Lasanha de crepioca

Que a crepioca já faz parte do café da manhã de muita gente não há dúvidas. Pra quem não conhece, crepioca = ovo batido com goma de tapioca que, preparado como uma panquequinha, pode ser devorada com recheio doce ou salgado. É uma delícia!

Daí que eu lembrei que na casa da minha mãe as vezes fazíamos lasanha com massa de panqueca, ai que saudade! Então catei alguns ingredientes que estavam na geladeira e plim – uma lasanha deliciosa e super completa surgia pra salvar o almoço corrido!

• 3 ovos
• 6 colheres de sopa de goma de tapioca (também conhecida como tapioca hidratada)
• 1 berinjela
• 1 cenoura
• 2 xícaras de molho de tomate
• 250g de peito de frango cozido e desfiado
• Queijo ralado pra finalizar
• Sal e pimenta a gosto

1. Misture o frango desfiado com o molho de tomate
2. Corte a berinjela e a cenoura em fatias bem fininhas
3. Bata os ovos com a goma de tapioca e uma pitada de sal
4. Aqueça uma frigideira antiaderente e prepare 3 panquecas com a massa
5. Em um refratário comece a montar a lasanha: primeiro o molho, depois a massa, depois uma camada de berinjela, outra de cenoura (se quiser pode temperar a camada de legumes com sal e pimenta – e aí começa tudo de novo, até acabar a massa e finalizando com o queijo ralado – usei coalho ralado no ralo grosso e joguei um tiquinho de orégano por cima
6. Leve ao forno já preaquecido no grau máximo apenas para gratinar – não se preocupe, e tempo suficiente para a berinjela e a cenoura ficarem no ponto

Esta receita serve bem duas pessoas, viu?! Comemos eu e o marido e deu aquela sustança.

E quem foi mesmo que disse que segunda-feira não é dia de comer lasanha hein?

Sabe de nada, inocente 😛