Bananas no café da manhã

Eu amo essa frutinha de paixão, por isso vou homenageá-la com duas receitas:

Muffins de banana com canela

• 3 bananas maduras descascadas e amassadas
• 125 ml de óleo vegetal (soja, milho, girassol, coco)
• 2 ovos
• 250 gr de farinha
• 100 gr de açúcar
• 1/2 colher de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela (eu uso duas por que amo)

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus e prepare 12 forminhas de muffins na assadeira própria ou em fôrmas de empada
2. Bata os ovos com o óleo numa tigela, reserve
3. Junte numa tigela grande: farinha + açúcar + bicarbonato + fermento em pó + canela, misture
4. Vá acrescentando a mistura de ovos à farinha aos poucos (vai ficar uma massa bem pastosa) e depois junte as bananas
5. Distribua nas forminhas e asse por +/- 20 minutos

Essa massa foi a mais simples e a primeira que eu consegui que ficasse nesse formato de “pico” em cima, ela cresce lindo e é super úmida.

Não se preocupe com a meladeira na hora de passar a massa para as forminhas, é assim mesmo.

Deus criou a banana pra casar com a canela, vocês não acham?

Panqueca de banana com… (adivinha?) canela!

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 e 1/4 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 bananas descascadas e amassadas
• 1 colher de sopa de canela em pó

1. Jogue tudo no liquidificador, depois frite em frigideira untada com manteiga ou óleo e sirva com mel

Ainda falta testar a panqueca de ricota que a Karla mandou o link… Mas me aguarde =)