Da última vez que minha mãe veio nos visitar eu implorei, pedi, fiz chantagem e tudo pra ela trazer 1kg de pirarucu seco (que lembra o bacalhau, só que mais gostoso, desculpa) pra gente preparar este prato. Pode ter um nome bem esquisito pra quem não é do norte, mas é um dos pratos mais deliciosos que já comi na vida e é coisa phyna, tá? Pra se comer em ocasiões especiais, como por exemplo, as festas de fim de ano. É um pouquinho trabalhoso, e a maioria dos ingredientes só se encontra lá na terrinha, mas não podia deixar de postar aqui, já que tenho tantos conterrâneos me visitando todos os dias no blog.
A receita é da minha mãe, e foi ela quem preparou tudo, eu fiquei só nas fotas, que inclusive, me fizeram salivar de novo enquanto preparava o post…
- 1 Kg de pirarucu seco
- 500 gr de farinha do Uarini (um tipo de farinha amarelada e redondinha)
- 300 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 1 tomate
- 1 maço de cheiro verde
- 1 xícara (chá) de seleta de legumes
- 1/2 xícara de azeitonas sem sementes picadas
- 4 bananas pacovã (em Manaus a banana pacovã é a banana comprida, ou banana da terra, aquela grandona), cortadas no sentido do comprimento e fritas em óleo quente
- 4 ovos cozidos e fatiados
- Coloque o pirarucu de molho de véspera, trocando a água umas três vezes
- No dia seguinte leve o pirarucu ao forno com um fio de azeite para assar por 20 minutos
- Espere esfriar e desfie em lascas
- Misture a cebola, o pimentão, o tomate e o cheiro verde picados, a seleta de legumes e as azeitonas
- Acerte o sal, coloque um pouco de azeite, misture bem e reserve
- Misture a farinha com o leite de coco, fazendo uma farofa úmida
- Junte o pirarucu, misturando bem
- Para o montagem do prato: coloque uma porção da farofa de pirarucu alternando as camadas com as bananas fritas e os ovos fatiados, terminando com as bananas
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos e sirva com arroz branco
Essa quantidade rende MUITO, tá?! Muito mesmo, enchemos dois refratários, então é ideal pra fazer pra muita gente. Quem for visitar Manaus não deixe de provar!!! E quem mora aí e nunca se atreveu a fazer, dá pra ver que apesar de ter várias etapas não é nada complicado, né? Que tal se arriscar neste fim de ano e preparar pra sua família? Daí vocês aproveitam e mandam um pouquinho pra mim =)
