E se eu disser que com 3 tomates e 1 berinjelinha pequena dá pra fazer uma super macarronada?
Pois é, era o que tinha e o almoço tinha que sair, mas garanto que a refeição foi salva sem sequelas, aliás, muito pelo contrário, ficou tão gostosa que eu não acrescentaria mais nada a este molho delícia. Vê como é simples:
Primeiro passo: Fatie a berinjela em fatias finas, depois corte as fatias em pequenos filetes. Faça uma camada de berinjela em uma peneira e cubra com uma camada de sal (bastante), repita até terminar a berinjela e deixe a peneira apoiada sobre uma tigela por 1 hora. Deixa quieto. Passado o tempo, lave bastante a berinjela sob água corrente para retirar o excesso de sal, coloque no centro de um pano de prato limpinho, faça uma trouxinha e aperte para retirar o máximo de água possível.
Depois é só pegar um ralo grosso e ralar os tomates. Impressionante como a casca sai quase inteira e o que fica é um purêzinho super natureba que vai virar a base do seu molho.
Aí é só refogar alho e cebola no óleo/azeite, o purê de tomate e a berinjela, acertar sal e pimenta e jogar sobre uma massa bem gostosa. Quem curte, junta umas folhinhas de manjericão fresco na hora (eu amo) e voilá.
Me diz se este prato tem cara de “é-fim-de-mês-e-a-despensa-está-vazia”? Nonononononon…
Dica pra quem faz pizza em casa: use estes tomates ralados temperadinhos no lugar do molho da pizza! Fica mara! =)
4 respostas
Experimente sem deixar no sal e acrescente vinagre balsâmico e acúcar mascavo. É exótico e delicioso.
Ju, ta ahazando no "empratamento", hein!?
Oi Juliana!
Me diz uma coisa, por que várias receitas com berinjela recomendam colocá-la descansando com sal antes de usar? É só para desidratar? Bjsssssss
Nayara
Depende, Nayara. Se for na água com sal, é pra tirar um gostinho amargo que algumas pessoas não curtem. No caso desta receita é para desidratar e assim, não precisar passar muito tempo cozinhando a berinjela para estar no ponto, entendeu? =)