É que não tinha N-A-D-A na geladeira e tinha que sair alguma coisa lowcarb pra complementar o almoço. Lembrei que tinha uma couve-flor congelada de 1900 e guaraná de rolha e em dois minutinhos no micro-ondas ela estava pronta pra virar este souflé delicioso! Culinária do desespero, nós praticamos:
- 5 ovos
- 2 xícaras de floretes de couve-flor cozida
- 1/4 de xícara de leite (ou leite de coco para a versão lactofree) ou quanto baste pra dar o ponto
- Sal, pimenta e noz moscada a gosto
- Bata no processador ou liquidificador as gemas com a couve-flor cozida (esprema bem com as mãos para retirar o máximo de água possível) e o leite até virar um creme
- Tempere a gosto
- Bata as claras em neve
- Misture delicadamente as claras com o creme até incorporar e virar um creme bem levinho
- Transfira para um refratário untado e polvilhado com alguma farinha (usei farinha de linhaça dourada)
- Leve para assar em forno preaquecido a 220º e não abra até que esteja bem dourado
Por não ter usado farinha a textura não ficou perfeita, o líquido deu uma descida e o souflé ficou com uma camada mais cremosa em baixo e aerada em cima, mas ficou tão gostoso que ninguém ligou pra isso. Se você fizer questão, misture umas 2 colheres de sopa de farinha de trigo com o creme de ovos que ajuda.
O segredo de assar um souflé é paciência. Use sem moderação =)
Boa semana, gente!
