Estamos fora do Brasil e depois de um mês fora pensamos que não deveriam,os ter trazido roupas e sim muita farofa de Goiás. 

No entanto fomos surpreendidos ao encontrar farinha de mandioca no mercadona (atenção brasileiros que moram fora) e desde então torramos e temperamos nossa farinha para que nunca mais nos falte farofa! 

Como Torrar Farinha de Mandioca para Farofa

Torrar a farinha de mandioca é um passo crucial para fazer a farofa. Dá ao prato um sabor amendoado e a textura crocante da farinha de mandioca, tão característico da farofa. Já tentou fazer a farofa sem esse passo? Falta algo, falta sabor, falta textura, falta manteiga! Veja como fazer:

1. Aqueça uma frigideira grande e espaçosa suficiente para mexer de um lado para o outro a farinha de mandioca sem que ela caia para todo lado em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga.

2. Adicione a farinha de mandioca e mexa constantemente por 5 a 10 minutos, até dourar e perfumar, fique atento e não pare de misturar, caso contrário a farinha irá queimar.

3. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Retire do fogo e reserve para preparar a farofa.

Você encontra farinha de mandioca torrada no mercado facilmente, ainda assim eu prefiro preparar a minha na hora para um sabor fresquinho.

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Farofa de banana e cebola roxa

Essa farofa combina o doce da banana e o salgadinho do bacon, um acompanhamento para o churrasco, para o almoço de domingo, para um simples filá de grelhado e uma salada, enfim, receita simples, saborosa e brasileiríssima.

Course Acompanhamento

Cuisine brasileira

Keyword banana e bacon, como temperar farinha de mandioca, cookie receita, farinha de mandioca, farofa de banana, farofa simples, receita brasileira

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 100 g de bacon finamente picado
• 3 und bananas nanicas em rodelas ou cubinhos
• 1 und cebola roxa pequena em cubinhos
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
• 2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca torrada veja acima como eu faço
• 4 raminhos de salsinha picada
• Sal e Pimenta do reino moída na hora

Instructions

• Leve uma frigideira para aquecer em fogo alto, coloque o bacon, abaixe o fogo e frite lentamente em sua própria gordura até ficar dourado
• Adicione a cebola e refogue até que ela comece a ficar transparente, então coloque a banana, o alho e continue refogando até dourar a banana.
• Adicione a manteiga e assim que ela derreter, acrescente a farinha de mandioca torrada, sal e refogue bem até que a farinha comece a dourar, mexendo sempre e com cuidado para não desmanchar a banana.
• Desligue o fogo, tempere com sal, a salsinha e a pimenta do reino moída na hora
• Sirva quentinha

 Dicas e Sugestões para Farofa de Banana e Cebola Roxa

Aqui vão algumas dicas e sugestões para incrementar sua farofa de banana e cebola roxa:

1. Use diferentes tipos de banana: você pode experimentar diferentes variedades de banana, como banana-da-terra, banana-maçã, etc Cada uma delas resulta em um prato diferente, a banana da terra é mais carnuda enquanto a maçã é mais docinha, seja qual for sua escolha o importante é que não esteja verde.

2. Adicione outros ingredientes: Você pode adicionar outros ingredientes como alho, azeitonas, passas ou nozes à farofa para dar mais sabor e textura.

3. Sirva com carne ou legumes: Farofa de banana e cebola roxa acompanha bem carnes grelhadas, legumes assados ou ensopados.

4. Faça com antecedência: Você pode fazer a farofa com antecedência e guardar em pote hermético por até uma semana. Basta reaquecer antes de servir.

5. Use sobras: Você pode usar sobras de farofa como cobertura para saladas ou sopas, ou até mesmo como recheio de aves ou peixes.

Substituições para Farofa de Banana e Cebola Roxa

Se você não tem todos os ingredientes para a farofa de banana e cebola roxa, aqui estão algumas substituições que você pode fazer:

1. Farinha de Mandioca: Você pode substituir a farinha de mandioca por farinha de milho ou até por farinha de rosca. O sabor da farinha de mandioca é insubstituível, ainda assim você terá bons resultados.

2. Bananas: Você pode substituir as bananas por outras frutas como maçãs raladinhas, manga ou abacaxi.

3. Cebola Roxa: Você pode substituir a cebola roxa por cebola branca ou amarela.

4. Bacon: Você pode pular o bacon sem nenhum prejuízo.

5. Manteiga: Você pode substituir a manteiga por azeite ou óleo de coco, lembrando que o óleo de coco tem sabor muito caracteristico e vai estar presente em sua farofa.

