Se existe um biscoito que define a palavra “nostalgia”, é este. Estamos a falar daqueles clássicos Biscoitos de Maizena (ou Sequilhos) que são tão leves, mas tão leves, que praticamente desaparecem assim que tocam na língua.

Esta é aquela receita de “três ingredientes” que salva qualquer tarde chuvosa. Não precisa de batedeira, não faz sujeira na cozinha e ficam prontos num piscar de olhos. A textura? Pura perfeição. É aquele tipo de biscoito que não é duro e se desfaz em areia doce e amanteigada na boca.

Prepare o café (ou o chá!), porque é impossível comer apenas um. Considere-se avisado!

O que você vai precisar (Ingredientes)

A beleza desta receita está na simplicidade. Provavelmente você já tem tudo isso na despensa agora mesmo.

• Amido de Milho (Maizena): A estrela do show. É o amido que garante aquela textura que “derrete na boca” e a cor clarinha característica.
  • Nota: Não tente substituir por farinha de trigo, ou perderá toda a textura clássica.
• Leite Condensado: O responsável pela doçura e por ligar a massa.
• Manteiga (ou Margarina): Eu prefiro usar manteiga sem sal para um sabor mais rico e “lácteo”, mas margarina culinária também funciona perfeitamente se quiser uma opção mais econômica.

• Dica: A manteiga deve estar em temperatura ambiente (ponto de pomada), nem derretida, nem dura como pedra.

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Biscoitos de maizena

Biscoitinhos de maizena com apenas 3 ingredientes

Course Café da manhã, caseiro, Snack

Cuisine brasileira

Keyword biscoito de amido de milho, biscoito de maizena, biscoito sem farinha

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 30 biscoitinhos

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 assadeira baixa

Ingredients

• 1 caixa de leite condensado de 270g
• 200 g de manteiga
• 500 g de maizena

Instructions

• A Base: Numa tigela grande, coloque o leite condensado e a manteiga (ou margarina). Misture bem com uma colher ou espátula até obter um creme liso e homogêneo.
• A Mágica do Amido: Comece a adicionar o amido de milho aos poucos. Não jogue tudo de uma vez! Vá colocando cerca de uma xícara (chávena) de cada vez e mexendo.
• Mão na Massa: Quando ficar difícil de mexer com a colher, é hora de usar as mãos. Amasse delicadamente.

  O Ponto Certo: Continue adicionando amido até que a massa desgrude completamente das mãos. Ela deve ser lisa, macia e modelável, parecida com massinha de modelar, mas sem grudar.

  Ajuste Fino: Se a massa estiver rachando muito, adicione um pouquinho mais de manteiga. Se estiver grudando, mais amido.
• Modelagem Clássica: Faça pequenas bolinhas com a palma das mãos (do tamanho de um brigadeiro pequeno).
• O Toque Final: Coloque as bolinhas numa assadeira (tabuleiro). Não precisa untar, pois a massa já tem bastante gordura! Agora, pressione levemente cada bolinha com um garfo. Isso não só achata o biscoito para assar por igual, como cria aquela marca registrada linda.
• Hora do Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
• Atenção Total: Asse por cerca de 10 a 15 minutos.

  O Truque: Olhe para o fundo do biscoito. Se estiver levemente dourado, está pronto! A parte de cima deve continuar branquinha. Não deixe dourar em cima, ou eles ficarão duros e secos.

Notes

 

• 1. Manteiga vs. Margarina: Com manteiga, os biscoitos ficam com um sabor mais sofisticado e derretem mais. Com margarina, eles ficam um pouco mais crocantes e mantêm melhor o formato no forno. Ambos ficam deliciosos!
• 2. Variações de Sabor: Esta é uma base neutra incrível.
  • Limão: Adicione raspas de limão siciliano à massa para um toque cítrico fresco.
  • Coco: Misture 50g de coco ralado fino na massa para fazer o famoso “Sequilho de Coco”.
• 3. Armazenamento: Estes biscoitos duram muito tempo! Guarde num pote hermético (bem fechado) em temperatura ambiente por até 10 dias. Não guarde na geladeira (frigorífico), pois a umidade pode deixá-los moles.
• 4. Resfriamento: Ao tirar do forno, eles ainda estarão um pouco moles ao toque. Deixe esfriar na assadeira (tabuleiro) por 5 minutos antes de transferir para uma grade ou prato. Eles endurecem à medida que esfriam.

Como modelar os biscoitos de maizena:

Posso congelar o biscoito de maizena?

Sim. Como te disse anteriormente, Prepare as bolinhas, amasse com o garfo em uma assadeira que caiba no seu freezer e leve para congelar as bolachinhas de maizena já moldadas. Congele por 3 horas e depois transfira para um saquinho próprio para congelamento. A validade é de 4 meses congelado.

Como descongelar o biscoito de maizena:

Leve do freezer, direto para o forno pré aquecido em 180˚C

Então proceda normalmente como dito na receita, asse por 15 minutos.

