Bolo red velvet
Receita super fácil de preparar desse bolo vermelho vibrante chamado red velvet.
Ingredientes
- 1 1/2 xícara (de chá) açúcar usei o demerara e deu certo
- 100 g manteiga em temperatura ambiente
- 2 und ovos em temperatura ambiente
- 2 1/3 xícaras (de chá) farinha de trigo
- 2 colheres (de sopa) cacau em pó
- 1 colher (de chá) bicarbonato de sódio
- 1 colher (de chá) fermento em pó
- 1/2 colher (de chá) sal
- 1 xícara (de chá) buttermilk antes de começar a receita, coloque uma colher de chá de vinagre dentro de 1 xícara de leite, reserve até a hora de adicionar aos demais ingredientes
- 1 1/2 colher (de sopa) corante alimentício vermelho
- 1 colher (de chá) extrato de baunilha
- 1 colher (de chá) vinagre branco
Instruções
- A Preparação Indispensável:Pré-aqueça o forno a 180°C.O Buttermilk: Num copinho, coloque a xícara de leite e adicione a colher de chá de vinagre. Misture levemente e deixe descansar (talhar) enquanto prepara o resto.Unte e enfarinhe uma forma. (Dica: A receita completa pede uma forma redonda grande de 23cm com furo central, ou duas assadeiras redondas de 20cm se quiser rechear. Rende também cerca de 30 cupcakes! Se for fazer meia receita, use a forma de bolo inglês).
- A Base Cremosa (Cremage):Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Bata em velocidade média-alta por uns 3 a 5 minutos, até virar um creme fofo e esbranquiçado.Acrescente os 2 ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Organizando as Misturas:Tigela dos Secos: Peneire muito bem a farinha, o chocolate/cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal.Tigela dos Líquidos: Pegue aquele leite que estava reservado (o buttermilk caseiro) e misture nele o corante vermelho, a baunilha e a colher de chá de vinagre branco. O líquido vai ficar com um vermelho super intenso!
- O Casamento Perfeito:Com a batedeira em velocidade mínima (ou usando um fouet à mão para mais delicadeza), vá acrescentando a mistura dos secos ao creme de manteiga, alternando com a mistura dos líquidos vermelhos.Comece e termine sempre com os secos (Farinha -> Líquido -> Farinha -> Líquido -> Farinha). Bata apenas até incorporar. Não bata excessivamente para não endurecer o bolo!
- Para o Forno:Transfira a massa maravilhosa para a fôrma untada.Leve ao forno por cerca de 30 minutos.Faça o teste do palito: espete no centro, se sair limpo, está na hora de tirar. Espere amornar antes de desenformar.
Notas
Dicas e Notas da Ariana para o Sucesso
- A Importância de Peneirar: Não pule a etapa de peneirar o cacau e o bicarbonato! Eles costumam formar pedrinhas que não se dissolvem na massa, deixando pontinhos amargos e escuros no meio do seu bolo vermelho.
- Cobertura Clássica: O bolo Red Velvet "exige" uma cobertura que tenha um toque levemente azedinho para contrastar com a massa. A combinação perfeita é uma cobertura de Cream Cheese!
- Armazenamento: Pode ser guardado num porta-bolos (temperatura ambiente) por 2 dias, ou na geladeira (frigorífico) num pote bem fechado por até 5 dias.