Cheesecake de iogurte light
Cheesecake leve com iogurte e requeijão sem leite condensado ou farinha
Ingredientes
- 3 und claras
- 3 und gemas
- 2 copos de requeijão pode ser os de 170g ou de 200g, tanto faz
- 2 copos de iogurte
- 2 colheres (de sopa) de amido de milho
- QB de Adoçante a gosto usei 30 gotinhas de sucralose
- 1 colher (de chá) de extrato de baunilha ou raspinhas de 1 limão
Instruções
- Prepare o Forno e a Forma: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de fundo removível (aprox. 20-22cm) com um pouco de manteiga ou óleo.Dica: Se quiser garantir que não vaza, forre o fundo com papel manteiga (papel vegetal).3 und claras
- O Poder das Claras: Na batedeira, bata as 3 claras até atingirem o ponto de neve firme. Elas devem formar picos que não caem quando você vira a tigela. Reserve.3 und gemas, 2 copos de requeijão, 2 copos de iogurte, 2 colheres (de sopa) de amido de milho, QB de Adoçante a gosto, 1 colher (de chá) de extrato de baunilha ou raspinhas de 1 limão
- O Creme Base: Noutra tigela grande, coloque as 3 gemas, o requeijão, o iogurte, o amido de milho, o adoçante e a baunilha (ou raspas de limão).Ação: Bata bem (pode ser na batedeira ou com um batedor de arame/fouet) até obter um creme liso, homogêneo e sem grumos de amido.3 und claras
- A Grande Mistura (O Segredo): Agora, incorpore as claras em neve ao creme base.Técnica: Faça isso em 3 partes. Coloque um terço das claras e misture para soltar o creme. Depois, adicione o restante e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima (envolvendo). Não bata! Queremos manter as bolhas de ar intactas.
- Assar: Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos.O Ponto: O topo deve estar dourado e, ao balançar a forma levemente, o centro deve tremer um pouco (como gelatina), mas as bordas devem estar firmes.
- Resfriar (Paciência!): Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro com a porta entreaberta por uns 10 minutos (isso evita que ele rache pelo choque térmico). Depois, leve à geladeira (frigorífico) até ficar bem gelado antes de desenformar.
Notas
- 1. Sem Crosta? Exatamente! Esta receita é um "Cheesecake Basco" ou "Bolo de Queijo" sem base de biscoito, o que o torna sem glúten (Gluten Free) e com menos carboidratos. Se você fizer questão da base, pode triturar biscoitos com manteiga e forrar o fundo antes de despejar o creme.
- 2. Banho-Maria: Se o seu forno for muito potente e você tiver medo de queimar o fundo antes de cozinhar o meio, asse em banho-maria (coloque a forma do cheesecake dentro de uma assadeira maior com água quente). Isso garante uma textura ainda mais cremosa e sem rachaduras.
- 3. Cobertura: Este cheesecake é uma tela em branco. Ele implora por uma geleia de frutas vermelhas (morangos, framboesas) ou até mesmo uma goiabada derretida por cima na hora de servir.
- 4. Armazenamento: Mantenha sempre refrigerado. Dura 3 a 4 dias na geladeira.