Todos nós conhecemos aquele momento em que olhamos para a fruteira e vemos algumas bananas com a casca já bem escura, a implorar para serem usadas. Em vez de as deitar fora, prepare-se para fazer o lanche mais reconfortante da semana! Estes Muffins de Banana e Chocolate são a resposta perfeita para a pressa e para a gula.
Diferente de um bolo inteiro que exige fatiar e servir, os muffins são pequenos pacotinhos de alegria individuais. A massa, rica pela doçura natural da banana e mantida incrivelmente húmida pelo uso do óleo, cria um contraste maravilhoso com os pedaços de chocolate que derretem na boca quando comidos ainda mornos. O cheiro que vai invadir a sua cozinha enquanto assam é absolutamente indescritível. É a receita ideal para o pequeno-almoço (café da manhã), para enviar na lancheira das crianças ou para acompanhar aquela merecida xícara de café a meio da tarde.
O que você vai precisar (Ingredientes)
Uma lista simples, com ingredientes básicos da despensa. O segredo está no estado das suas bananas!
- Bananas (3 unidades): O ingrediente estrela! A regra de ouro: Elas precisam estar MUITO maduras, cheias de manchinhas pretas. Quanto mais maduras, mais doces e fáceis de amassar elas ficam, garantindo a humidade da massa.
- Ovos (2 unidades): De preferência em temperatura ambiente para se misturarem melhor à massa.
- Óleo (125 ml): Pode usar óleo de girassol, milho ou canola. O óleo é o grande segredo para muffins que continuam fofinhos e macios durante dias (ao contrário da manteiga, que endurece quando esfria).
- Farinha de Trigo (250 g): Farinha de trigo comum, sem fermento.
- Açúcar (100 g): Como a banana já traz muita doçura, não precisamos de exagerar no açúcar. Pode usar o branco refinado ou, se preferir um toque mais rústico, o açúcar mascavo.
- Fermento em Pó (1 colher de chá): O fermento químico tradicional para bolos.
- Bicarbonato de Sódio (1/2 colher de chá): Não salte este ingrediente! A banana é pesada e levemente ácida; o bicarbonato reage com essa acidez para dar aquele “empurrão” extra, fazendo o muffin crescer com um topo lindo.
- Chocolate picado ou Gotinhas (100 g): Chocolate branco, ao leite ou meio amargo. Você escolhe! As gotinhas (pepitas) são práticas, mas picar uma barra de chocolate traz pedaços irregulares e poças de chocolate derretido que são irresistíveis.
Muffins de banana e chocolate
Ingredientes
- 2 und ovos
- 125 ml de óleo
- 250 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 3 und bananas
- 1 colher (de chá) de fermento
- 1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
- 100 g de chocolate branco ou preto picado usei gotinhas
Instruções
- A Base de Tudo (O Forno e a Forma):Pré-aqueça o seu forno a 200°C. Muffins adoram entrar num forno bem quente para crescerem rapidamente!Prepare uma Forma de Alumínio para 12 Muffins/Cupcakes (Formas de metal conduzem melhor o calor, ajudando os muffins a crescerem e dourarem por igual). Forre os buracos com forminhas de papel.
- A Mistura Principal:Numa tigela grande, amasse muito bem as 3 und bananas com um garfo até virarem um puré.Adicione os 2 und ovos, os 125 ml de óleo e os 100 g de açúcar. Mexa bem.A seguir, adicione os ingredientes secos: os 250 g de farinha de trigo, a 1 colher (de chá) de fermento e a 1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio.O Segredo dos Muffins: Mexa apenas até a farinha desaparecer! Misturar demais é o que deixa os bolinhos duros e borrachudos.
- O Toque de Mestre (O Chocolate):Por último, adicione os 100 g de chocolate branco ou preto picado (ou gotas) e incorpore delicadamente com a espátula. Dica da Ari: Guarde um punhadinho de chocolate para colocar por cima da massa depois de encher as forminhas!
- Hora de Encher e Assar:Distribua a massa uniformemente pelas 12 forminhas. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Notas
Dicas e Notas da Ari
Aproveitando Bananas ao Máximo: Tem ainda mais bananas a passar do ponto? Não se preocupe! Aproveite para testar também o nosso incrívelBrownie de Banana com 3 Ingredientes do Pitadinha ou faça um reconfortante Doce de Banana Caseiro do Pitadinha para comer de colher.
- Congelamento Inteligente (Meal Prep): Estes muffins são os reis do congelador! Deixe esfriar (arrefecer) completamente e guarde-os num saco ziplock no congelador por até 3 meses. Para comer, basta deixar descongelar em temperatura ambiente ou dar 15-20 segundos de micro-ondas. O chocolate volta a ficar derretido!