Para não quebrar e nem rachar os biscoitos:

Se você quer uma dica para que seus sequilhos de leite condensado não rachem ao serem assados:

Em primeiro lugar, resfrie seus biscoitos moldados por 30 minutos na geladeira. Isso fará com que a massa maleável fique mais resistente por conta da manteiga que se solidifica.

Tanto quanto é importante esperar esfriar os biscoitinhos antes de retirar da assadeira. Esse passo é importante para qualquer biscoito amanteigado, espere esfriar para que os biscoitos de maizena não se quebrem.

Se prefere seus amanteigados mais macios não caia na tentação de assa-los até ficarem moreninhos. Isso é, retire do forno ao perceber que as bordas dos biscoitos comecem a dourar.

Variações do biscoitinho de maizena e leite condensado:

Aprendi com o blog acasaencantada que existe algumas formas de deixar esses biscoitinhos ainda mais saborosos:

• Banhar em chocolate: Use aquele garfinho para bombom e depois de frio banhe os biscoitinhos em chocolate ao leite temperado conforme as instruções da embalagem. Disponha sobre uma assadeira forrada em papel manteiga e leve para gelar por alguns minutos ou até que o chocolate esteja durinho.
• Raspas de cítricos. Raspas da casca de laranja, limão ou bergamota adicionados a massa darão um aroma único as sduas bolachinhas de maizena. Lembrando que é necessário raspar com cuidado para que não tenha a parte branca da casca, caso contrário seu biscoito terá um sabor amargo.
• Adicione especiarias. Eu amo incluir canela nessa massa. Gosto muito do sabor da canela por isso adiciono a essa receita de biscoitinhos 1/2 colher (de sopa) de canela em pó para aromatizar meus biscoitos. Ainda sobre as dicas da casa encantada esses extratos de vódka são uma ótima adição. O de cardamomo é especialmente aromático e perfeito para nossos sequilhos.
• Cacau, adicionar 1 colher (de sopa) de cacau deixará sua massa de biscoito achocolatada. Mas com uma ressalva, isso deixará também sua massa mais sequinha, fique atento a isso, se gosta do biscoitinho de maizena macio saiba que isso modificará um pouco.

Melhor forma de armazenar os biscoitinhos:

Mantenha em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2 semanas. Depois disso os biscoitinhos começam a ressecar.

Congelar a massa e preparar fresquinhos também é uma ótima forma como disse logo acima.

Fez esta receita? Tire uma foto e me marque! Eu adoro ver as vossas criações e saber se conseguiram parar de comer no terceiro biscoito (eu nunca consigo! ).

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Esse biscoito amanteigado vegano é incrívelmente saboroso e livre de farinha de trigo e leite.

Em um mundo onde cada vez mais pessoas buscam opções de alimentos mais saudáveis e respeitosas com o meio ambiente, os biscoitos veganos sem farinha estão se tornando uma alternativa popular. Estes biscoitos, que não contêm produtos de origem animal e são livres de glúten, são uma opção deliciosa para quem deseja um snack leve e nutritivo.

Como qualquer receita, a chave para criar biscoito vegano amanteigado sem farinha deliciosos está na escolha dos ingredientes e na técnica de preparo. Neste artigo, apresentaremos uma receita passo a passo para criar esses biscoitos em casa, além de discutir a importância de cada ingrediente e oferecer dicas e sugestões para obter os melhores resultados.

Então, se você está procurando uma nova receita para experimentar, ou se quer expandir seu repertório de opções veganas e sem glúten, continue lendo. Vamos começar!

Amido de milho e farinha de arroz: o segredo para uma textura perfeita do biscoito amanteigado vegano sem farinha

A combinação de amido de milho e farinha de arroz é o segredo para obter uma textura perfeita em nosso biscoito vegano amanteigados sem farinha. O amido de milho, também conhecido como maizena, ajuda a dar aos biscoitos uma textura leve e crocante, enquanto a farinha de arroz contribui para a formação de uma casquinha dourada e crocante.

Além disso, ambos os ingredientes são naturalmente sem glúten, tornando nossos biscoitos uma opção segura para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. E, ao contrário de algumas outras alternativas sem glúten, a combinação de amido de milho e farinha de arroz não altera o sabor dos biscoitos, permitindo que os sabores dos demais ingredientes brilhem.

O papel do gel de chia no biscoito amanteigado vegano

O gel de chia é um ingrediente fundamental em muitas receitas veganas, pois atua como um substituto para os ovos. Quando a chia é misturada com água, ela se expande e forma um gel, que pode ser usado para dar liga aos alimentos, assim como os ovos fariam em uma receita tradicional.

Em nossa receita de biscoito amanteigado vegano amanteigados sem farinha, o gel de chia ajudará a unir os demais ingredientes, garantindo que nossos biscoitos mantenham sua forma durante o cozimento. Além disso, a chia é uma fonte rica em nutrientes, como ômega-3, fibras e proteínas, tornando nossos biscoitos não apenas deliciosos, mas também nutritivos.

