Todos nós conhecemos aquele momento em que olhamos para a fruteira e vemos algumas bananas com a casca já bem escura, a implorar para serem usadas. Em vez de as deitar fora, prepare-se para fazer o lanche mais reconfortante da semana! Estes Muffins de Banana e Chocolate são a resposta perfeita para a pressa e para a gula.

Diferente de um bolo inteiro que exige fatiar e servir, os muffins são pequenos pacotinhos de alegria individuais. A massa, rica pela doçura natural da banana e mantida incrivelmente húmida pelo uso do óleo, cria um contraste maravilhoso com os pedaços de chocolate que derretem na boca quando comidos ainda mornos. O cheiro que vai invadir a sua cozinha enquanto assam é absolutamente indescritível. É a receita ideal para o pequeno-almoço (café da manhã), para enviar na lancheira das crianças ou para acompanhar aquela merecida xícara de café a meio da tarde.

O que você vai precisar (Ingredientes)

Uma lista simples, com ingredientes básicos da despensa. O segredo está no estado das suas bananas!

• Bananas (3 unidades): O ingrediente estrela! A regra de ouro: Elas precisam estar MUITO maduras, cheias de manchinhas pretas. Quanto mais maduras, mais doces e fáceis de amassar elas ficam, garantindo a humidade da massa.
• Ovos (2 unidades): De preferência em temperatura ambiente para se misturarem melhor à massa.
• Óleo (125 ml): Pode usar óleo de girassol, milho ou canola. O óleo é o grande segredo para muffins que continuam fofinhos e macios durante dias (ao contrário da manteiga, que endurece quando esfria).
• Farinha de Trigo (250 g): Farinha de trigo comum, sem fermento.
• Açúcar (100 g): Como a banana já traz muita doçura, não precisamos de exagerar no açúcar. Pode usar o branco refinado ou, se preferir um toque mais rústico, o açúcar mascavo.
• Fermento em Pó (1 colher de chá): O fermento químico tradicional para bolos.
• Bicarbonato de Sódio (1/2 colher de chá): Não salte este ingrediente! A banana é pesada e levemente ácida; o bicarbonato reage com essa acidez para dar aquele “empurrão” extra, fazendo o muffin crescer com um topo lindo.
• Chocolate picado ou Gotinhas (100 g): Chocolate branco, ao leite ou meio amargo. Você escolhe! As gotinhas (pepitas) são práticas, mas picar uma barra de chocolate traz pedaços irregulares e poças de chocolate derretido que são irresistíveis.

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Muffins de banana e chocolate

Muffins fofinhos de banana e chocolate, perfeito para a lancheira escolar das crianças. A beleza desta receita é que você não precisa de batedeira. Uma tigela, um garfo e muito amor!

Course Café da manhã, Snack

Cuisine Americana

Keyword bolinho caseiro, bolinho de banana e chocolate, bolinho para a lancheira escolar, muffin de banana

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 12 bolinhos

Calories 270kcal

Author Ariana Pazzini

Cost R$ 13,50 a R$ 20,30

Ingredients

• 2 und ovos
• 125 ml de óleo
• 250 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 3 und bananas
• 1 colher (de chá) de fermento
• 1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
• 100 g de chocolate branco ou preto picado usei gotinhas

Instructions

• A Base de Tudo (O Forno e a Forma):

  Pré-aqueça o seu forno a 200°C. Muffins adoram entrar num forno bem quente para crescerem rapidamente!

  Prepare uma Forma de Alumínio para 12 Muffins/Cupcakes (Formas de metal conduzem melhor o calor, ajudando os muffins a crescerem e dourarem por igual). Forre os buracos com forminhas de papel.
• A Mistura Principal:

  Numa tigela grande, amasse muito bem as 3 und bananas com um garfo até virarem um puré.

  Adicione os 2 und ovos, os 125 ml de óleo e os 100 g de açúcar. Mexa bem.

  A seguir, adicione os ingredientes secos: os 250 g de farinha de trigo, a 1 colher (de chá) de fermento e a 1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio.

  O Segredo dos Muffins: Mexa apenas até a farinha desaparecer! Misturar demais é o que deixa os bolinhos duros e borrachudos.
• O Toque de Mestre (O Chocolate):

  Por último, adicione os 100 g de chocolate branco ou preto picado (ou gotas) e incorpore delicadamente com a espátula. Dica da Ari: Guarde um punhadinho de chocolate para colocar por cima da massa depois de encher as forminhas!
• Hora de Encher e Assar:

  Distribua a massa uniformemente pelas 12 forminhas.

  Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
O Teste do Palito:
Espete um palito no centro de um muffin (tente não acertar num pedaço de chocolate derretido!). Se sair limpo, estão prontos. Deixe amornar uns minutos na forma antes de transferir para uma grade de resfriamento.

Notes

Dicas e Notas da Ari

Aproveitando Bananas ao Máximo: Tem ainda mais bananas a passar do ponto? Não se preocupe! Aproveite para testar também o nosso incrível Brownie de Banana com 3 Ingredientes do Pitadinha ou faça um reconfortante Doce de Banana Caseiro do Pitadinha para comer de colher.

• Congelamento Inteligente (Meal Prep): Estes muffins são os reis do congelador! Deixe esfriar (arrefecer) completamente e guarde-os num saco ziplock no congelador por até 3 meses. Para comer, basta deixar descongelar em temperatura ambiente ou dar 15-20 segundos de micro-ondas. O chocolate volta a ficar derretido!
• Armazenamento: Guarde num Pote Hermético em temperatura ambiente por até 4 dias. Evite a geladeira (frigorífico), pois o frio cristaliza o amido da farinha e seca a massa.
• Variação Saudável: Quer mais fibras? Troque metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral ou adicione 2 colheres de sopa de sementes de chia na massa!

Um lanche versátil: criando uma lancheira escolar com muffins de banana

Os muffins de banana com gotas de chocolate também são uma ótima opção para incluir na lancheira escolar das crianças. Eles são fáceis de transportar, não fazem sujeira e são uma alternativa mais saudável aos bolinhos industrializados. Para montar uma lancheira equilibrada, você pode adicionar alguns muffins de banana, junto com frutas frescas, um iogurte e uma bebida saudável. Dessa forma, você garante que seus filhos terão uma refeição deliciosa e nutritiva durante o dia.

Sobre as medidas: eu sei que receitas assim com medidas em gramas são complicadas pra quem não tem balança, mas nestas horas é só usar aqueles copos medidores que já vêm com o peso dos principais ingredientes (farinha, açúcar, etc) e vendem em qualquer lojinha de R$ 1,99!

Faça a receita, compartilhe com quem você ama e deixe-se levar pela alegria dessa delícia irresistível!

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Se você procura uma receita que equilibra praticidade, nutrição e aquele sabor de “conforto”, acabou de encontrar. Estes Muffins de Banana e Granola são a minha escolha favorita para as manhãs corridas. Eles têm uma textura densa na medida certa, mas permanecem leves e húmidos graças à combinação da banana com o óleo de coco.

O grande diferencial aqui é o perfume: a pitada generosa de noz-moscada traz um aroma sofisticado que casa perfeitamente com a doçura da banana. E a granola por cima? Ela cria aquela bordinha crocante que faz toda a diferença a cada mordida. É o tipo de receita “vapt-vupt”: você mistura tudo numa tigela, coloca no forno e, em 20 minutos, a casa inteira cheira a padaria artesanal.

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Muffin de banana e granola (bolinho para a lancheira)

Muffin saudável de banana com granola para a lancheira escolar ou lanchinho das crianças. Siga o método da tigela única: menos louça, mais sabor!

Course Café da manhã, Snack

Cuisine Americana

Keyword bolinho de banana e chocolate, lanchinho escolar, muffin de banana, muffin para a lancheira

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Servings 12 bolinhos

Calories 215kcal

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Cost 12,00 a R$ 16,00

Equipment

• 12 forminhas

Ingredients

• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (de chá) de óleo de coco ou o que você costuma usar
• 1 xícara (de chá) de leite
• 1 und ovo
• 2 und bananas amassadas
• 1 pitada generosa de noz moscada
• ¼ xícara (de chá) Granola para decorar

Instructions

• Os Líquidos Primeiro:

  Pré-aqueça o forno a 180°C.

  Numa tigela grande, coloque o ovo, o leite, o óleo de coco (líquido) e as bananas amassadas. Misture muito bem com um batedor de arame ou garfo até ficar homogêneo.
  1/2 xícara (de chá) de óleo de coco ou o que você costuma usar, 1 xícara (de chá) de leite, 1 und ovo, 2 und bananas amassadas
• Adicionando os Secos:

  Acrescente o açúcar, a farinha de trigo e a noz-moscada.

  Misture apenas até a farinha ser incorporada. Lembre-se: massa de muffin não gosta de ser batida demais para não ficar dura!

