Imagine camadas de um creme amanteigado super aveludado, intercaladas com a crocância sutil do biscoito, e finalizadas com uma ganache de chocolate densa e brilhante.

É a sobremesa de “avó”, de almoço de domingo, daquelas que impressionam pela altura e pelas camadas perfeitas, mas que, na verdade, não vai ao forno. O segredo está na temperatura dos ingredientes e na paciência de deixar a geladeira fazer o seu trabalho.

Essa versão é rodeada por biscoito de maizena, mas existe outras versões com:

• Bolacha maria
• Aquele biscoitinho famoso e redondo revestido com chocolate
• Bis
• kitkat

O que você vai precisar (Ingredientes)

Ingredientes simples que se transformam em luxo. A temperatura da manteiga é crucial aqui!

• Manteiga: Sem sal.
  • Importante: Ela precisa estar em temperatura ambiente (ponto de pomada), macia, mas não derretida. É a base da estrutura do creme.
• Açúcar: Para adoçar e ajudar a bater a manteiga. Use o refinado para dissolver mais fácil.
• Creme de Leite: Em Portugal, são as Natas.
  • Divisão: Vamos usar 1 caixa para o creme branco e 1 caixa para a cobertura de chocolate (ganache).
  • Nota: Se usar o de lata, retire o soro. O de caixinha (UHT) pode ir direto.
• Chocolate Meio Amargo (1 barra de 170g): O amargor é essencial para cortar a gordura da manteiga e o doce do açúcar.
• Bolacha de Maizena: Ou Biscoito Maria. A estrutura crocante.
• Leite: Apenas para umedecer ligeiramente os biscoitos.

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Torta alemã com bolacha de maizena

Tradicional sobremesa de domingo das mesas brasileiras, torta alemã que de alemã não tem nada. A receita divide-se em três etapas: o creme, a ganache e a montagem.

Course Sobremesa

Cuisine brasileira

Keyword sobremesa de domingo, torta alemã, torta alemã com biscoito, torta com bolacha de maizena, torta gelada

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 0 minutes minutes

Servings 8 pedaços

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 forma de silicone pequena (tipo bolo inglês)

Ingredients

• 200 g de manteiga
• 2 caixas de creme de leite
• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 1 barra de chocolate meio amargo de 170 g
• 1 pacote de bolacha de Maizena
• 1 xícara (de chá) de leite

Instructions

• O Creme Amanteigado (A Base):

  Na batedeira, coloque a manteiga (macia!) e o açúcar.

  Bata muito bem (cerca de 5 a 8 minutos) até obter um creme muito pálido, fofo e onde você quase não sinta mais os grãos de açúcar. Isso tira o gosto forte de manteiga.

  Desligue a batedeira. Adicione 1 caixa de creme de leite (natas).

  Atenção: Misture delicadamente com uma espátula ou bata na velocidade mínima apenas para incorporar. Se bater demais aqui, o creme pode talhar (separar o soro). Reserve.
  200 g de manteiga, 1 xícara (de chá) de açúcar
• A Ganache de Chocolate:

  Derreta a barra de chocolate (no micro-ondas de 30 em 30 segundos ou banho-maria).

  Misture a outra caixa de creme de leite (natas) ao chocolate derretido. Mexa até ficar um creme liso, brilhante e escuro. Reserve em temperatura ambiente (não leve à geladeira ainda, senão endurece).
  2 caixas de creme de leite
• Montagem:

  Forre uma forma (de preferência de bolo inglês ou quadrada) com papel filme ou papel manteiga. Isso facilita muito na hora de desenformar.

  O Banho: Coloque o leite num prato fundo. Passe os biscoitos rapidamente no leite (é entrar e sair, não deixe encharcar!).
• Camadas:

  Comece com uma camada de creme no fundo.

  Faça uma camada de biscoitos molhados.

  Repita: Creme, Biscoito, Creme…

  Termine com uma camada de biscoitos (que será a base quando desenformarmos) ou creme (se for servir na travessa sem desenformar).
  1 pacote de bolacha de Maizena, 1 xícara (de chá) de leite
• Geladeira: Leve a torta para gelar por, no mínimo, 4 horas (ou idealmente de um dia para o outro). O creme precisa firmar novamente.
• Desenforme a base da torta em um prato com cuidado
• Faça uma “cerquinha” de biscoitos pressionando bem contra a base e arremate com um laço para firmar
• Finalização:

  Despeje a ganache de chocolate por cima

Notes

• 1. O Creme Talhou? Se ao misturar o creme de leite na manteiga o creme parecer “separado” ou granuloso, não entre em pânico. Geralmente é diferença de temperatura. Continue misturando delicadamente ou aqueça a tigela levemente (com um secador de cabelo ou pano quente por fora) e misture. Na boca a textura será a mesma!
• 2. Biscoito Crocante: O erro mais comum é molhar demais o biscoito. Ele vira uma papa. O biscoito vai absorver a umidade do creme amanteigado enquanto descansa na geladeira, então o mergulho no leite deve ser ultra rápido.
• 3. Essência de Baunilha: Embora não esteja na lista estrita de ingredientes, se você tiver extrato de baunilha em casa, uma colherzinha batida junto com a manteiga e o açúcar eleva o sabor para outro nível.
• 4. Armazenamento: Esta torta deve viver na geladeira (frigorífico). A manteiga derrete se ficar muito tempo fora. Dura cerca de 4 a 5 dias refrigerada.

