Trouxinha de panqueca com legumes

Hoje é segunda. Dia internacional dos começos de dieta. Então pra dar uma forcinha pra minhas amiguinha lá vai uma dica que não tem segredo nenhum e que pode sofrer as variações que você quiser.

Se trata de uma receita básica de panqueca, aquela que o mundo inteiro usa: pra cada ovo, 1 xíc de leite + 1 xíc de farinha. A diferença é que eu quis deixar a minha massa um pouco mais saudável então me arrisquei a usar um pouco de farinha de quinua, e textura e sabor ficaram ótimos. Mas se for muito difícil de achar, pode usar só farinha integral.

• 1 ovo
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de farinha de quinua
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 1/2 xícara de cenoura cortada em palitos finos
• 1/2 xícara de pimentão cortada em palitos finos
• 1/2 xícara de abobrinha cortada em palitos finos
• 3 fatias de cebola cortada em anéis
• 1 dente de alho picadinho
• Óleo ou azeite para reforgar
• 3 colheres de sopa de shoyo
• Sal e pimenta do reino à gosto

1. Bata os ingredientes da massa no liquidificador, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e despeje uma concha cheia da massa para cada disco. Vá girando a frigideira de forma que a massa se distribua por igual. Doure dos dois lados, reserve.
2. Aqueça óleo/azeite numa panela e doure o alho, em seguida acrescente a cebola, o pimentão, a abobrinha e a cenoura, refogando bem. Acrescente o shoyo, tampe a panela e baixe o fogo até que os legumes murchem um pouco. Acerte os temperos, desligue o fogo.
3. Recheie cada disco de massa com uma colher do refogado e arremate com um fio de cebolinha.

Trouxinha de panqueca com legumes

Juliana

Uma forma linda de servir panquecas recheadas, em formato de trouxinhas, siga esses passos

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Preparo 15 minutes mins

Cozimento 15 minutes mins

Tempo Total 30 minutes mins

Tipo Acompanhamento

Cozinha Americana

Porções 6 porções

Ingredientes

  

• 1 ovo
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de farinha de quinua
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 1/2 xícara de cenoura cortada em palitos finos
• 1/2 xícara de pimentão cortada em palitos finos
• 1/2 xícara de abobrinha cortada em palitos finos
• 3 fatias de cebola cortada em anéis
• 1 dente de alho picadinho
• Óleo ou azeite para reforgar
• 3 colheres de sopa de shoyo
• Sal e pimenta do reino à gosto

Instruções

 

• Bata os ingredientes da massa no liquidificador, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e despeje uma concha cheia da massa para cada disco. Vá girando a frigideira de forma que a massa se distribua por igual. Doure dos dois lados, reserve.
• Aqueça óleo/azeite numa panela e doure o alho, em seguida acrescente a cebola, o pimentão, a abobrinha e a cenoura, refogando bem. Acrescente o shoyo, tampe a panela e baixe o fogo até que os legumes murchem um pouco. Acerte os temperos, desligue o fogo.
• Recheie cada disco de massa com uma colher do refogado e arremate com um fio de cebolinha.

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 Se não quiser fazer a trouxinha, você pode enrolar e fazer panquecas. Mas se a idéia da trouxinha te agradou, despense os talheres e vai de finger food =)

Importante: eu quis muito colocar um pouco de gengibre ralado que acho que ia ficar perfeito, mas quando procurei o dito cujo, tinha acabado. Se você quiser experimentar, acho que não vai se arrepender…