Fácil não é? Não se esqueça, você pode incrementar da forma que preferir, essa receita aceita bem outros sabores e é muito versátil.
Você também pode guardar as sobras para as refeições da semana. Quando preparamos essa receita em um churrasco por exemplo eu dobro a receita já na intenção de ter farofa de banana nas minhas marmitas da semana. 

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Eu realmente sempre quis descobrir como fazer farofa temperada partindo da farinha de mandioca crua.

Ainda mais agora que estou fora do Brasil e não encontro mais farinha de mandioca temperada pronta como nos supermercados do Brasil.

Confesso que essa experiência de preparar a minha farinha de mandioca temperada em casa elevou o nível. Nenhuma farinha de mandioca temperada pronta de supermercado está a páreo da farofa caseira. Acredite, o sabor é único. O segredo está na manteiga, muita manteiga. O sabor da manteiga não se compara ao óleo vegetal que é utilizado na maioria das receitas de farinha temperada industrializada.

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Como fazer farofa com farinha de mandioca

Dicas de como temperar farinha de mandioca

Course Acompanhamento, caseiro

Cuisine brasileira

Keyword como temperar farinha de mandioca, farinha de mandioca temperada, farofa de mandioca

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 4 porções

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Ingredients

• 1 colher (de sopa) de azeite
• 100 g bacon em cubinhos
• 1 dente de alho amassado ou em cubinhos
• 200 g de manteiga
• QB Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras (de chá) de Farinha de mandioca aproximadamente
• 1 colher (de sobremesa) de colorífico
• 1 colher (de sopa) de cebolinha desidratada
• 1 colher (de sopa) de ervas finas desidratadas

Instructions

• Tempere a farinha de mandioca com o colorífico. Misture até perceber que o tempero se espalhou pela farinha. Reserve.
  1 colher (de sobremesa) de colorífico
• Aqueça uma panela média o azeite
  1 colher (de sopa) de azeite
• Adicione o bacon e doure levemente
  100 g bacon
• Adicione a manteiga e espere derreter
  200 g de manteiga
• Adicione o alho e mexa até começar a perfumar
  1 dente de alho
• Tempere com sal e pimenta
  QB Sal e pimenta a gosto
• No fogo baixo, junte 1/2 xícara da farinha e misture bem – vai dar uma embolotada mas depois vá soltando com a colher
  2 xícaras (de chá) de Farinha de mandioca
• Adicione mais 1/2 xícara de farinha e misture bem, repita todas as vezes que perceber que a farinha começou a dourar até acabar a farinha.
• Acerte os temperos e sirva
  1 colher (de sopa) de cebolinha desidratada, 1 colher (de sopa) de ervas finas desidratadas, QB Sal e pimenta a gosto

Adicionais para a farinha de mandioca temperada

Essa é uma receita base para transformar a farinha de mandioca crua em farofa pronta.

Normalmente essa mistura básica de farofa é combinada ao arroz e ao feijão. Mas não se limite e faça suas combinações especiais.

Eu gosto de adicionar cebola em cubinhos, cenoura e abobrinha raladinha ao refogado para a farofinha do dia-a-dia.

No entanto isso tende a deteriorar a farofa mais rápido pois são ingredientes que contém mais água.

Primeiramente faço a receita base e em seguida adiciono os extras só quando vou servir para não correr o risco de diminuir a validade.

Qual a validade da farofa caseira?

A receita base se guardada em um pote hermético tampado na geladeira tem validade de até 15 dias sem nenhum prejuízo. Já a farofa mais rica temperada com legumes tem uma validade de até 3 dias.

Se quiser congelar a farofinha, ela resiste até 120 dias. Não tem segredo, leve ao congelador em um saquinho próprio para congelamento ou se não em recipientes que são resistentes ao freezer.

Amanhã é sábado. Dia de almoçar mais tarde, dia de reunir os amigos… Bora de feijoada?

E para completar, olha essas receitas tradicionais que são complementos perfeitos para essa receita:

Como preparar feijão carioca

Instruções aqui

Couve refogada com bacon

Couve simples refogada com bacon para acompanhar a feijoada

Couve refogada – Receita aqui

Arroz integral soltinho

Arroz integral soltinho – Receita aqui

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