Trouxinha de panqueca com legumes
Uma forma linda de servir panquecas recheadas, em formato de trouxinhas, siga esses passos
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de farinha de quinua
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 1/2 xícara de cenoura cortada em palitos finos
- 1/2 xícara de pimentão cortada em palitos finos
- 1/2 xícara de abobrinha cortada em palitos finos
- 3 fatias de cebola cortada em anéis
- 1 dente de alho picadinho
- Óleo ou azeite para reforgar
- 3 colheres de sopa de shoyo
- Sal e pimenta do reino à gosto
Instruções
- Bata os ingredientes da massa no liquidificador, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e despeje uma concha cheia da massa para cada disco. Vá girando a frigideira de forma que a massa se distribua por igual. Doure dos dois lados, reserve.
- Aqueça óleo/azeite numa panela e doure o alho, em seguida acrescente a cebola, o pimentão, a abobrinha e a cenoura, refogando bem. Acrescente o shoyo, tampe a panela e baixe o fogo até que os legumes murchem um pouco. Acerte os temperos, desligue o fogo.
- Recheie cada disco de massa com uma colher do refogado e arremate com um fio de cebolinha.