Molho de alho caseiro para churrasco

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Molho de alho caseiro tipo maionese de leite sem ovos

Sumário

Molho de alho caseiro tipo maionese de leite sem ovos

Esse molho de alho é perfeito para churrasco, alho leite, limão e óleo. Isso é suficiente para resultar em um molho cremoso para churrasco.

Esse molho de alho como disse antes é perfeito para churrasco porém aqui em casa ele também é transformado em molho de salada. Eu amo adicionar uma colherada para temperar minhas saladas. O sabor incrível do alho, a cremosidade completa tudo. Inclusive, no verão costumamos fazer um lote desse molho e nos servir com salada de folhas, tomate e algum grelhado como peito de frango ou bife grelhado. É um jantar completo para as noites de verão.

Molho de alho caseiro tipo maionese de leite sem ovos

Molho de alho caseiro para churrasco

Pitadinha
Molho de alho caseiro tipo maionese. Perfeito para churrasco, saladas, lanches e petiscos
Preparo 5 minutes
Cozimento 1 minute
Tempo Total 6 minutes
Tipo Acompanhamento, caseiro
Cozinha brasileira
Porções 300 ml apoximadamente

Equipamentos

  • 1 liquidificador

Ingredientes
  

  • 1 xícara (de chá) de leite gelado ou leite vegetal bem gelado, ou quer for intolerante, pode fazer com leite sem lactose
  • 1/2 und de limão o suco
  • 1 dente de alho sem o miolinho
  • QB Sal a gosto
  • 300 ml de Óleo quanto baste 400-300 ml aproximadamente

Instruções
 

  • No liquidificador coloque o leite, o suco do limão, o sal e o alho
  • Comece a bater em alta velocidade e depois de 1 minuto abra aquela tampinha do meio da tampa do liquidificador
  • Comece a dispensar 1 fio de óleo sem parar, até que a maionese atinja a consistência desejada
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Algumas dicas para o sucesso do seu molho de churrasco:

  • O leite precisa estar gelado. Essa etapa é importante, não importa o leite que você utilize, seja ele fresco, pasteurizado ou uht, ele precisa estar gelado.
  • Se não quer que o seu molho de alho amargue, retire a alma do alho, aquele miolinho que fica bem no meio do dente de alho, sabe? corte o dente de alho ao meio e com a ponta da faca retire a “alma” do alho.
alho sem alma
  • O óleo é adicionado sempre em fio. Abra a tampinha redonda que fica na tampa do liquidificador e despeje o óleo bem devagar, um fio fino e constante, como costumamos fazer com a maionese caseira. Você verá a transformação de um líquido para um molho super cremoso em minutos.
  • A qualidade do óleo também influenciará no resultado. Prefira um óleo de sabor bem suave como o óleo de girassol por exemplo. Testamos com azeite e o sabor ficou bem forte.

Perguntas frequentes sobre o molho de alho:

Molho de alho caseiro tipo maionese de leite sem ovos
O sabor de alho é muito forte?

Se você preferir um molhinho com sabor mais suave, adicione somente 1 dente de alho. Esse molho de alho com 2 dentes de alho tem um sabor bem pronunciado.

Meu molho de alho ficou líquido, e agora?

Provavelmente seu molho de alho não emulsionou. 3 observações que faço para o sucesso desse molho: O leite precisa estar gelado, o óleo precisa ser despejado em fio e ao perceber que seu molho está cremoso e grosso você precisa parar de adicionar óleo para não desandar. Aquele um minuto batendo o leite e os temperos não pode ser ignorado, é nessa hora que o leite gelado começa a ser emulsionado.

Essas advertências são essenciais para o sucesso do seu molho de alho.

Se aconteceu e você não quer recomeçar tudo de novo, tenho uma dica de emergência para salvar o molho de alho. Cozinhe duas batatas e amasse completamente, misture esse purê ao molho ralo e verá que o molho terá uma boa consistencia. Não é o molho de alho perfeito mas salva de alguma forma e garante o seu molho de churrasco.

Posso fazer com antecedência?

Sim, esse molho tem a validade de até 5 dias na geladeira. Eu gosto para churrasco de preparar fresquinho, no máximo na noite anterior. Agora, se sua ideia é fazer como eu e utilizar a semana toda em saladas, guarde em um frasco de molho (recicle aquele frasco de catchup que acabou por exemplo) e sempre que for utilizar agite o pote.

Você pode tirar o alho e colocar temperinhos verdes, um pouquinho de wasabi… Fica muito muito boa mesmo!

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