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Molho de alho caseiro para churrasco

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Molho de alho caseiro tipo maionese de leite sem ovos

Esse molho de alho é perfeito para churrasco, alho leite, limão e óleo. Isso é suficiente para resultar em um molho cremoso para churrasco.

Esse molho de alho como disse antes é perfeito para churrasco porém aqui em casa ele também é transformado em molho de salada. Eu amo adicionar uma colherada para temperar minhas saladas. O sabor incrível do alho, a cremosidade completa tudo. Inclusive, no verão costumamos fazer um lote desse molho e nos servir com salada de folhas, tomate e algum grelhado como peito de frango ou bife grelhado. É um jantar completo para as noites de verão.

Molho de alho caseiro para churrasco

Pitadinha
Molho de alho caseiro tipo maionese. Perfeito para churrasco, saladas, lanches e petiscos
Preparo 5 mins
Cozimento 1 min
Tempo Total 6 mins
Tipo Acompanhamento, caseiro
Cozinha brasileira
Porções 300 ml apoximadamente

Equipamentos

  • 1 liquidificador

Ingredientes
  

  • 1 xícara (de chá) de leite gelado ou leite vegetal bem gelado, ou quer for intolerante, pode fazer com leite sem lactose
  • 1/2 und de limão o suco
  • 1 dente de alho sem o miolinho
  • QB Sal a gosto
  • 300 ml de Óleo quanto baste 400-300 ml aproximadamente

Instruções
 

  • No liquidificador coloque o leite, o suco do limão, o sal e o alho
  • Comece a bater em alta velocidade e depois de 1 minuto abra aquela tampinha do meio da tampa do liquidificador
  • Comece a dispensar 1 fio de óleo sem parar, até que a maionese atinja a consistência desejada
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Algumas dicas para o sucesso do seu molho de churrasco:

  • O leite precisa estar gelado. Essa etapa é importante, não importa o leite que você utilize, seja ele fresco, pasteurizado ou uht, ele precisa estar gelado.
  • Se não quer que o seu molho de alho amargue, retire a alma do alho, aquele miolinho que fica bem no meio do dente de alho, sabe? corte o dente de alho ao meio e com a ponta da faca retire a “alma” do alho.
  • O óleo é adicionado sempre em fio. Abra a tampinha redonda que fica na tampa do liquidificador e despeje o óleo bem devagar, um fio fino e constante, como costumamos fazer com a maionese caseira. Você verá a transformação de um líquido para um molho super cremoso em minutos.
  • A qualidade do óleo também influenciará no resultado. Prefira um óleo de sabor bem suave como o óleo de girassol por exemplo. Testamos com azeite e o sabor ficou bem forte.

Perguntas frequentes sobre o molho de alho:

O sabor de alho é muito forte?

Se você preferir um molhinho com sabor mais suave, adicione somente 1 dente de alho. Esse molho de alho com 2 dentes de alho tem um sabor bem pronunciado.

Meu molho de alho ficou líquido, e agora?

Provavelmente seu molho de alho não emulsionou. 3 observações que faço para o sucesso desse molho: O leite precisa estar gelado, o óleo precisa ser despejado em fio e ao perceber que seu molho está cremoso e grosso você precisa parar de adicionar óleo para não desandar. Aquele um minuto batendo o leite e os temperos não pode ser ignorado, é nessa hora que o leite gelado começa a ser emulsionado.

Essas advertências são essenciais para o sucesso do seu molho de alho.

Se aconteceu e você não quer recomeçar tudo de novo, tenho uma dica de emergência para salvar o molho de alho. Cozinhe duas batatas e amasse completamente, misture esse purê ao molho ralo e verá que o molho terá uma boa consistencia. Não é o molho de alho perfeito mas salva de alguma forma e garante o seu molho de churrasco.

Posso fazer com antecedência?

Sim, esse molho tem a validade de até 5 dias na geladeira. Eu gosto para churrasco de preparar fresquinho, no máximo na noite anterior. Agora, se sua ideia é fazer como eu e utilizar a semana toda em saladas, guarde em um frasco de molho (recicle aquele frasco de catchup que acabou por exemplo) e sempre que for utilizar agite o pote.

Você pode tirar o alho e colocar temperinhos verdes, um pouquinho de wasabi… Fica muito muito boa mesmo!

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