Que febre esses quadradinhos/dadinhos. Pra onde me viro eles estão lá: nas revistas, nos sites de receitas, no twitter… Daí que eu tinha que conferir esse negócio, afinal de contas, farinha de tapioca é uma coisa que vai lá no âmago das minhas memórias gustativas e, por sorte, eu tenho um pacote guardado a sete chaves, desses contrabandos que mãe faz quando vem visitar a gente, sabe?
Eu vi algumas receitas desse quadradinho mas não segui nenhuma. Peguei a essência da coisa e de resto fui juntando o que eu sabia/lembrava, e calaro que ficou diferente. Pra começar não ficou quadrado coisa nenhuma, mas finge que você faltou aula de geometria junto comigo e se joga:
- 1 xícara de farinha de tapioca
- 1 e 1/2 de xícara de leite
- 1 xícara de queijo coalho ralado
- Sal à gosto
- Óleo para fritar (usei de girassol pra consciência doer menos /o )
- Coloque a farinha de tapioca em um bowl e junte 1 e 1/4 de leite e o sal, misture bem e deixe descansar por 1h
- Após esse período a tapioca estará hidratada e macia, leve para a panela com o restante do leite
- No fogo baixo mexa a massa de tapioca até começar a soltar do fundo da panela
- Junte o queijo coalho e incorpore bem
- Disponha a massa em um refratário/assadeira untado com manteiga (do menor tamanho que você tiver, assim a massa fica com uma altura boa)
- Espere a masa esfriar completamente e desenforme, corte quadradinhos e frite em óleo bem quente, escorrendo em papel toalha
Agora imagine: por fora, uma casquinha crocante. Por dentro, uma massa super cremosa, que desmancha na boca, hummmm! Lembra um pouco o bolinho de arroz, só que muito, muito melhor. E pra quem tem intolerância à gluten, ó aí a opção de petisco =)
Pois é, plena segunda-feira e eu aqui falando de fritura, petisco. Esse mundo tá perdido mesmo.
Boa segunda, gente :*
P.S.: Gente, eu nunca procurei farinha de tapioca aqui em Recife, então fico devendo e, ao mesmo tempo, peço ajuda aos universitários… Se alguém souber onde vende, avisa aí nos comentários, porque meu pacote já tá acabando e minha mãe não vem tão cedo 😛
