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Bolo de coco e leite de coco simples

Bolo de coco e leite de coco simples

Ariana Pazzini
Bolo fofinho de coco e leite de coco simples, receita fácil de bolo para o café da tarde
4.99 from 119 votes
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Preparo 20 minutes
Cozimento 35 minutes
Tempo Total 55 minutes
Tipo Café da manhã
Cozinha brasileira
Porções 12 fatias
Calorias 325 kcal

Equipamentos

  • 1 batedeira

Ingredientes
  

  • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (de sopa) de fermento em pó
  • 1/2 colher (de chá) de sal
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (de chá) de açúcar
  • 4 und ovos
  • 1 xícara (de chá) de leite de coco
  • 80 g de coco ralado usei o seco, se for usar o fresco, o resultado final pode ser diferente

Instruções
 

  • Preparar o Cenário:
    Pré-aqueça o seu forno a 180°C.
    Unte muito bem uma forma grande com furo no centro. Dica de Ouro: Em vez de polvilhar farinha de trigo, passe coco ralado na forma untada com manteiga. Isso cria uma casquinha crocante e dourada divinal por fora do bolo depois de assado! Se preferir o clássico, pode apenas enfarinhar.
  • A Aeração da Manteiga (Cremage):
    Na batedeira, coloque as 200g de manteiga em temperatura ambiente. Bata em velocidade média-alta até que ela mude de cor, ficando bem clarinha, fofa e com aspeto de creme.
  • Incorporar Açúcar e Ovos:
    Junte as 2 xícaras de açúcar e bata até misturar por completo.
    Acrescente os 4 ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição. Por que um de cada vez? Adicionar os ovos lentamente impede que a gordura da manteiga se separe (talhe), garantindo uma emulsão lisa e estável.
  • Intercalar Secos e Líquidos:
    Numa tigela separada, misture os secos peneirados: a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
    Com a batedeira na velocidade mínima, vá adicionando os secos à batedeira, intercalando com a xícara de leite de coco (coloque um pouco de farinha, um pouco de leite de coco, e assim por diante). Comece e termine sempre com os secos. Mexa apenas o suficiente para incorporar a farinha — misturar demais ativa o glúten e deixa o bolo duro.
  • O Toque Final:
    Desligue a batedeira. Adicione os 80g de coco ralado seco e misture delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima.
  • Forno:
    Transfira a massa para a forma preparada e leve a assar por no mínimo 35 minutos.
    Faça o teste do palito no centro do bolo: se sair limpo e seco, está pronto! Deixe amornar antes de desenformar.

Notas

Dicas e Notas da Ari para o Sucesso

  • Evite o Choque Térmico: Certifique-se de que a manteiga está macia ao toque antes de começar. Se tentar usar a manteiga gelada, ela não vai reter o ar necessário durante a batida e o seu bolo vai ficar pesado e solado.
  • Sobrou Coco Ralado e Bananas? Se a sua fruteira tiver bananas a passar do ponto e você quiser aproveitar o embalo da cozinha para o lanche da semana, faça o nosso prático  brownie de banana de 3 ingredientes ou aquele  doce de banana caseiro irresistível para comer de colher, os dosi aceitam bem umas pitadas de coco ralado na receita.
  • Armazenamento: Guarde num porta-bolos ou recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Se o clima estiver muito quente, guarde na geladeira (frigorífico) por até 5 dias — basta dar 10 segundos de micro-ondas antes de servir para a manteiga da massa voltar a derreter e o bolo ficar fofinho de novo!
  • Posso Congelar? Sim! Embrulhe o bolo inteiro ou em fatias individuais em plástico filme (película aderente) e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente.
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