Se existe um cheiro melhor do que o de pão caseiro assando no forno, eu desconheço.
Estas bisnaguinhas são a definição de “abraço comestível”. Esqueça aquelas versões industrializadas do supermercado que duram meses na prateleira. Estamos a falar de pãezinhos caseiros incrivelmente macios, com uma textura de algodão que se desfaz na boca, suave e leitoso que só o leite condensado consegue dar.
O leite condensado aqui não serve apenas para adoçar; ele age como um amaciante para a massa, garantindo que o miolo fique úmido e tenro. São perfeitas para o café da manhã com manteiga derretendo, para o lanche da escola das crianças ou simplesmente para comer puras, ainda mornas.
Prepare-se: é impossível comer apenas uma!
O que você vai precisar (Ingredientes)
Ingredientes simples de despensa que se transformam em mágica.
- Leite Condensado: O segredo da maciez e do sabor lácteo.
- Água Morna:
- Atenção à temperatura: Deve ser aquela temperatura de “mamadeira de bebê” (testa no pulso). Se estiver muito quente, mata o fermento; se estiver fria, o pão não cresce.
- Fermento Biológico (1 tablete fresco ou 5g seco):
- Nota: A receita original pede 1 tablete fresco (geralmente 15g no Brasil). Se for usar o fermento biológico seco (aquele granulado de saquinho), use 5g (meio pacotinho padrão). Ambos funcionam perfeitamente!
- Ovo: Para enriquecer a massa e dar cor.
- Manteiga: Em temperatura ambiente ou levemente derretida. Traz riqueza ao pão.
- Farinha de Trigo: A base de tudo.
- Dica: Tenha sempre um pouquinho extra à mão para polvilhar a bancada, mas cuidado para não adicionar demais e secar a massa.
- Sal: Essencial para equilibrar o doce.
- Para Finalizar: Óleo de Coco ou Manteiga Derretida. Vamos pincelar isso depois de assar para garantir aquela casquinha brilhante e super macia.
Pãezinhos de Leite Condensado
pãezinhos caseiros incrivelmente macios, com uma textura de algodão que se desfaz na boca e um dulçor suave e leitoso que só o leite condensado consegue dar.
Ingredientes
- 1 xícara (de chá) água morna
- ½ xícara (de chá) leite condensado
- 1 und ovo
- 2 colheres (de sopa) manteiga sem sal
- 1 tablete fermento biológico pode substituir por fermento seco, neste caso use 5 gr
- 1 pitada sal
- 4 xícara (de chá) farinha de trigo
- QB Oleo de coco ou manteiga derretida para pincelar.
Instruções
- Ativar o Fermento: Numa tigela grande (ou na bacia da batedeira, se tiver gancho para massas), coloque a água morna, o leite condensado, o ovo, a manteiga e o fermento (esfarele se for o fresco, ou despeje se for o seco). Misture bem com um fouet ou colher até dissolver tudo.
- Formar a Massa: Adicione a pitada de sal. Comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos, xícara por xícara, misturando com uma colher de pau ou espátula.
- Sovar (O Trabalho de Braço): Quando a massa ficar pesada demais para mexer com a colher, transfira para uma bancada levemente enfarinhada. Sove com vontade por cerca de 10 a 15 minutos.
- O Ponto: Você quer uma massa lisa, elástica e que desgrude das mãos. Se estiver muito pegajosa, coloque apenas um tiquinho de farinha. O segredo da fofura é uma massa bem hidratada, então evite deixá-la seca!
- Primeiro Crescimento (Descanso): Forme uma bola com a massa, coloque de volta na tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano de prato limpo (ou filme plástico) e deixe descansar num lugar morninho (longe de correntes de ar) por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Modelar as Bisnaguinhas:
- Após crescer, dê um soco leve na massa para tirar o ar. Divida a massa em pequenas porções iguais. Abra cada porção na mão ou na bancada e enrole como se fosse um pequeno rocambole ou bolinhas apertando a emenda para a parte de baixo
- Segundo Crescimento: Disponha os pãezinhos numa assadeira untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga), deixando um espaço entre eles. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos. Eles vão ficar gordinhos!
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (temperatura média) por aproximadamente 20 a 25 minutos. Atenção: Eles assam rápido! Devem ficar levemente dourados em cima. Não deixe queimar.
- O Toque Final (O Segredo da Maciez): Assim que tirar a assadeira do forno, pincele imediatamente as bisnaguinhas quentes com óleo de coco ou manteiga derretida. Isso hidrata a casca e deixa o pãozinho brilhante e macio.
Notas
- . O Teste da Janela: Para saber se sovou o suficiente, pegue um pedacinho da massa e estique delicadamente. Se ela esticar até ficar transparente (como uma membrana) sem rasgar, o glúten está bem desenvolvido. Se rasgar fácil, sove mais um pouco!
- 2. Forno Desligado: Se o dia estiver frio, o pão demora a crescer. Minha dica é ligar o forno por 1 minuto, desligar e colocar a tigela da massa lá dentro (com o forno desligado, apenas levemente morno). É a estufa perfeita.
- 3. Armazenamento: Pão caseiro não tem conservantes, então endurece mais rápido. Guarde num saco plástico bem fechado por até 2 dias.
- 4. Congelamento: Esta massa congela maravilhosamente bem depois de assada. Espere esfriar, coloque num saco hermético e congele. Para comer, basta aquecer 30 segundos no micro-ondas e parece que saiu do forno na hora!
Informações Adicionais
- Rendimento: Cerca de 20 a 25 bisnaguinhas (depende do tamanho que modelar).
- Tempo Total: 30 min (mão na massa) + 1h30 (descanso) + 20 min (forno).
- Harmonização: Requeijão cremoso, geleia de morango ou faça um mini sanduíche com presunto e queijo.
Vai resistir a comer quentinho? Duvido muito! O aroma que invade a cozinha é a melhor parte da receita. 😉
