Massa de Panqueca low carb
Tentou fazer panqueca fit e a massa despedaçou inteira na frigideira? 🥞🍳 Os seus problemas acabaram! Esta receita de Panqueca Low Carb Sem Trigo usa a Fibra de Soja como base: além de ser super barata e ter quase zero carboidratos, ela deixa a massa elástica e maleável. Ensino o truque de mestre da "Regra dos 2 Minutos" para você virar o disco no ar igual a um chef, sem rasgar nada.
Equipamentos
- 1 frigideira larga
Ingredientes
- 2 und claras
- 4 colheres (de sopa) de fibra de soja A estrela da nossa estrutura. É vendida a granel em lojas de produtos naturais por um preço maravilhoso. (Atenção: Fibra de soja é diferente de Farinha de soja, veja a dica abaixo!).
- 2 colheres (de sopa) de leite desnatado
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (de chá) de fermento
Instruções
- A Batida Rápida:No copo do liquidificador (ou num mixer de mão), coloque as 2 claras, as 4 colheres de fibra de soja, as 2 colheres de leite desnatado, o sal e o fermento.Bata muito bem até virar um líquido homogêneo e ligeiramente espumoso.
- A "Pista" Quente (O Segredo nº 1):Leve uma frigideira antiaderente ao fogo. A frigideira precisa estar bem quente antes de a massa entrar!Coloque o fio de azeite e use um pincel de silicone (ou um pedacinho de papel toalha) para espalhar esse azeite por 100% da superfície da frigideira. Não deixe poças de óleo!
- O Disco Fininho:Abaixe o fogo. Despeje metade da massa no centro da frigideira.Imediatamente levante a frigideira pelo cabo e faça movimentos circulares no ar para que a massa escorra e forre todo o fundo de maneira bem fina e uniforme.
- A "Regra dos 2 Minutos" (O Segredo nº 2):Devolva a frigideira ao fogo baixo e afaste-se. Não toque nela, não tente levantar a bordinha com a espátula.Espere exatos 2 minutos. A massa precisa desse tempo para que as proteínas da clara e a fibra cozinhem e colem. Se você tentar virar antes, ela vai despedaçar inteira!
- O Giro e o Recheio:Passados os 2 minutos, o topo estará seco e cheio de furinhos. Passe a espátula por baixo, vire com confiança e doure o outro lado por mais 30 segundos.Repita com a outra metade da massa, recheie como a sua imaginação mandar e sirva!
Atenção redobrada aos passos 2 e 4: eles são o coração desta receita para a massa não despedaçar!
Notas
As Dicas da Ariana para a Cozinha Inteligente
- Fibra de Soja X Farinha de Soja: Na hora de comprar, preste atenção! A Farinha de Soja é o grão inteiro moído (é mais pesada e tem um gosto de soja muito pronunciado). A Fibra de Soja (também conhecida como Kinako ou Okara em algumas culturas) é o resíduo fibroso super fininho e claro. Ela é muito mais leve e tem um sabor quase imperceptível, perfeito para panquecas neutras!
- O Recheio Infalível: Quer uma sugestão clássica e super proteica? Recheie com Frango desfiado cremoso misturado com um pouco de creme de ricota, ou faça uma versão caprese com rodelas de tomate, mussarela e manjericão fresco.
- Modo "Docinho de Tarde" (A Versão Doce): Bateu aquela TPM e você quer uma panqueca doce? Na hora de bater no liquidificador, troque o sal por 1 colher de chá de adoçante (Xilitol/Eritritol), algumas gotinhas de essência de baunilha e uma pitada de canela em pó. Recheie com pasta de amendoim e morangos frescos. É o paraíso na terra!
- Modo "Zero Lactose": Se você tem intolerância aos laticínios, basta trocar as 2 colheres de leite desnatado pela exata mesma quantidade de leite de amêndoas, leite de coco líquido ou até mesmo água mineral. A estrutura da panqueca se mantém intacta!