Pão de chia vegano, pão de queijo sem queijo
Pão de chia e mandioca, um pãozinho de polvilho parecido com o pão de queijo mas completamente vegano. Aproveite essa receita de pão de beijo sem queijo
Ingredientes
- 250 g de mandioca cozida e amassada
- 250 g de polvilho doce ou azedo
- 1/2 colher (de sopa) de chia
- 1 colher (de chá) de sal
- 75 ml de azeite
- 1 colher (de chá) de açafrão curcuma
- 1 colher (de sopa) de orégano
- Água o quanto baste
Instruções
- Prepare o Purê: Se ainda não o fez, cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra bem a água e retire os fiapos duros do centro. Amasse com um garfo ou espremedor até virar um purê liso. Deixe amornar.
- Os Secos: Numa tigela grande, misture o polvilho (doce ou azedo), a chia, o sal, o açafrão e o orégano.
- A União: Adicione o purê de mandioca e o azeite à mistura de secos.
- Mão na Massa: Comece a misturar com as mãos. No início vai parecer uma farofa grossa e seca. Vá apertando para que a umidade da mandioca e do azeite hidrate o polvilho.O Ponto (A Água): Agora, com cuidado, vá adicionando a água aos pouquinhos (colher por colher), amassando sempre.O objetivo: Você quer uma massa lisa, homogênea, que seja modelável e não grude nas mãos.Atenção: Se colocar água demais, fica mole. Se colocar de menos, racha ao assar. Vá com calma!
- Modelar: Faça bolinhas do tamanho de uma noz (ou do tamanho de pães de queijo tradicionais).
- Assar: Disponha as bolinhas numa assadeira (não precisa untar muito se for antiaderente, pois a massa já tem azeite, mas papel manteiga ajuda). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (ou 200°C se seu forno for fraco) por cerca de 25 a 35 minutos.Visual: Eles devem estar com a casquinha firme ao toque.
Notas
- 1. Congelamento (Meal Prep): Assim como o pão de queijo, estes pãezinhos nasceram para ser congelados! Modele as bolinhas, coloque numa assadeira e leve ao freezer (congelador). Quando estiverem duras como pedras, transfira para um saco plástico. Na hora da fome, vão do freezer direto para o forno (adicione uns 5 minutos no tempo de cozimento).
- 2. Air Fryer: Sim! Eles ficam fantásticos na Air Fryer. Asse a 180°C por cerca de 10 a 12 minutos. Ficam super crocantes.
- 3. Variações de Ervas: O orégano é clássico, mas alecrim picadinho ou manjericão seco também ficam incríveis.
- 4. Armazenamento: Depois de assados, eles são melhores consumidos no mesmo dia (enquanto quentes e crocantes). No dia seguinte, podem ficar borrachudos. Se sobrar, dê uma aquecida rápida no forno ou torradeira para recuperar a textura.