Não sei se vocês perceberam, mas o iogurte natural tem aparecido com muita frequência por aqui. Isso só é possível porque eu faço iogurte em casa, gente, se eu tivesse que comprar essa quantidade toda que consumo ia ter que vender o almoço pra pagar a janta. Mas fazer iogurte em casa virou hábito mesmo, faço de noite, de manhã o danadinho já está prontinho pra ser consumido no café da manhã.
Tem gente que acha difícil saber qual a temperatura certa para fazer iogurte, aí aprendi um trucão infalível:
Iogurte caseiro
Ingredientes
- 1 litro de leite em temperatura ambiente
- 1 copo de iogurte natural em temperatura ambiente
Instruções
- Ferva 400ml de leite.1 litro de leite em temperatura ambiente
- Assim que levantar fervura, apague o fogo e misture o restante do leite (tem que estar em temperatura ambiente)1 litro de leite em temperatura ambiente
- depois de misturar o leite adicione o copo de iogurte natural (também em temperatura ambiente).1 copo de iogurte natural em temperatura ambiente
- Como eu tenho uma marmita térmica (serve qualquer tipo de sacola térmica, coloco tudo dentro e tampo. Mas você pode colocar em uma panela, enrolar com um pano de prato e deixar dentro do forno por 8 horas
- Depois de fermentado transfira para um recipiente de vidro e leve para a geladeira por 4 horas no mínimo.
Outro truque mara é que se você quiser fazer com leite e iogurte desnatado, basta acrescentar 3 colheres de leite em pó pra que ele não fique tão ralinho – iogurte ralinho é ruim demais.
Outra coisa que descobri que me fez investir na produção caseira foi o fato de poder substituir a quantidade de leite + óleo/manteiga nas receitas por iogurte. Em um bolo médio, por exemplo (que leve 2 xícaras de farinha de trigo), uso 1 xícara de iogurte natural no lugar do leite e da gordura (óleo/manteiga) e tá tudo certo. Fica mais saudável, mais leve… Então pedi pra Cris falar mais sobre tudo de bom que o iogurte pode fazer por nós, e olha só o que ela disse:
“A Jú diz para mim: Cris, olha como eu faço iogurte… Aí eu respondo: Ah, meu
bem!!! Você não está só nesse mundo!!!
Digamos que eu tenho uma iogurteira (deve estar quebrada por falta de uso), mas
prefiro essa forma caseira e interiorana (que optei em viver) de fazer. Fica muito bom o
resultado e quem super agradece é o meu salário!
Mas não é só questão financeira, não. A cada dia é legalizado quantidades
cada vez maiores de corantes em alimentos e os iogurtes coloridos (infantis
principalmente) estão liderando esse patamar. Eu não consigo confiar nessa alimentação
exageradamente industrializada. E nem indico, pois não existem consensos no prejuízo
que os corantes podem trazer a nossa saúde.
Quanto ao sabor, acredito que a melhor maneira de fazer o iogurte é com leite de
vaca in natura e batido com fruta e aveia.
A maioria dos leitores quando criança a mãe sempre dava iogurte. É porque o
iogurte é uma excelente fonte de cálcio e ajuda no crescimento e pelo mesmo motivo é
importante para prevenção de osteoporose, então é para todas as idades, ok? Mantém
um bom estado imunológico e ajuda na regulação intestinal.
O iogurte não tem contra indicação: Para diabéticos – reduz o índice glicêmico
dos alimentos (assim surgiu o sorbet de frutas! Uma maneira de um diabético comer
abacaxi, banana…); e para intolerância à lactose. Fiquem à vontade e não deixem de
incluir no café da manhã.“
Valores Nutricionais:
Porção de 200mg
Calorias: 134 Kcal
Proteína: 7,8g
Carboidratos: 12,6g
Gordura: 5,8g
Cálcio: 300mg
Dá uma olhada em quantas receitas você pode fazer usando esse ingrediente:
