Preparar lagarto na panela de pressão é algo bem comum aqui em casa, dessa vez cortei a grande peça de lagarto em fatias grossas para garantir uma carne ainda mais macia e suculenta, sem contar na diminuição do tempo de preparo que é ainda mais fácil por conta da redução do tamano dos pedaços de carne.

A utilização da panela de pressão para cozinhar lagarto traz uma série de benefícios. Primeiramente, o tempo de cozimento é consideravelmente reduzido, o que é uma vantagem para quem tem uma rotina agitada e não pode passar horas na cozinha. Além disso, a alta pressão da panela ajuda a amaciar a carne do lagarto, deixando-a suculenta e macia. Outro benefício é a preservação dos nutrientes e sabores, já que o cozimento rápido impede a perda excessiva de vitaminas e minerais.

Preparando o lagarto para o cozimento – fatiando e temperando

Antes de começar o cozimento do lagarto na panela de pressão, é importante preparar a carne adequadamente. Comece fatiando o lagarto em pedaços médios, para que o cozimento seja uniforme. Em seguida, tempere a carne e se tiver tempo, deixe pelo menos 10 minutos com o sal e a pimenta para que absorva os sabores do tempero.

Selando o lagarto com uma crosta de farinha para aumentar a maciez e o sabor

Uma técnica que pode ser utilizada para deixar o lagarto ainda mais macio e saboroso é selar a carne com uma crosta de farinha antes de cozinhá-la na panela de pressão. Para isso, tempere o lagarto com sal e pimenta e em seguida, passe-o na farinha de trigo, cobrindo bem toda a superfície. Aqueça a panela de pressão com um pouco de óleo ou azeite e doure as peças do lagarto em todos os lados, é importante fazer isso aos poucos para não esfriar a panela com a sobrecarga, faça em varias levas e depois de dourar reserve a carne pronta fazendo assim a proxima leva até acabar. Em seguida, transfira-o para a panela de pressão e siga o restante do processo de cozimento. A crosta de farinha irá ajudar a selar os sucos da carne, deixando-a ainda mais suculenta e saborosa.

Saiba que esse passo trará mais sabor e maciez, caso esteja com muita pressa pode pular o passo sem prejuízo algum.

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Lagarto na panela de pressão com batatas

Lagarto suculento na panela de pressão com batatas e molho de vinho

Course Prato principal

Cuisine brasileira

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Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

0 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 10 minutes minutes

Servings 6 pessoas

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Equipment

• 1 panela de pressão

Ingredients

• 1 peça de lagarto
• 2 xícaras (de chá) de vinho tinto
• 1 sachet de Molho de Tomate pronto
• QB Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (de chá) de Farinha de trigo para polvilhar
• 1 fio de Azeite para selar a carne
• 4 und de batatas inglesas descascadas e cortadas em fatias grossas

Instructions

• Corte o lagarto em fatias de aproximadamente 1 centímetro
  1 peça de lagarto
• Tempere com sal e pimenta do reino
  QB Sal e pimenta a gosto
• Passe as fatias de llagarto na farinha de trigo, empanando dos dois lados
  1 xícara (de chá) de Farinha de trigo para polvilhar
• Aqueça a panela de pressão com um fio de azeite e doure as fatias dos dois lados em fogo bem alto, apenas para selar, faça aos poucos e não sobreponha as fatias, reserve as fatias douradas e faça até selar toda a carne
  1 fio de Azeite para selar a carne
• Disponha as fatias seladas de volta na panela de pressão
• Cubra com o vinho e o Molho de Tomate
  2 xícaras (de chá) de vinho tinto, 1 sachet de Molho de Tomate
• Tampe a panela de pressão e leve para cozinhar por 40 minutos depois de iniciar a pressão
• Retire as fatias com cuidado e arrume-as em um refratário
• Reduza o molho da panela cozinhando por mais 20 minutos, enquanto isso aproveite para cozinhar as batatas no molho da panela
  4 und de batatas inglesas descascadas e cortadas em fatias grossas
• Cubra as fatias de lombo com a panela e sirva a seguir

Especiarias que realçam o sabor do lagarto na panela de pressão

Além dos temperos básicos como sal e pimenta, existem algumas especiarias que podem ser utilizadas para realçar o sabor do lagarto cozido na panela de pressão. Uma combinação clássica é utilizar páprica defumada e cominho, que dão um toque especial à carne. Outras opções incluem alecrim, tomilho, orégano e louro. Experimente diferentes combinações de especiarias para encontrar a que mais agrada ao seu paladar.

Acompanhamentos que complementam o lagarto na panela de pressão

Para uma refeição completa, é importante escolher acompanhamentos que complementem o lagarto cozido na panela de pressão. Uma opção clássica é servir batatas cozidas junto com o lagarto, que absorverão os sabores do molho e ficarão deliciosas. Outras opções incluem arroz branco soltinho, purê de batatas, legumes refogados ou uma salada fresca. Escolha os acompanhamentos de acordo com o seu gosto pessoal e o que mais combina com a refeição.

Pra acompanhar nada melhor que um arroz soltinho e uma farofinha bem gostosa. Esta receita serve 6 pessoas. Preciso dizer que as batatas cozidas neste molho perfumado ficam uma perdição? Não né =)

Cozinhar lagarto na panela de pressão com batatas é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa e prática. A panela de pressão reduz o tempo de cozimento, preservando os nutrientes e sabores da carne. Com os temperos adequados e um delicioso molho de tomate e vinho tinto, o lagarto se torna uma verdadeira iguaria. Experimente diferentes combinações de especiarias e acompanhamentos para criar a sua versão preferida dessa receita.

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