  O Toque Final:

  Adicione o fermento em pó e dê uma última misturada leve.
  2 xícaras (de chá) de farinha de trigo, 1 xícara (de chá) de açúcar, 1 pitada generosa de noz moscada, 1 colher (de chá) de fermento em pó
• Montagem e Forno:

  Coloque forminhas de papel numa [Forma de Muffins] e preencha cada uma com 2/3 de massa. Isso deixa espaço para o muffin crescer sem transbordar.

  Salpique a granola por cima de cada bolinho. (Dica: Use uma granola com castanhas e sementes para um visual mais rústico e maior valor nutricional).
  ¼ xícara (de chá) Granola para decorar
• Cozimento:

  Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto!

Notes

Dicas e Notas da Ariana para o Sucesso

• Substituições: Quer uma versão ainda mais saudável? Troque uma das xícaras de farinha de trigo por farinha de trigo integral ou farinha de aveia.
• Armazenamento: Mantenha em um Pote Hermético de Vidro por até 3 dias. A granola pode perder um pouco da crocância com a umidade da banana, mas o sabor continua incrível.

 

Se você amou este muffin, não deixe de conferir o nosso Muffin de Banana e Chocolate do Pitadinha para uma versão mais chocolatuda, ou use as bananas maduras para fazer o nosso famoso Doce de Banana Caseiro.

Outros muffins saborosos para a lancheira:

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Como eu disse ontem, hoje é dia de piquenique uhuuuuuu….

E como o rango tem que ser básico, simples e leve, ao mesmo tempo tem que matar a fome do marido, ao mesmo tempo tem que agradar o paladar da Fernanda que é chatinha pra comer, ao mesmo tempo um monte de coisa, optei por:

• Uva sem semente e banana (são as frutas que Nanda gosta e a gente também vai na onda)
• Suco de uva integral (paguei de phyna né? Mas é que não tava afim de carregar suco natural em garrafa térmica, esse foi o mais próximo de suco natural que eu encontrei, e é prático, já vem na garrafinha)
• Uma torta de legumes (receita aqui) que eu coloquei também presunto de peru e ricota pra ver se dava mais uma sustânça
• Água mineral, muita (elas não estão aparecendo porque foi elas que tiraram a foto)
• E eles, os foférrimos, pequenérrimos, lindos, muffins formigueiro!

Gente, bolo formigueiro… tem coisa mais #diadascriançasfeelings? Não tem. Então já sabe: não tem forminha de muffin, vai de forma de empada. Não tem a de empada, dobra a receita e assa em uma forma pequena que vira um bolo delicioso.

Importante: essa massa não vai ovo, mas pode confiar que dá certo. Outra coisa: rende apenas 4 muffins, como era o ideal pra minha pequena família, foi no ponto, mas qualquer coisa é só dobrar a receita, ok?

Para 4 muffins/bolinhos:

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Bolinho formigueiro

Bolinho formigueiro – muffins branco com granulado de chocolate

Course Café da manhã

Cuisine brasileira

Keyword bolinho formigueiro, bolo branco com granulado, bolo formigueiro, lancheira escolar, muffin formigueiro, picnic

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 4 bolinhos

Author Ariana Pazzini – pitadinha

Equipment

• 1 forma para cupcake
• 4 forminhas de papel

Ingredients

• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (de chá) de manteiga derretida
• 1/2 xícara (de chá) de leite
• 1/2 xícara (de chá) de açúcar
• 1 pitadinha de sal
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 1 pitadinha de Noz moscada opcional
• 2 colheres (de sopa) bem cheias de coco ralado
• 1/2 xícara (de chá) de chocolate granulado

Instructions

• Pré-aqueça o forno a 180 graus,
• prepare a forma com as 4 forminhas
• Misture todos os ingredientes com um fouet e encha as fôrminhas até a metade
  1 xícara (de chá) de farinha de trigo, 1/4 xícara (de chá) de manteiga derretida, 1/2 xícara (de chá) de leite, 1/2 xícara (de chá) de açúcar, 1 pitadinha de sal, 1 colher (de chá) de fermento em pó, 1 pitadinha de Noz moscada , 2 colheres (de sopa) bem cheias de coco ralado, 1/2 xícara (de chá) de chocolate granulado
• Leve para assarem até firmarem no centro (faça o teste do palito)
• Eu polvilhei alguns granuladinhos por cima pra dar um charme…

Eu polvilhei alguns granuladinhos por cima pra dar um charme…

Vem nimim feriadooooo…

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