Essa receita de bolo de coco é uma mão na roda para quem tem crianças em idade escolar. Seja para mandar uma fatia na lancheira como também para a hora do lanche pós estudos em casa. Esse bolo tenro e amanteigado é aquela receita salva vidas.
Uma dica para esse bolo de coco estar sempre saboroso na lancheira é fazer em marmitinhas individuais. Dessa forma o bolinho não precisará de cortes durante a semana e conservará a umidade interna do bolo.
Eu amo essa mini forma de silicone para isso. Não é descartável e dá um charme para o bolinho.
Olhando assim ninguém dá nada por ele, né? Mas as aparências enganam e no primeiro pedaço você vai se apaixonar por esse bolinho, vá por mim. O danadinho tem uma consistência perfeita: firme e fofinho ao mesmo tempo. Crocante por fora e molhadinho por dentro. Sem modéstia nenhuma: é o melhor bolo de coco do mundo!
Substituindo o açúcar por adoçante
Se você quer substituir o açúcar do bolo por adoçante saiba que tivemos bons resultados substituindo o açúcar de várias receitas de bolo por xylitol.
Você pode usar a mesma proporção ou fazer um bolo de sabor mais adulto reduzindo o açúcar da receita desse bolo pela metade.
Bolo de coco e leite de coco simples
PitadinhaEquipamentos
- 1 batedeira
Ingredientes
- 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (de sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (de chá) de sal
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 xícaras (de chá) de açúcar
- 4 und ovos
- 1 xícara (de chá) de leite de coco
- 80 g de coco ralado usei o seco, se for usar o fresco, o resultado final pode ser diferente
Instruções
- Aqueça o forno a 180 graus
- Unte e passe coco ralado ou enfarinhe uma forma de bolo grande com furo no centro
- Bata a manteiga até clarearJunte o açúcar e bata até misturarAcrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição
- Acrescente os ingredientes secos (peneirados) intercalando com o leite de coco
- Por último acrescente o coco ralado, misture delicadamente e transfira para uma fôrma grande
- Leve para assar no forno pré aquecido por no mínimo 35 minutos, faça o teste do palito para saber se já está cozido
Dicas importantes para o sucesso do seu bolo:
Utilize todos os ingredientes em temperatura ambiente, caso contrário a manteiga ou os ovos pode embatumar e ocorrer uma variação de temperatura muito grande ao assar o bolo.
O coco ralado seco não é o açucarado, não substitua o coco seco pelo coco açucarado, o bolo ficará enjoativo e faltará coco para estruturar o bolo, visto que parte do conteúdo do coco açucarado é açúcar.
Se optar por usar o coco ralado fresco ele pode levar alguns minutos mais de forno, por isso é muito importante fazer o teste do palito antes de tirar do forno definitivamente.
Espere esfriar seu bolo por completo antes de desenformar.
Quem quer uma fatia?