Uma Pitadinha de receitas fáceis e rápidas
Café da manhã
Bolo de limão com cobertura de cream cheese
Essa receita de bolo de limão com cobertura de cream cheese vai perfumar toda a tua cozinha.
Ao contrário dos bolos de liquidificador que são mais úmidos e densos, esta receita usa o clássico “método de cremagem” (bater a manteiga com o açúcar). Isso cria uma massa estruturada, amanteigada, mas incrivelmente leve e fofa.
Mas o que realmente eleva este prato ao status de “sobremesa de confeitaria” é a cobertura. Esqueça aquele glacê de açúcar que endurece. Nós vamos cobrir essa maravilha com um creme rico, aveludado e levemente azedinho à base de cream cheese e creme de leite fresco. O contraste do bolo doce com a cobertura é tão viciante que eu desafio você a comer apenas uma fatia. É a estrela perfeita para um chá da tarde caprichado ou um almoço de domingo em família!
O que você vai precisar (Ingredientes)
A chave para um bolo amanteigado perfeito é a temperatura dos ingredientes. Leia as notas com atenção!
Para a Massa do Bolo:
- Manteiga: O coração da massa. Atenção: Precisa estar em temperatura ambiente (ponto de pomada, macia mas não derretida) para bater bem com o açúcar.
- Açúcar: Açúcar refinado ou cristal fino.
- Ovos: Também em temperatura ambiente para não “talhar” a manteiga na hora de bater.
- Farinha de Trigo: Sem fermento, pois vamos adicioná-lo separadamente para ter mais controle.
- Leite: Leite integral, em temperatura ambiente.
- Fermento em Pó / Fermento Químico: Para o bolo crescer lindamente.
- Sal: Não pule! O sal realça as notas cítricas e equilibra o doce da massa.
- Raspas de Limão: * A Escolha: A receita original usa o Limão Siciliano (amarelo, mais suave e perfumado), mas o limão comum/Tahiti (verdinho) funciona perfeitamente bem! Apenas cuidado para ralar só a parte colorida, a parte branca amarga o bolo.
Para a Cobertura Aveludada:
- Cream Cheese: O queijo creme traz uma acidez deliciosa que corta o doce do açúcar. Use a versão tradicional, não a versão “light”.
- Açúcar de Confeiteiro: * Para os leitores em Portugal: Açúcar em Pó / Icing Sugar. É essencial que seja o de confeiteiro para que a cobertura fique 100% lisa, sem grãozinhos estalando no dente.
- Creme de Leite Fresco: * Para os leitores em Portugal: Natas Frescas (para bater). Precisa estar bem gelado para ganhar volume e deixar a cobertura aerada.
Bolo de limão com cobertura de cream cheese
Bolo simples de limão com cobertura de cream cheese. Vamos construir sabor e textura passo a passo. Siga as instruções de bater a manteiga com carinho, isso muda tudo!
Equipamentos
- 1 batedeira
Ingredientes
- 200 g de manteiga
- 4 und de ovos
- 2 xícaras (de chá) de açúcar
- 1 xícara (de chá) de leite
- 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 1 colher (de chá) de sal
- 2 colheres (de chá) de fermento em pó
- Raspas de dois limões usei siciliano, mas pode ser o comum
Para a cobertura:
- 300 g de cream cheese
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 125 ml de creme de leite fresco
Instruções
- O Preparo Inicial:Pré-aqueça o forno a 180°C.Unte e enfarinhe uma Forma de Bolo Redonda (com ou sem furo no meio) (Dica: Formas de alumínio grosso com revestimento antiaderente distribuem o calor uniformemente e evitam que o fundo do bolo queime ou grude).
- Extraindo o Sabor do Limão:Usando um Raspador de Limão / Zester, rale a casca dos dois limões diretamente sobre o açúcar. Esfregue o açúcar e as raspas com as pontas dos dedos. Isso libera os óleos do limão e deixa o bolo incrivelmente perfumado!
