Pare tudo o que está a fazer. Este é o bolo três leites que vai mudar a sua vida.
Eu não digo isto de ânimo leve. Estamos a falar de um bolo esponja super leve e aerado que tem uma única missão na vida: absorver uma quantidade insana de calda.
Quando você despeja a mistura dos três leites, parece que vai dar tudo errado e virar uma sopa. Mas a mágica acontece na geladeira: o bolo “bebe” todo o líquido e transforma-se em algo fantástico, com uma textura que fica entre um bolo fofo e aqueles bolos gelados de confeitaria. É doce, é refrescante e, acredite em mim, é impossível parar na primeira fatia.
É a sobremesa perfeita para impressionar (parece chique, mas é super fácil!) e ideal para fazer no dia anterior. Vamos lá?
O que você vai precisar (Ingredientes)
A ciência aqui é simples: precisamos de um bolo seco (sem gordura) para absorver a calda rica.
A “Esponja” (A Base)
- Ovos: O segredo da estrutura! Precisamos de claras e gemas separadas.
- Nota: Como não usamos manteiga nem óleo, são os ovos batidos que garantem que o bolo cresça e fique fofo.
- Farinha de Trigo : Peneirada é melhor para evitar grumos pesados.
- Açúcar: Divide-se o trabalho: adoça e estabiliza as claras.
- Fermento em Pó : O empurrãozinho extra para crescer.
- Sal (1 pitadinha): Obrigatório em qualquer doce para realçar o sabor.
A Calda “Três Leites” (O Ouro Líquido)
- Leite Condensado : Doçura e cremosidade.
- Creme de Leite : (Ou Natas, em Portugal). Traz a riqueza.
- Leite de Coco (200 ml / 1 garrafinha): O toque tropical que faz esta versão ser especial. O aroma é incrível!
Bolo três leites
Bolo tres leites, bolo simples coberto com creme de leite condensado, leite de coco e creme de leite
Equipamentos
- 1 batedeira
- 1 forma de bolo com buraco no centro
Ingredientes
- 5 und de ovos claras e gemas separadas
- 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (de chá) de açúcar
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- 1 pitadinha de sal
Para o creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 200 ml de leite de coco – 1 garrafinha
Instruções
- Espere o bolo esfriar, desenforme-o dentro de um refratário fundo (ou outra fôrma maior) e reserve.
- Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco, cubra o bolo com o creme e leve para gelar por 2 horas.1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 200 ml de leite de coco – 1 garrafinha
- Antes de servir, regue com um pouco do creme que fica no fundo da fôrma e salpique coco ralado.
- Prepare: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma rcom furo no centro.
- Claras em Neve: Na batedeira, comece a bater as claras com a pitadinha de sal. Quando estiverem espumosas, vá adicionando o açúcar aos poucos, como uma chuva, batendo sempre até formar picos firmes e brilhantes (ponto de suspiro/merengue).Dica: Vire a tigela de cabeça para baixo. Se não cair, está perfeito! (Corajoso? 😂)
- Incorpore as Gemas: Com a batedeira na velocidade mínima, adicione as gemas uma a uma. Misture apenas até a cor ficar amarela uniforme. Pare de bater!
- A vez da Farinha: Desligue a batedeira. Adicione a farinha e o fermento peneirados.Atenção Crítica: Misture delicadamente com uma espátula ou fouet, fazendo movimentos de baixo para cima (envolvendo). Não bata vigorosamente ou você vai estourar as bolhas de ar e o bolo vai solar (ficar pesado).
- Assar: Despeje na forma e alise. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Teste do palito: saiu limpo? Está pronto! Deixe o bolo amornar na forma.
- A Calda: Numa tigela ou jarra, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco.
- Fure e Regue (The Soak!): Espere esfriar e desenforme o bolo e coloque em um recipiente de servir que tenha bordas mais altinhas para a cobertura não escapar. Use um garfo para furar o bolo inteiro (sem dó!). Despeje a calda devagar sobre todo o bolo, focando especialmente nas bordas e nos cantinhos secos.Não entre em pânico: Vai parecer muito líquido. Você vai pensar "estraguei o bolo". Não estragou! Confie na esponja.
- O Passo Mais Difícil (Esperar): Cubra e leve à geladeira (frigorífico) por no mínimo 4 horas, mas idealmente de um dia para o outro. O bolo precisa desse tempo para absorver o líquido e firmar.
Notas
- 1. Por que sem Manteiga? Muita gente estranha a falta de gordura na massa. É pura física! A gordura repele água. Ao fazer um Pão de Ló sem gordura, criamos uma estrutura seca e sedenta que absorve a calda como uma esponja. Se colocássemos manteiga, o bolo ficaria empapado e gorduroso.
- 2. Ovos em Temperatura Ambiente: Ovos gelados não montam tão bem. Tire-os da geladeira 30 minutos antes para garantir aquele volume extra nas claras.
- 3. Decoração Opcional: O bolo é delicioso assim mesmo (“pelado”), mas se quiser servir estilo festa, cubra com coco ralado antes de servir.
- 4. Armazenamento: Mantenha na geladeira! Dura 3 a 4 dias e, sinceramente, fica ainda melhor no segundo dia.
Informações Adicionais
- Rendimento: 12 fatias bem servidas.
- Tempo Total: 20 min (mão na massa) + Forno + Paciência na geladeira.
- Dificuldade: Fácil (basta ter a mão leve na farinha).
- Harmonização: Perfeito para encerrar um jantar mexicano ou um churrasco de verão!
Duvida que o bolo beba tudo? Tire uma foto do “antes” e “depois” da geladeira. 😉
