Aprender a apreciar vegetais é uma das melhores coisas da vida, mas consumi-los pode ser terrível para quem mora sozinho ou se esquece das coisas na geladeira. Quem nunca deixou algo estragar por acidente e teve que jogar no lixo?
A melhor solução para isso é congelar, naturalmente. Congelar pimentões é uma ótima forma de ter pimentão sempre fresquinho para suas receitas preferidas e, agora, vou te ensinar a melhor forma de fazer isso.
Atenção: “congelado” não significa “validade eterna”, viu? Pimentão congelado dura cerca de 6 meses no freezer e, se você esquece as coisas lá dentro, é melhor colocar no pote uma etiqueta com a data de congelamento.
Congelar pimentões altera o gosto do vegetal?
Um pouco. O pimentão perde aquela deliciosa textura crocante ao ser congelado, por isso não fica tão bom quando é usado cru (como em saladas, por exemplo), mas isso não quer dizer que o pimentão fica ruim.
Mesmo sem estar crocoante, o vegetal ainda pode ser usado em refogados, molhos, ensopados e em diversas receitas em que o pimentão já perderia sua crocância naturalmente. Para isso, é só retirar retirar os pimentões congelados do freezer e colocar direito na panela.
Preciso branquear o pimentão antes de congelar?
“Branquear” nada mais é do que o processo de pré-cozimento (pré-cozimento), de certos alimentos.
Branquear ajuda bastante na textura da maioria dos alimentos quando congelamos, mas no caso do pimentão não é necessário branquear previamente.
Eu gosto de retirar a casquinha do pimentão antes de congelar, funciona melhor para molhos por exemplo. Ainda assim esse passo não é obrigatorio, você pode congelar pimentões sem mesmo tirar a casca.
E na hora de descongelar?
O pimentão congelado não precisa ser previamente descongelado para incluir em suas receitas, basta tirar do freezer e levar direto para a panela.O próprio calor da fervura da sua receita vai descongelar o vegetal.
Como congelar pimentões
Equipment
- 1 assadeira que caiba no seu freezer
- 1 saco ziplock ou recipiente hermético que vá ao freezer
Materials
- 2 unidades de pimentões ou outra pimenta
Instructions
- Lave os pimentões e seque bem.
- Corte a polpa branquinha de dentro e retire as sementes.
- Corte em cubos, tiras ou em pétalas, como preferir.
- Transfira os pimentões para uma assadeira, espalhando os pedaços de forma que não se sobreponham.
- Leve a assadeira ao freezer por 1 hora.
- Retire a assadeira do freezer e transfira os pimentões para um saco ou recipiente hermético. Leve de volta ao freezer e consuma em até 6 meses. Quando quiser utilizar é só retirar a quantidade desejada do saco.
Notes
Espete com um garfo e chamusque na chama do fogão, gire para que fique queimado por todos os lados.
Abafe com um pano por 10 minutos e retire a pele facilmente.
Depois disso é só seguir as instruções acima para congelar.
