Uma sobremesa perfeita: Doce de banana com uma bola de sorvete de creme.
Eu amo essa combinação. Doce de banana caseiro além de ser uma receita muito simples de fazer salva bananas da fruteira que estão quase para passar do ponto. Quando vejo que as crianças não conseguiram acabar com toda a banana madura que trouxe da feira, imediatamente transformo em alguma receita. Smoothie, sorvete, bolo, cuca, cookie. Aqui bananas maduras nunca vão para o lixo, sempre se transformam.
Doce de banana
Ingredientes
- 12 und bananas prata bem maduras
- 1 e ½ xícara (de chá) de açúcar
- 1 colher (de chá) de canela em pó ou 1 pau de canela
- 1 colher (de chá) de cravo em pó ou um punhado de cravos da índia
- 750 ml de água
Instruções
- Misture todos os ingredientes na panela, mexa de vez em quando
- Assim que levantar fervura baixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada
- Continue mexendo de vez em quando para garantir que o doce não está grudando no fundo da panela
- Quando a banana estiver cozida e a calda avermelhada, o doce está pronto
Notas
Doce de banana em pedaços ou cremoso
Como disse no início desse post, eu gosto do meu doce de bananas com sorvete. Por isso prefiro fazer assim, com a banana em rodelas. Se o seu doce de banana predileto é aquele mais cremoso, sem muitos pedaços então antes de adicionar a banana na panela amasse com um garfo, formando um purê de bananas. A forma de fazer é exatamente a mesma e a diferença está no resultado do seu doce caseiro.
A cor ambar (como a da foto abaixo) desse doce é por conta da canela em pó que além de aromatizar o doce colore. Eu adoro o sabor e a cor que a canela dá.
Ainda assim é um ingrediente que se você não gosta, tudo bem deixar de fora. O seu doce ficará em um tom mais caramelo e ainda assim maravilhoso.
Você também pode substituir a canela e o cravo por baunilha. Uma fava de baunilha não é tão acessível e fácil de encontrar. Mas se você quiser elevar o nível e fazer um doce de banana bem gourmet para um jantar especial por exemplo. A fava de baunílha pode dar o toque final. Abra uma fava ao meio e com as costas de uma faca retire as sementinhas, adicione a receita logo no início, enquanto cozinha a banana a baunilha vai aromatizando o doce.
Hoje além da fava encontramos a pasta de baunilha e o extrato natural. A unica coisa que eu não recomendo é o aroma artificial que não irá agregar muito, ao contrario, tirará todo o brilho do doce de banana.
Qual banana utilizar?
Você pode utilizar todos os tipos de bananas maduras para esse doce.
Lembrando que quanto mais doce for sua banana mais doce ficará seu doce também. O importante para o sucesso dessa receita é que a banana esteja bem madura.
Variações do doce de banana:
- Substitua o açúcar por açúcar mascavo para obter uma versão de doce ultra caramelado.
- Adicione 1 maçã cortada em cubinhos ou ralada sem casca e sem sementes para ter um contraste de sabor.
- Troque o cravo por 1 colher de cacau para ter uma versão de doce de banana com chocolate.
- Versão zero açúcares adicionados. Sim, e nem estou falando de adoçante. Você pode preparar esse doce substituindo o açúcar por tâmaras. Eu adoro tâmaras e o poder natural de adoçar que ela tem. Para essa mesma quantidade de bananas adicione no liquidificador 16 tâmaras com 1 xícara de água quente. Bata até ficar uma pasta homogênea. Substitua o açúcar no doce de banana por essa pasta de tâmaras.
Qual a validade na geladeira?
Esse doce de banana pode ser conservado na geladeira por 1 semana.
Atente-se em conservar em um pote limpo e com tampa. Eu costumo utilizar antigos frascos de geleia para conservar meu doce na geladeira. Ferva tanto os recipientes quanto a tampa para que conserve melhor. Coloque o doce ainda quente no vidro, deixe um dedo de espaço entre a tampa e o frasco, aperte bem a tampa e deixe resfriar de cabeça para baixo, isso fará que o seu doce de banana se conserve melhor e por mais tempo.
Espero que você faça e goste do nosso doce de banana. Se fizer alguma alteração, por favor, volte aqui e deixe a sua versão nos comentários! Isso enriquece nossa conversa e dá novas idéias para outros leitores por exemplo. E se aprovou avalie nossa receita ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️, isso é fundamental para o nosso crescimento.
