Canelone de abobrinha com recheio de ricota #lowcarb
Canelone low carb com massa de abobrinha e recheio de ricota, A técnica de fatiar a abobrinha é o que define o sucesso do prato. Não faça fatias grossas!
Ingredientes
- 1 und de abobrinha grande ou duas médias bem lavadinhas
- 250 g de ricota
- QB Ervas, sal e pimenta a gosto
- 1 fio de azeite
- 340 g de molho pronto usei o molho pronto com azeitonas
Instruções
- A Falsa Massa (As Fitas de Abobrinha):Com a ajuda de um descascador de legumes comum (ou de um mandoline), fatie a abobrinha crua no sentido do comprimento, formando "fitas" longas e bem fininhas. Descarte a primeira fatia (que é só casca) e evite o miolo central que tem muita semente.
- A Ricota:Numa tigela, coloque os 250g de ricota e amasse muito bem com um garfo até ela esfarelar por completo.Adicione o fio generoso de azeite, as ervas (orégano), o sal e a pimenta-do-reino. Misture amassando até que ela deixe de ser uma farofa seca e ganhe uma textura quase cremosa, como um patê rústico.
- O Truque da Fatia Dupla (A Montagem):Numa tábua, coloque duas fatias de abobrinha sobrepostas (coloque uma fita e coloque a segunda fita bem em cima dela). Isso garante que o rolinho fique firme e o recheio não vaze!Coloque uma colherada generosa da ricota temperada em uma das pontas.Enrole com delicadeza até formar o canelone. Repita o processo até acabar as fatias.
- O Forno (O Casamento dos Sabores):Pré-aqueça o forno a 180ºC.Num refratário, espalhe um pouquinho do molho de tomate no fundo.Acomode os canelones de abobrinha lado a lado, bem apertadinhos.Cubra com o restante do molho de tomate por cima dos rolinhos.
- A Espera:Leve a assar por aproximadamente 30 minutos. A abobrinha vai cozinhar no próprio vapor e no molho de tomate. Retire quando estiver borbulhante e sirva quente!
Notas
As Dicas de Ouro da Ariana para o Canelone Perfeito
- O Truque para Dobrar sem Quebrar: Se a sua abobrinha estiver muito rígida e as fatias ameaçarem quebrar na hora de enrolar, estique as fitas num prato e salpique uma pitadinha de sal sobre elas. Espere 5 minutos. O sal vai desidratar a abobrinha levemente, deixando as fitas maleáveis como tecido! Antes de colocar a ricota, apenas seque as gotinhas de água com um papel toalha.
- O Resgate da Ricota Seca: Comprou uma ricota no supermercado que parece areia e não dá liga de jeito nenhum? Não se desespere. Além do azeite, misture à ricota 1 a 2 colheres de sopa de requeijão cremoso ou creme de leite. Ela vai virar uma pasta divina em segundos.