Tambaqui assado
Não só o tambaqui mas qualquer peixe de escama pode ser feito dessa forma, uma receita simples de peixe assado
Equipamentos
- 1 assadeira
- 1 forno
Ingredientes
- 1 metade de peixe já limpa com pele A pele é o "prato" natural que vai proteger a carne do calor direto da assadeira.
- 3 unidades de limões suco
- QB Sal e pimenta a gosto
- 1 und de tomate picado em cubinhos
- 1 und cebola cortada em cubinhos
- 1 xícara de Salsinha a gosto fatiada
- 3 colheres (de sopa) de molho de tomate
- 1 fio generoso de Azeite
- 4 und Batatas Cozidas em rodelas grossas. (Veja a Dica de Ouro sobre o ponto da batata!).
Instruções
- A Marinada Ácida:Num refratário ou assadeira grande, acomode a banda de peixe.Tempere-a esfregando muito bem o suco dos 3 limões, o sal e a pimenta-do-reino por toda a carne.Deixe o peixe descansar nessa marinada por 30 minutos. Isso garante que o sal chegue ao centro da carne.
- Preparando o Terreno:Pré-aqueça o seu forno a 200ºC.O truque da limpeza: Forre um refratário grande com papel alumínio (com a parte brilhante virada para cima). Isso evita que a pele do peixe grude na assadeira e salva a sua vida na hora de lavar a louça!
- A Montagem:Retire o peixe da marinada e disponha-o no refratário preparado com a pele virada para baixo.Distribua as batatas em rodelas pré-cozidas em volta de todo o peixe.
- O Cobertor de Sabor:Numa tigela à parte, misture o tomate picado, a cebola, a salsinha e as 3 colheres de molho de tomate. Tempere essa misturinha com uma pitadinha de sal e pimenta.Espalhe toda essa cobertura colorida por cima da carne do peixe.
- O Forno:Regue tudo (o peixe e as batatas) com um fio bem generoso de azeite.Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos (o tempo exato pode variar dependendo da potência do seu forno e da espessura do peixe). O prato está pronto quando o peixe estiver opaco e desmanchando ao toque do garfo. Sirva fumegante!
Notas
As Dicas de Ouro da Ariana para a Travessa Impecável
- A Regra da Batata Pré-cozida: Nunca coloque as batatas cruas na assadeira! O peixe assa relativamente rápido (45 minutos). Se a batata for crua, quando o peixe estiver no ponto perfeito e suculento, a batata ainda estará dura como pedra. Cozinhe as rodelas em água com sal por cerca de 8 a 10 minutos (elas devem estar firmes, pois terminarão de cozinhar no forno sugando o caldo do peixe).
- O Papel Alumínio: A receita pede para forrar a assadeira com alumínio, o que é maravilhoso para a limpeza. Mas atenção: unte esse alumínio com um fio de azeite antes de colocar a pele do peixe por cima. Se não untar, a pele vai colar no papel e você não vai conseguir servi-la!