Molho de alho caseiro para churrasco

Ariana Pazzini - pitadinha — Wed, 25 Nov 2015 11:19:00 +0000

Esse molho de alho é perfeito para churrasco, alho leite, limão e óleo. Isso é suficiente para resultar em um molho cremoso para churrasco.

Esse molho de alho como disse antes é perfeito para churrasco porém aqui em casa ele também é transformado em molho de salada. Eu amo adicionar uma colherada para temperar minhas saladas. O sabor incrível do alho, a cremosidade completa tudo. Inclusive, no verão costumamos fazer um lote desse molho e nos servir com salada de folhas, tomate e algum grelhado como peito de frango ou bife grelhado. É um jantar completo para as noites de verão.

Molho de alho caseiro para churrasco

Molho de alho caseiro tipo maionese. Perfeito para churrasco, saladas, lanches e petiscos

Course Acompanhamento, caseiro

Cuisine brasileira

Keyword maionese de alho, maionese de leite com alho, maionese de leitemaionese de alho sem ovos, molho de alho

Prep Time 5

Cook Time 1

Total Time 6

Servings 300 ml apoximadamente

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Equipment

1 liquidificador

Ingredients

1 xícara (de chá) de leite gelado ou leite vegetal bem gelado, ou quer for intolerante, pode fazer com leite sem lactose
1/2 und de limão o suco
1 dente de alho sem o miolinho
QB Sal a gosto
300 ml de Óleo quanto baste 400-300 ml aproximadamente

Instructions

No liquidificador coloque o leite, o suco do limão, o sal e o alho
Comece a bater em alta velocidade e depois de 1 minuto abra aquela tampinha do meio da tampa do liquidificador
Comece a dispensar 1 fio de óleo sem parar, até que a maionese atinja a consistência desejada

Algumas dicas para o sucesso do seu molho de churrasco:

O leite precisa estar gelado. Essa etapa é importante, não importa o leite que você utilize, seja ele fresco, pasteurizado ou uht, ele precisa estar gelado.
Se não quer que o seu molho de alho amargue, retire a alma do alho, aquele miolinho que fica bem no meio do dente de alho, sabe? corte o dente de alho ao meio e com a ponta da faca retire a “alma” do alho.

O óleo é adicionado sempre em fio. Abra a tampinha redonda que fica na tampa do liquidificador e despeje o óleo bem devagar, um fio fino e constante, como costumamos fazer com a maionese caseira. Você verá a transformação de um líquido para um molho super cremoso em minutos.
A qualidade do óleo também influenciará no resultado. Prefira um óleo de sabor bem suave como o óleo de girassol por exemplo. Testamos com azeite e o sabor ficou bem forte.

Perguntas frequentes sobre o molho de alho:

O sabor de alho é muito forte?

Se você preferir um molhinho com sabor mais suave, adicione somente 1 dente de alho. Esse molho de alho com 2 dentes de alho tem um sabor bem pronunciado.

Meu molho de alho ficou líquido, e agora?

Provavelmente seu molho de alho não emulsionou. 3 observações que faço para o sucesso desse molho: O leite precisa estar gelado, o óleo precisa ser despejado em fio e ao perceber que seu molho está cremoso e grosso você precisa parar de adicionar óleo para não desandar. Aquele um minuto batendo o leite e os temperos não pode ser ignorado, é nessa hora que o leite gelado começa a ser emulsionado.

Essas advertências são essenciais para o sucesso do seu molho de alho.

Se aconteceu e você não quer recomeçar tudo de novo, tenho uma dica de emergência para salvar o molho de alho. Cozinhe duas batatas e amasse completamente, misture esse purê ao molho ralo e verá que o molho terá uma boa consistencia. Não é o molho de alho perfeito mas salva de alguma forma e garante o seu molho de churrasco.

Posso fazer com antecedência?

Sim, esse molho tem a validade de até 5 dias na geladeira. Eu gosto para churrasco de preparar fresquinho, no máximo na noite anterior. Agora, se sua ideia é fazer como eu e utilizar a semana toda em saladas, guarde em um frasco de molho (recicle aquele frasco de catchup que acabou por exemplo) e sempre que for utilizar agite o pote.

Você pode tirar o alho e colocar temperinhos verdes, um pouquinho de wasabi… Fica muito muito boa mesmo!

Para acompanhar essa delicia no churrasco:

Batatinha temperada para churrasco

Batatinha temperada com vinagrete perfeito para petiscar no churrasco. Quanto mais curtida mais saborosa fica a batatinha

Batatinha temperada – Receita aqui

Arroz de couve-flor com camarões miudinhos

Arroz de couve flor com camarão, um prato completo e levinho

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Receita fresquinha de salada de grão de bico,. um ótimo acompanhamento para o jantar

Salada de grão de bico – Receita aqui

Salada de mandioca cozida