- Armazenamento: Guarde num Pote Hermético em temperatura ambiente por até 4 dias. Evite a geladeira (frigorífico), pois o frio cristaliza o amido da farinha e seca a massa.
- Variação Saudável: Quer mais fibras? Troque metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral ou adicione 2 colheres de sopa de sementes de chia na massa!
Um lanche versátil: criando uma lancheira escolar com muffins de banana
Os muffins de banana com gotas de chocolate também são uma ótima opção para incluir na lancheira escolar das crianças. Eles são fáceis de transportar, não fazem sujeira e são uma alternativa mais saudável aos bolinhos industrializados. Para montar uma lancheira equilibrada, você pode adicionar alguns muffins de banana, junto com frutas frescas, um iogurte e uma bebida saudável. Dessa forma, você garante que seus filhos terão uma refeição deliciosa e nutritiva durante o dia.
O Guia Definitivo do Muffin Perfeito (FAQ)
Por que a receita leva Fermento em Pó E Bicarbonato de Sódio? Não é a mesma coisa?
Não! E esse é o grande segredo da receita. O puré de banana é um ingrediente muito pesado e que possui uma leve acidez natural. O bicarbonato de sódio reage imediatamente com essa acidez, criando bolhas de ar que “levantam” a massa pesada. O fermento em pó entra para terminar o trabalho durante o calor do forno. Usar os dois garante que o seu muffin não fique denso e ganhe aquele “topo” gordinho e lindo.
O meu chocolate afundou todo para o fundo da forminha. Como evitar?
Se as gotinhas de chocolate forem muito pesadas, elas podem afundar. O truque de mestre é: antes de colocar o chocolate na massa, passe-o numa colherzinha de farinha de trigo. Essa fina “capa” de farinha ajuda os pedaços a agarrarem-se à massa e ficarem bem distribuídos. Além disso, reserve sempre algumas gotas para colocar diretamente no topo de cada muffin antes de ir ao forno!
Qual a diferença entre usar óleo e usar manteiga em muffins?
Esta é a pergunta de um milhão de dólares! A manteiga traz sabor, mas como é sólida em temperatura ambiente, os bolinhos tendem a endurecer mais rápido depois de frios. O óleo (como na nossa receita) é 100% gordura líquida. É ele que garante que o seu muffin de banana continue incrivelmente macio, húmido e “molhadinho” mesmo 3 dias depois de assado!
Os meus muffins ficaram duros e borrachudos. O que fiz de errado?
O erro mais comum ao fazer muffins é bater demais a massa. Diferente de um bolo de aniversário, a massa de muffin não deve ser batida com vigor. Assim que misturar a farinha aos líquidos, mexa apenas o suficiente para a farinha desaparecer (cerca de 10 a 15 movimentos com a espátula). Se a massa ainda tiver alguns pequenos grumos de farinha, não tem problema! Misturar demais desenvolve o glúten e deixa o bolinho duro.
Posso fazer esta receita numa forma de bolo grande (bolo de tabuleiro)?
Sim! A massa é fantástica. Se não tiver forminhas individuais, despeje a massa numa forma de bolo inglês pequena ou numa forma redonda de 20cm. Terá apenas de ajustar o tempo de forno: provavelmente levará entre 35 a 45 minutos a 180°C. Faça sempre o teste do palito.
Dica de “Faça e Venda”
Se está a pensar em aproveitar essas receitas para uma renda extra, os muffins são excelentes! Um muffin de banana com pedaços de chocolate, caseiro e fofinho, é vendido facilmente por valores entre R$ 5,00 e R$ 8,00 em cafés ou faculdades. É uma margem de lucro fantástica!
Sobre as medidas: eu sei que receitas assim com medidas em gramas são complicadas pra quem não tem balança, mas nestas horas é só usar aqueles copos medidores que já vêm com o peso dos principais ingredientes (farinha, açúcar, etc) e vendem em qualquer lojinha de R$ 1,99!
Faça a receita, compartilhe com quem você ama e deixe-se levar pela alegria dessa delícia irresistível!
Onde encontra esse chocolate Pedro?
ONDE VC COMPROU AS GOTINHAS DE CHOCOLATE AQUI EM RECIFE???
Fiz esses muffins com algumas adaptações. Fiz com farinha integral +ou- 150g mais 100g de fécula de mandioca. Açúcar demerara e mel (tinha pouco açúcar) e calda de chocolate no lugar das gotas e ficou uma delícia. Ta no instagram, marquei VC. Obrigada
Adoro as receitas da Nigella, então este bolinho deve ser simplesmente PERFEITO. E as fotos estão lindíssimas. =)