- O Creme Amanteigado (O Passo Crucial):Numa batedeira, adicione a manteiga amolecida e o açúcar (já misturado com as raspas). Bata em velocidade média-alta por cerca de 3 a 5 minutos, até obter um creme muito pálido, fofo e aerado.Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Intercalando Secos e Líquidos:Numa tigela separada, misture a farinha de trigo com o sal e o fermento em pó.Reduza a batedeira para a velocidade mínima. Adicione um terço da mistura de farinha, depois metade do leite, outro terço da farinha, o restante do leite, e finalize com a farinha.Dica de Ouro: Bata apenas até a farinha desaparecer! Bater demais a farinha desenvolve o glúten e deixa o bolo duro.
- Assar:Despeje a massa na forma preparada e alise o topo.Leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e cobrir.
Cobertura
- A Cobertura dos Sonhos:Numa tigela, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até ficar um creme liso e macio.Com a batedeira ligada, despeje lentamente o creme de leite fresco (bem gelado). Continue batendo até a mistura engrossar, ficar fofinha e ganhar consistência de cobertura que não escorre.Espalhe generosamente sobre o bolo já frio e sirva!
Notas
- 1. “Minha massa talhou quando coloquei os ovos!”: Isso acontece quando os ovos estão gelados e a manteiga em temperatura ambiente. Para corrigir, não jogue fora! Apenas adicione 1 colher de sopa da farinha de trigo da receita e continue batendo, a emulsão voltará ao normal.
- 2. Por que o bolo precisa estar frio para receber a cobertura? Como a nossa cobertura leva cream cheese e creme de leite fresco, o calor do bolo faria tudo derreter e escorrer como uma sopa. Tenha paciência e deixe o bolo esfriar!
- 3. Armazenamento e Conservação: Como a cobertura leva creme de leite fresco e queijo cremoso fresco, este bolo deve ser guardado na geladeira (frigorífico) se não for consumido no mesmo dia. Para evitar que a massa amanteigada resseque no frio, guarde o bolo num Porta-Bolo com Tampa (Dica: Essencial para isolar o bolo do ar frio da geladeira, garantindo que a massa continue macia e a cobertura não pegue cheiro de outros alimentos, funciona também colocar em uma tupperware invertida, ou seja, o bolo fica na tampa e você fecha com o recipiente sobre ele). Dura até 4 dias.
- 4. Dica de Congelamento: Você pode congelar o bolo sem a cobertura por até 3 meses. Enrole a massa já fria em plástico filme (película aderente) duplo. Descongele em temperatura ambiente e faça a cobertura fresca no dia de servir.
Informações Adicionais
- Rendimento: Um bolo médio (rende de 10 a 12 fatias ou 8 bem generosas).
- Tempo Total: 20 minutos (preparo) + 45 minutos (forno).
- Decoração: Para deixar o bolo com cara de vitrine, rale mais um pouquinho de casca de limão por cima da cobertura branca logo antes de servir!
- O que servir antes ou depois? Se você está a preparar um chá da tarde completo, que tal começar com algo salgado? Experimente o nosso
pãozinho recheado com queijo. E se quiser uma bebida refrescante para acompanhar, o nosso chá gelado ou o camomila latte gelado do blog arianapazzini é o par perfeito!
Faça um favor a si mesmo e prepare esta receita neste fim de semana. Você nunca mais vai querer comer bolo de limão de outro jeito! 😉
Chegamos ao fim! E estou feliz que você chegou até aqui 🖤.
Saiba que nosso conteúdo é testado pensando sempre na experiência dos nossos leitores.
Não fosse você, nada disso estaria acontecendo.
Nós amamos quando navegando pelas redes sociais nos deparamos com fotos das nossas receitas nas cozinhas de vocês. Aquece o coração!
SALVE NO PINTERST
Juh, essa receita rende pra caramba né?
