Esta receita de bolo de abacaxi tem sabor de café da tarde na casa de mãe, resgata a memória afetiva dos lanches de tarde na casa da avó, mas com a praticidade moderna, massa fácil feita no liquidificador. É um bolo vbonito, já que sai do forno “decorado” com pedacinhos de abacaxi caramelizados, dispensando coberturas extras.
- O Que É: Um bolo de massa fofa e neutra, preparado no liquidificador, assado sobre uma base de caramelo e abacaxi. Ao desenformar, o fundo torna-se o topo, revelando uma camada dourada, húmida e brilhante. O ácido do abacaxi equilibra perfeitamente o doce do caramelo, enquanto a massa absorve o suco da fruta, mantendo-se húmida por dias.
- Praticidade: Não requer batedeira nem técnicas complexas de confeitaria. É bater, montar e assar.
É a escolha ideal para quem quer um bolo com cara de domingo, sem ter trabalho com decoração, garantindo uma apresentação linda e apetitosa instantaneamente.
Bolo de abacaxi feito no liquidificador
Bolo fácil de liquideificador com cobertura de caramelo e abacaxi. Receita fácil de bolo de liquidificador
Equipamentos
- 1 liquidificador
- 1 forma de furo no centro
Ingredientes
Para o Caramelo
- 1 xícara (de chá) de açúcar cristal
Para a cobertura
- 1/2 und Abacaxi cortado em pedacinhos
Para a Massa
- 2 und ovos grandes
- 2/3 xícara (de chá) leite integral
- 3 colheres (de sopa) óleo de girassol (ou qualquer óleo neutro)
- 2 xícaras (de chá) açúcar (usei 1 de açúcar cristal e 1 de açúcar mascavo para um bolo menos branco)
- 2 xícaras (de chá) farinha de trigo para bolo sem fermento
- 1 colher (de sopa) canela em pó (opcional)
- 1 colher (de sopa) fermento em pó para bolo
Instruções
- Em uma forma com furo no meio, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para formar o caramelo (ou fogo médio se for experiente nisso), coloque a forma com o açúcar no fundo e com o auxílio de uma luva térmica vá virando a forma para derreter todo o açúcar sem queimar, não precisa espalhar por toda a forma, pode conservar o caramelo no fundo
- Coloque sobre o caramelo ainda quente os pedacinhos de abacaxi,
- Pré aqueça o forno em 180ºC,
- Coloque no liquidificador os ingredientes da massa (deixe de fora somente o fermento) e bata até obter uma massa homogênea após isso misture com uma colher o fermento até incorporar na massa,
- Coloque a massa na forma sobre o abacaxi e leve ao forno até a massa dourar (isso depende de forno para forno) por aproximadamente 40-50 minutos.
- Espere amornar (não estar completamente frio para o caramelo não solidificar) e desenforme.
Notas
Dicas para a Receita Funcionar (O Segredo do Sucesso)
Para evitar que o caramelo queime ou que o bolo quebre ao desenformar, siga estes passos:-
O Caramelo:
- Não deixe a calda ficar muito escura (cor de guaraná). Lembre-se que ela continuará a cozinhar no forno. Se queimar antes, ficará amarga.
- Se quiser uma cobertura mais uniforme espalhe o caramelo no fundo e nas laterais da forma antes de colocar o abacaxi. Pode também nesse caso espalhar o abacaxi pelas laterais grudando no caramelo.
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O Abacaxi (Ananás):
- Fresco vs. Enlatado: Pode usar ambos. Se usar o fresco, certifique-se de que está bem maduro e doce. Se usar enlatado, escorra muito bem a calda da lata antes de usar (seque as rodelas com papel toalha/papel de cozinha) para não soltar água demais e empapar a massa.
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Não Bata a Farinha em Excesso:
- No liquidificador, bata bem os líquidos (ovos, óleo, açúcar, leite). Quando adicionar a farinha de trigo, use a função “pulsar” ou misture à mão numa tigela à parte. Bater demasiado desenvolve o glúten e deixa o bolo elástico/pesado em vez de fofo.
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O Momento de Desenformar (Crucial):
- Não desenforme frio (o caramelo endurece e cola na forma), nem a ferver (o bolo parte-se).
- O ponto certo é morno. Se o caramelo tiver endurecido, aqueça o fundo da forma na boca do fogão por alguns segundos para soltar.
Armazenamento, Uso e Glossário (BR/PT)
- Armazenamento:
- Devido à fruta húmida, este bolo deve ser guardado na geladeira (frigorífico) após o primeiro dia, especialmente em dias quentes. Dura cerca de 4 a 5 dias refrigerado.
- Como Servir:
- Fica delicioso servido gelado ou levemente aquecido com uma bola de gelado de creme ou natas batidas (chantilly).
- Substituições e Variações:
- Fruta: A mesma massa funciona maravilhosamente com banana fatiada ou pêssegos em calda (escorridos).
- Toque Tropical: Substitua o leite da massa por leite de coco para uma combinação clássica de Piña Colada.
Glossário Rápido de Adaptação:
- Abacaxi = Ananás (comum em Portugal).
- Xícara = Chávena (240ml).
- Calda = Caramelo ou Molho.
- Fermento em Pó = Fermento Químico (tipo Royal).
