Eu realmente sempre quis descobrir como fazer farofa temperada partindo da farinha de mandioca crua.
Ainda mais agora que estou fora do Brasil e não encontro mais farinha de mandioca temperada pronta como nos supermercados do Brasil.
Confesso que essa experiência de preparar a minha farinha de mandioca temperada em casa elevou o nível. Nenhuma farinha de mandioca temperada pronta de supermercado está a páreo da farofa caseira. Acredite, o sabor é único. O segredo está na manteiga, muita manteiga. O sabor da manteiga não se compara ao óleo vegetal que é utilizado na maioria das receitas de farinha temperada industrializada.
Como fazer farofa com farinha de mandioca
Ingredientes
- 1 colher (de sopa) de azeite
- 100 g bacon em cubinhos
- 1 dente de alho amassado ou em cubinhos
- 200 g de manteiga
- QB Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras (de chá) de Farinha de mandioca aproximadamente
- 1 colher (de sobremesa) de colorífico
- 1 colher (de sopa) de cebolinha desidratada
- 1 colher (de sopa) de ervas finas desidratadas
Instruções
- Tempere a farinha de mandioca com o colorífico. Misture até perceber que o tempero se espalhou pela farinha. Reserve.1 colher (de sobremesa) de colorífico
- Aqueça uma panela média o azeite1 colher (de sopa) de azeite
- Adicione o bacon e doure levemente100 g bacon
- Adicione a manteiga e espere derreter200 g de manteiga
- Adicione o alho e mexa até começar a perfumar1 dente de alho
- Tempere com sal e pimentaQB Sal e pimenta a gosto
- No fogo baixo, junte 1/2 xícara da farinha e misture bem – vai dar uma embolotada mas depois vá soltando com a colher2 xícaras (de chá) de Farinha de mandioca
- Adicione mais 1/2 xícara de farinha e misture bem, repita todas as vezes que perceber que a farinha começou a dourar até acabar a farinha.
- Acerte os temperos e sirva1 colher (de sopa) de cebolinha desidratada, 1 colher (de sopa) de ervas finas desidratadas, QB Sal e pimenta a gosto
Adicionais para a farinha de mandioca temperada
Essa é uma receita base para transformar a farinha de mandioca crua em farofa pronta.
Normalmente essa mistura básica de farofa é combinada ao arroz e ao feijão. Mas não se limite e faça suas combinações especiais.
Eu gosto de adicionar cebola em cubinhos, cenoura e abobrinha raladinha ao refogado para a farofinha do dia-a-dia.
No entanto isso tende a deteriorar a farofa mais rápido pois são ingredientes que contém mais água.
Primeiramente faço a receita base e em seguida adiciono os extras só quando vou servir para não correr o risco de diminuir a validade.
Qual a validade da farofa caseira?
A receita base se guardada em um pote hermético tampado na geladeira tem validade de até 15 dias sem nenhum prejuízo. Já a farofa mais rica temperada com legumes tem uma validade de até 3 dias.
Se quiser congelar a farofinha, ela resiste até 120 dias. Não tem segredo, leve ao congelador em um saquinho próprio para congelamento ou se não em recipientes que são resistentes ao freezer.
Amanhã é sábado. Dia de almoçar mais tarde, dia de reunir os amigos… Bora de feijoada?
E para completar, olha essas receitas tradicionais que são complementos perfeitos para essa receita:
