Ou farofa d’água, ou a farofa mais fácil do mundo, que é como eu chamo.
Sim, porque sempre conheci a farofa bem crocante, tostadinha com cuidado pra não queimar, e como era difícil pra mim acertar o ponto daquela crocância ainda úmida, que quase sempre passava do ponto e ficava seca demais, precisando de dose extra de manteiga pra salvar alguma coisa.
Mas minha vida mudou quando descobri como é fácil e simples reproduzir aquela farofinha que sempre como nos restaurantes aqui em Recife. Ela não tem nada demais, mas tem. É uma delíciaaaa e acompanha super bem aquela carne de sol esperta. Desde então só quero uma desculpinha pra fazer, porque farofa já é amor, e se for besta assim de fazer, melhor ainda…
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada miudinha
- 1 dente de alho
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de água
- Aproximadamente 2 xícaras de farinha de mandioca branca (usei uma que costumam chamar de quebradinha, que não é tão fininha quanto as demais)
- Cebolinha, ou coentro, ou salsa à gosto
- Sal à gosto
- Primeiro refogue bem a cebola e o alho na manteiga
- Junte um pouco de sal, o leite e a água e deixe ferver
- Apague o fogo e espere o líquido esfriar completamente (isso é importante)
- Com o líquido frio, junte a farinha e vá misturando com a mão mesmo, fazendo movimentos circulares até que o líquido penetre em toda a farinha (por causa do líquido se formarão alguns grumos – por isso o nome farofa de bolão – que fazem parte do visu da farofa, não esquenta)
- Finalize com a erva fresca – eu usei a cebolinha – à gosto e se necessário, acerte o sal
Só isso. A questão de esperar o líquido esfriar é pra facilitar a absorção da farinha sem engrumar demais, eu agoniadinha, não esperei, aí minha farofa virou uma bolada só. Mas nas outras vezes que fiz tive mais paciência e deu super certo =)
Aqui em casa ela estrelou um “churrasco na laje” que fizemos sábado passado. Botamos nossa churrasqueirinha elétrica pra funcionar, fiz um vinagrete caprichado e o almoço foi servido na varanda. Só faltou o pagodão, hahahaha.
Então, me digam aí qual vai ser o menu do fim de semana pra combinar com essa farofa delícia?
8 respostas
Sou de Recife, adoro farofa de bolão, mas nunca vi fazer com leite.
Ótima receita, segui direitinho e deu super certo. Acrescentei no final dois ovos cozidos bem picadinhos. Simples e deliciosa!
Oi Juliana, conheci seu blog outro dia.Amooo farofa e fiz essa receita no almoço de Natal,meninaaaa que sucesso!Incrementei com ovos e bacon (ia colocar passas,mas meu irmão não gosta,rsrs).Amei,agora só vou fazer ela!
Parabéns pelo blog e tenha um feliz Ano Novo!
Oi Juliana!
Adoro o teu blog!
Quando criança, um casal pernambucano cuidavam de mim enquanto meus pais trabalhavam.
Sei bem como essa farofa é maravilhosa, morria de saudade dela!
Ai surgiu o teu blog e essa receita maravilhosa pra trazer essa energia pernambucana de volta na minha vida!
Jú quero convida-la a conhecer meu singelo bloguito que acabou de nascer, please me dê essa honra!?
http://www.panelasquefalam.blogspot.com.br
Hummm… Uma pena que por aqui não se ache essa farinha branca! :/
Espero vc no minasdemim com um sorteio fofo, viu?
Abraço!
O que eh farinha branca quebradinha?
Ai ai eu adoro, chego a salivar.
bjo
Oi JÚ eu adoro farofa, vou testar sua receita! Adorei!