Outras tortas saborosas para o almoço de domingo:

Torta de leite ninho com chocolate branco

Torta de leite ninho com chocolate branco e uma massa fácil de bolacha maria

Torta de leite ninho – Receita aqui

Torta brownie de chocolate

Torta super fácil feito com bolo de chocolate de caixinha

Torta Brownie – Receita aqui

Se prefere sobremesas mais fáceis, isso não falta nesse blog! Começando pelas tacinhas de chocolate e o alfajor de colher que agora está no irmão mais novo do pitadinha, o blog não sei cozinhar. Já te convido para conhecer também essa nova cria, repleto de receitas fáceis e rápidas.

Informações Adicionais

• Rendimento: 8 a 10 fatias generosas.
• Tempo de Preparo: 30 minutos (+ 4 horas de geladeira).
• Dificuldade: Média (requer atenção ao ponto da manteiga).
• Harmonização: Café preto fresco. A gordura da manteiga pede uma bebida quente e amarga para limpar o paladar.

Prontos para bater manteiga? O segredo é bater até ficar branquinho como neve. O resultado final vale cada minuto!

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Eu sei, eu sei… Sei que não é certo descontar qualquer sentimento – alegria ou tristeza – na comida.

Mas há dias em que você está tão triste, tão precisado(a) de alívio, de lembrar que a vida é mais do que os problemas, que pouco importa se é politicamente correto simplesmente preparar um bolo de chocolate no meio da tarde e se dar o direito de saborear uma fatia sozinho(a), bem devagar, enquanto engole o choro e pensa em como vai  fazer pra descascar os abacaxis que aparecem pelo meio do caminho.

Muito depressivo esse post? Desculpa… É que essa receita foi pra mim puro consolo em forma de bolo.

Um belo dia assistindo Na-maria-braga conheci esse falso brownie que parece brigadeirão, que parece torta e no fim vira um pouco de tudo isso, só que muito mais gostoso. Veja como o preparo é interessante:

Bolo chocochips (esse é o nome que ela deu pra receita, não me pergunte o porquê)

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Torta brownie de chocolate

Torta super fácil feito com bolo de chocolate de caixinha

Course Sobremesa

Cuisine brasileira

Keyword torta brownie de chocolate facil, torta de chocolate brownie, torta de chocolate e maracuja

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 1 torta

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Equipment

• 1 fouet
• 1 forma com fundo removível

Ingredients

• 1 caixa de pó para preparo de bolo de chocolate
• 1 und ovo
• 2 colheres (de sopa) de manteiga

recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 200 g de chocolate meio amargo derretido
• 1 und ovo

Instructions

• Pré aqueça o forno em 180˚C
• Misture em uma tigela: o pacote de bolo de chocolate (de qualquer marca) o ovo a manteiga
  1 caixa de pó para preparo de bolo de chocolate, 1 und ovo, 2 colheres (de sopa) de manteiga
• Faça uma farofa úmida e use-a para forrar uma forma de aro removível, fundo e laterais.
• Reserve.

Para o recheio:

• Misture o leite condensado, o chocolate meio amargo derretido, o ovo e despeje sobre a outra massa na assadeira.
  1 lata de leite condensado, 200 g de chocolate meio amargo derretido, 1 und ovo
• Leve para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que o centro esteja em ponto de brownie (firme porém deixando o palitinho um pouco sujo)
• Passe uma faquinha nas laterais antes de retirar o aro e espere esfriar um pouco antes de cortar

O surpreendente é que apesar de ter uma massa no fundo e laterais diferente da massa do recheio, durante o preparo tudo se mistura e vira uma coisa só, crocante por fora e molhada por dentro. Se quiser, jogue raspinhas de chocolate pra decorar =) Pra quem gosta de doce bem doce, pode usar chocolate ao leite. Eu usei meio amargo e ainda achei muito doce, na próxima vez uso o amargo mesmo.

E atenção: se você não tem fôrma de aro removível (ou fundo falso), pode fazer em qualquer outra. Só que não é prudente tentar desenformá-lo, então corte as fatias ainda na fôrma e sirva =)

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