Tive que colocar em duas formas. Uma redondinha de dez de diametro e uma quadrada de vinte e cinco de diametro.
Ficou super cheiroso e fofinho.
Bjus bjus
Nay.
Oi, Nay! Que alegria receber o seu recadinho! 🥰 Sim, o rendimento dessa receita de Bolo de Limão é maravilhoso mesmo, perfeito para espalhar aquele cheirinho cítrico delicioso pela casa toda e ainda sobrar para o café do dia seguinte! Fico super feliz em saber que a sua massa ficou tão fofinha e que rendeu dois bolos lindos para vocês aproveitarem. Muito obrigada por voltar aqui para compartilhar o seu resultado com a gente. Um beijo enorme!
moro em Chile,e não encontro o cream cheese..poderia substitui-lo com o que?? quero fazer essa receita..deve ficar uma delícia!!
acho que pode fazer uma cobertura de glacê mesmo, vai ficar muito bom!
Olá! Que máximo ter leitoras nos acompanhando diretamente do Chile! ❤️ Olha, aí nos supermercados chilenos o cream cheese costuma ser vendido com o nome de queso crema (como os das marcas Philadelphia, Soprole ou Colun).
Mas, se mesmo assim você não encontrar para fazer a nossa cobertura, não tem problema nenhum! Você pode substitui-lo batendo queijo ricota no liquidificador com um pouquinho de creme de leite e manteiga até formar um creme liso e sem gruminhos.
Outra opção maravilhosa e super fácil é apostar no glacê clássico: basta misturar açúcar de confeiteiro com algumas gotinhas de suco de limão até virar uma caldinha branca e jogar por cima do seu bolo de limão caseiro. Fica incrivelmente refrescante e uma delícia de qualquer jeito! Um abraço bem carinhoso do Brasil para você!
hummmm vou faser este bolo assim q tiver um tempinho.
adorooo tudo q vai limão bjss
Somos duas =)
O bolo de limão está entre meus preferidos, já fiz vários, mas vou testar essa que parece ter uma textura divina, e a cobertura…sem comentários!!
Cris, este será o único à partir de agora, tenho certeza…
O bolo me parece uma delícia. Vou preparar esta receita amanhã para a minha mãe que volta de viagem.
Agora eu não entendo o item "creme de leite fresco", achava que fosse creme de leite normal.
O fresco é diferente, Mayara, você encontra em garrafinha perto dos iogurtes, cream cheese…
O bolo de limão do Panelinha eu já conehcia, muito muito bom. A cobertura da Nigella ainda não. Mas só pelos ingredientes já dá para imaginar o quanto essa mistura fica gostosa. 😉
Não tem como dar errado né?
Só de ver já dá água na boca! assim que experimentar a receita, deixo recadinho aqui dizendo se me sai bem! beijos, já sou fã do blog!
Vou esperar hein!
hum… dá vontade comer logo aqui do ecra!!!!
hahahaha
Oi!!! Nossa, essa receita parece ser maravilhosa mesmo! Vou fazer essa semana!
Adoro esse blog já faz um tempo! E há mais ou menos uma semana eu e as meninas que moram comigo montamos um blog sobre como morar fora do ninho de nossas maes corujas! Gostaria que vc desse uma olhada! Aceitamos sugestões e tudo! E gostaria de saber se vc nao se importa de eu colocá-la na lista dos blogs que lemos! Caso vc goste do nosso blog, pode fazer o mesmo! Adoraríamos!
Abraços,
Marcela
http://www.deixandooninho.blogspot.com
Que legal! Boa sorte pra vocês no blog!
Bolo divino mesmo, já fiz, agora fiz com outra cobertura… estou aguando de vontade comer.
Teresa, essa cobertura é minha atual paixão <3
Eu amo bolo de limão, ainda mais com esta cobertura hummmmm!!!! bjs Gina
Tb amo demais, Gina!