Adicionando um toque especial: quadradinhos de goiabada nos seus biscoitos

Para dar um toque especial aos nossos biscoitos veganos amanteigados sem farinha, vamos incorporar quadradinhos de goiabada na massa. A goiabada é um doce brasileiro feito de goiaba e açúcar, que tem um sabor adocicado e levemente ácido.

Ao adicionar goiabada aos nossos biscoitos, estaremos criando um contraste de sabores que tornará nossos biscoitos ainda mais deliciosos. Além disso, os quadradinhos de goiabada darão aos nossos biscoitos uma aparência atraente, tornando-os perfeitos para servir em ocasiões especiais ou para presentear.

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Biscoito amanteigado vegano

Receita vegana de biscoitinhos amanteigados sem farinha de trigo, leite ou ovos.

Course Café da manhã, caseiro

Cuisine brasileira, vegana

Keyword biscoito sem leite, biscoito sem ovos, biscoito sem trigo, biscoito vegano

Prep Time 1 hour hour 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 40 minutes minutes

Servings 16 biscoitos

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Ingredients

• 1 e ¾ xícaras (de chá) de amido de milho
• 1 e ½ xícaras (de chá) de farinha de arroz
• 3/4 xícara (de chá) de açúcar mascavo se usar o cristal, acho que 1/2 xícara é suficiente
• 1 pitadinha de sal
• 1 colher (de sopa) de chia
• 1/4 xícara (de chá) de água
• 1 xícara (de chá) de óleo de coco ou azeite
• 16 quadradinhos de Bananada ou goiabada para decorar

Instructions

• Em uma tigelinha misture a chia com a água e deixe descansar uns 15 minutos, até ela virar uma geleinha
  1 colher (de sopa) de chia, 1/4 xícara (de chá) de água
  
• Misture os ingredientes secos com a chia hidratada e o óleo de coco/azeite com as mãos, até virar uma massa modelável
  1 e ¾ xícaras (de chá) de amido de milho, 1 e ½ xícaras (de chá) de farinha de arroz, 3/4 xícara (de chá) de açúcar mascavo, 1 pitadinha de sal, 1 xícara (de chá) de óleo de coco ou azeite
  
• Cubra com papel filme e leve para a geladeira por 1 hora
  
• Modele os biscoitinhos com as mãos e distribua em uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz
• Decore com pedacinhos de Bananada e leve ao forno preaquecido a 180˚Cpor 20 minutos
  16 quadradinhos de Bananada ou goiabada
• Espere esfriar completamente antes de retirar da assadeira e servir
• Guarde em potinhos hermeticamente fechados para mantê-los crocantes

Não tenham medo de usar azeite, que é beeeem mais barato que o óleo de coco. Pode parecer esquisito usar azeite numa receita doce, mas no fim dá tudo certo!

Dicas e sugestões profissionais para um biscoito amanteigado vegano perfeito

Para garantir que seus biscoitos veganos amanteigados sem farinha saiam perfeitos, aqui vão algumas dicas e sugestões profissionais:

• Certifique-se de que o óleo de coco esteja em temperatura ambiente antes de começar. Isso ajudará a garantir que ela se misture facilmente com os demais ingredientes.
• Quando estiver misturando a massa, faça-o delicadamente, isso ajudará a manter a textura leve e crocante dos biscoitos.
• Ao assar os biscoitos, fique de olho neles, pois eles podem queimar facilmente. Seu objetivo é obter biscoitos dourados, mas ainda macios no centro.
• E, finalmente, lembre-se de deixar os biscoitos esfriarem completamente antes de servir. Isso ajudará a firmar a textura e intensificar o sabor.

Como armazenar seu biscoitos veganos

Depois de assar seus biscoitos veganos amanteigados sem farinha, você vai querer garantir que eles permaneçam frescos e deliciosos pelo maior tempo possível. A melhor maneira de armazenar seus biscoitos é em um recipiente hermético, em temperatura ambiente.

Evite guardar os biscoitos na geladeira, pois isso pode alterar sua textura. Se os biscoitos estiverem bem acondicionados, eles devem permanecer frescos por até uma semana.

Se você tiver uma grande quantidade de biscoitos, também pode congelá-los. Para isso, coloque os biscoitos em uma assadeira e leve ao congelador até que estejam firmes. Depois, transfira os biscoitos para um saco de congelamento, removendo o máximo de ar possível. Dessa forma, você pode desfrutar de biscoitos frescos a qualquer momento, bastando aquecê-los no forno por alguns minutos antes de servir.

Agora que você já conhece a receita e todas as dicas e sugestões para criar deliciosos biscoitos veganos amanteigados sem farinha, é hora de colocar a mão na massa! Lembre-se, a melhor parte de cozinhar é a liberdade de experimentar, então sinta-se à vontade para adaptar a receita ao seu gosto. Seja criativo com os sabores, experimente diferentes tipos de recheio ou adicione especiarias para um toque extra de sabor.

Não importa como você decide fazer seus biscoitos, tenho certeza de que eles serão um sucesso. Então, vá para a cozinha, coloque o avental e comece a criar! E, claro, não se esqueça de desfrutar de seus deliciosos biscoitos veganos amanteigados sem farinha.

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