Coloque os cogumelos para hidratarem em água quente e deixe descansar por meia hora

Retire-os da água (reserve o caldo para usar depois), retire o máximo de caldo apertando com as mãos e fatie-e finamente

Refogue na panela a cebola e o alho em um fio de azeite

Junte o shiitake fatiado, refogue e junte o conhaque, vire ligeiramente a frigideira para que o líquido entre em contato com a chama do fogão, para flambar

Mexa rapidamente o conteúdo da panela até que o fogo se apague, em seguida junte o shoyo, tempere com sal e pimenta e abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos (se secar demais, vá colocando um pouco do caldo reservado)

Verifique o ponto do cogumelo (deve estar macio), o tempero e, se necessário, cozinhe por mais tempo

Quando os cogumelos estiverem no ponto, apague o fogo, junte o creme de leite e sirva acompanhado de arroz e batata palha