Bolo de abacaxi feito no liquidificador

Esta receita de bolo de abacaxi tem sabor de café da tarde na casa de mãe, resgata a memória afetiva dos lanches de tarde na casa da avó, mas com a praticidade moderna, massa fácil feita no liquidificador. É um bolo vbonito, já que sai do forno “decorado” com pedacinhos de abacaxi caramelizados, dispensando coberturas extras.

• O Que É: Um bolo de massa fofa e neutra, preparado no liquidificador, assado sobre uma base de caramelo e abacaxi. Ao desenformar, o fundo torna-se o topo, revelando uma camada dourada, húmida e brilhante. O ácido do abacaxi equilibra perfeitamente o doce do caramelo, enquanto a massa absorve o suco da fruta, mantendo-se húmida por dias.
• Praticidade: Não requer batedeira nem técnicas complexas de confeitaria. É bater, montar e assar.

É a escolha ideal para quem quer um bolo com cara de domingo, sem ter trabalho com decoração, garantindo uma apresentação linda e apetitosa instantaneamente.

Bolo de abacaxi feito no liquidificador

Ariana Pazzini

Bolo fácil de liquideificador com cobertura de caramelo e abacaxi. Receita fácil de bolo de liquidificador

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Preparo 20 minutes mins

Cozimento 40 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr

Tipo café da tarde

Cozinha Americana

Porções 8 fatias

Equipamentos

• 1 liquidificador
• 1 forma de furo no centro

Ingredientes

  

Para o Caramelo

• 1 xícara (de chá) de açúcar cristal

Para a cobertura

• 1/2 und Abacaxi cortado em pedacinhos

Para a Massa

• 2 und ovos grandes
• 2/3 xícara (de chá) leite integral
• 3 colheres (de sopa) óleo de girassol (ou qualquer óleo neutro)
• 2 xícaras (de chá) açúcar (usei 1 de açúcar cristal e 1 de açúcar mascavo para um bolo menos branco)
• 2 xícaras (de chá) farinha de trigo para bolo sem fermento
• 1 colher (de sopa) canela em pó (opcional)
• 1 colher (de sopa) fermento em pó para bolo

Instruções

 

• Em uma forma com furo no meio, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para formar o caramelo (ou fogo médio se for experiente nisso), coloque a forma com o açúcar no fundo e com o auxílio de uma luva térmica vá virando a forma para derreter todo o açúcar sem queimar, não precisa espalhar por toda a forma, pode conservar o caramelo no fundo
• Coloque sobre o caramelo ainda quente os pedacinhos de abacaxi,
• Pré aqueça o forno em 180ºC,
• Coloque no liquidificador os ingredientes da massa (deixe de fora somente o fermento) e bata até obter uma massa homogênea após isso misture com uma colher o fermento até incorporar na massa,
• Coloque a massa na forma sobre o abacaxi e leve ao forno até a massa dourar (isso depende de forno para forno) por aproximadamente 40-50 minutos.
• Espere amornar (não estar completamente frio para o caramelo não solidificar) e desenforme.

Notas

Dicas para a Receita Funcionar (O Segredo do Sucesso)

Para evitar que o caramelo queime ou que o bolo quebre ao desenformar, siga estes passos:

1. O Caramelo:
   • Não deixe a calda ficar muito escura (cor de guaraná). Lembre-se que ela continuará a cozinhar no forno. Se queimar antes, ficará amarga.
   • Se quiser uma cobertura mais uniforme espalhe o caramelo no fundo e nas laterais da forma antes de colocar o abacaxi. Pode também nesse caso espalhar o abacaxi pelas laterais grudando no caramelo.
2. O Abacaxi (Ananás):
   • Fresco vs. Enlatado: Pode usar ambos. Se usar o fresco, certifique-se de que está bem maduro e doce. Se usar enlatado, escorra muito bem a calda da lata antes de usar (seque as rodelas com papel toalha/papel de cozinha) para não soltar água demais e empapar a massa.
3. Não Bata a Farinha em Excesso:
   • No liquidificador, bata bem os líquidos (ovos, óleo, açúcar, leite). Quando adicionar a farinha de trigo, use a função “pulsar” ou misture à mão numa tigela à parte. Bater demasiado desenvolve o glúten e deixa o bolo elástico/pesado em vez de fofo.
4. O Momento de Desenformar (Crucial):
   • Não desenforme frio (o caramelo endurece e cola na forma), nem a ferver (o bolo parte-se).
   • O ponto certo é morno. Se o caramelo tiver endurecido, aqueça o fundo da forma na boca do fogão por alguns segundos para soltar.

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Armazenamento, Uso e Glossário (BR/PT)

• Armazenamento:
  • Devido à fruta húmida, este bolo deve ser guardado na geladeira (frigorífico) após o primeiro dia, especialmente em dias quentes. Dura cerca de 4 a 5 dias refrigerado.
• Como Servir:
  • Fica delicioso servido gelado ou levemente aquecido com uma bola de gelado de creme ou natas batidas (chantilly).
• Substituições e Variações:
  • Fruta: A mesma massa funciona maravilhosamente com banana fatiada ou pêssegos em calda (escorridos).
  • Toque Tropical: Substitua o leite da massa por leite de coco para uma combinação clássica de Piña Colada.

Glossário Rápido de Adaptação:

• Abacaxi = Ananás (comum em Portugal).
• Xícara = Chávena (240ml).
• Calda = Caramelo ou Molho.
• Fermento em Pó = Fermento Químico (tipo Royal).

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