve ao congelador por 2 horas
- Leve novamente ao liquidificador, bata por 5 minutos e leve novamente para o congelador em um pote tampado, desta vez por 12 horas
Farofinha:
- Bata os biscoitos no liquidificador apenas no modo “pulsar” até virar uma farofinha granulada e sirva sobre o sorvete1/2 pacote biscoito de milho
Dois processos para preparar o sorvete caseiro
- BATEDEIRA – Com o creme de leite bem gelado, bata ele na batedeira como se fosse preparar um chantilly. Isso garantirá que seu sorvete de milho tenha mais bolhas de ar e deixará tudo mais cremoso. Uma dica é, caso opte pelo creme de leite de latinha, deixe ele na geladeira de um dia para o outro, retire todo o soro e só então leve para a batedeira, isso garantirá que seu creme de leite emulsione e ganhe corpo de chantilly
- LIQUIDIFICADOR – Não tem batedeira, não tem problema, bata tudo no liquidificador que irá funcionar também. Ele ficará menos cremoso mas ainda assim dará super certo.
Tirando o soro do creme de leite de latinha
Você pode deixar o creme de leite bem gelado, seja deixando 6 horas na geladeira como também 30 minutos no freezer. Isso fará com que o creme fique mais espesso e se separe do soro com maior facilidade.
Então utilize o abridor de latas e faça dois furos na superfície da lata, um para sair o soro e do lado oposto outro para entrar o ar , verta em um copo a latinha até todo o soro sair.
Depois disso abra a latinha e retire o creme de leite sem soro na receita.
Qual a validade do sorvete de milho no congelador?
Mantenha o sorvete no freezer em um recipiente bem tampado por até 30 dias. Quando for consumir recomendo que deixe 5 minutinhos em temperatura ambiente para quebrar o gelo.
Um escândalo esse sorvete caseiro! Se você gosta de sobremesas geladas para refrescar nesse verão irá gostar também:
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