
Esse queijo caseiro é muito mais simples de fazer do que você imagina. Se você é fã de um queijo branco simples no café da manhã, é fã de queijo fresco como eu sou. Então prepara os ingredeientes e mãos a obra.
Não dá nenhum trabalho preparar esse queijo fresco em casa. Os ingredientes são muito simples e não te tomará 30 minutos.
O leite ideal para preparar o queijo caseiro
De longe o leite da fazenda é o melhor para preparar. Como não é tão simples assim ter uma vaquinha para chamar de sua você pode utilizar o leite integral pasteurizado, é aquele leite de garrafinha pasteurizado sabe? Que normalmente encontramos refrigerado no supermercado.
O leite ultraprocessado uht de caixinha não é o mais recomendado. O resultado ficará a desejar. Então dê preferencia para os dois primeiros para ter bons resultados.
Peneira ou gase?
Se você tem uma gase ou algum pano fininho utilize. É ideal para separar o soro do queijo coalhado. Assim você terá mais facilidade em escoar.
Caso contrário uma peneira de tela bem fina quebra um galho. Deixe escorrendo e aperte levemente o queijo caseiro para desprender o máximo de soro que conseguir.
De qualquer forma irá funcionar bem.
Polengão, esse foi o nome que meu marido deu para este queijo caseiro que conquistou a nossa família. Parece mesmo o sabor e a textura do polenguinho, é tipo um cream cheese de corte, sabe? O processo de preparo é bem parecido com o da ricota, você vai precisar de:

Queijo caseiro simples
Equipamentos
- 1 processador
Ingredientes
- 2 litros litros de leite integral de preferencia refrigerado
- 4 colheres(de sopa) de vinagre branco
- 3 colheres(de sopa) de manteiga
- 1 colher (de café) de Sal
Instruções
- Coloque o leite em uma panela grande e leve ao fogo até ferver2 litros litros de leite integral
- Assim que subir apague o fogo e misture o vinagre4 colheres(de sopa) de vinagre branco
- Deixe descansar uns 10 minutos
- Passe por uma peneira e transfira os gruminhos para o processador (se tiver um mixer, funciona também, no liquidificador dá um pouco de trabalho, mas também vai)
- Misture o sal, a manteiga e bata até virar uma mistura homogênea3 colheres(de sopa) de manteiga, 1 colher (de café) de Sal
- Coloque em um pote untado e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora
- Desenforme e sirva com torradinhas, bolachinhas, geleia, humm
Notas
O vinagre ideal para preparar seu queijo fresco
O vinagre branco simples de mesa é perfeito para isso pois não irá transferir sabor ao queijo.
Caso opte pelo vinagre de maçã ou o vinagre de vinho ainda assim vai funcionar mas poderá transferir sabor residual ao queijo caseiro.
Você também poderá utilizar limão como agente ácido para essa receita. Substitua o vinagre branco pela mesma quantidade de limão.

Adicionando sabor ao queijo fresco:
Esse queijo caseiro tem o sabor bem delicado e aceita bem adições de sabores. Aqui algumas ideias para adicionar sabor ao queijinho fresco
- Adicione temperos – Adicione orégano, alecrim, cominho, páprica ou manjericão a esta receita para um sabor saboroso.
- Versão adocicada – Mel ou melaço de cana adicionados no passo de bater no liquidificador deixará seu queijo doce. Frutas secas cortadas em pequenos cubinhos também deixará seu queijo doce e saboroso. Adoro a versão de mel com pedacinhos de damasco.
Como conservar o queijo caseiro?
Esse queijo caseiro resiste na geladeira por até 1 semana desde que seja armazenado em um recipiente hermético.
Você pode congelar por até 90 dias sabendo que ao descongelar ele perde um pouco da sua textura macia. Ainda assim ele estará bom para servir como recheio de tortas, lasanhas etc.
Para descongelar retire do freezer e deixe na geladeira por 6 horas. O queijo descongelado deve ser consumido no mesmo dia.
Estou ansiosa para receber nos comentários a versão de vocês também. Me conte por favor seus resultados, suas dúvidas, estou sempre disposta em ajudar, se gostou da receita avalie ela, isso nos ajuda a seguir na direção certa!
Para acompanhar seu queijo caseiro, prepare torradas (essa receita de torradas de bolo fica sensacional) pãezinhos quentinhos como nossa receita de pão de leite ou de batata doce. Use e abuse das receitas de lasanha e tortas por exemplo para incluir seu queijo caseiro nas receitas.
26 respostas
Adorei,sua receita posso fazer com leite integral.Muito obrigada.
Oi Juliana, só pode ser manteiga ou margarina serve?Obrigada!
Hum parece ótimo e sem os conservantes que compramos no mercado vou procurar fazer mas quero fazer um menorzinho
Amei! to doida pra fazer.
O vinagre é aquele normal de alcool? e é untado com manteiga e farinha como faz com bolo?
unta só com manteiga e o vinagre é de álcool sim!!!
ele ficou lindo e me deu vontade de fazer… mas dá uma dica da quantidade de sal.. pra ficar gostoso… plese! pra ficar gostoso tipo pra comer puro, pq eu não como pão… acho que tem que ficar mais salgadinho, né? bjs
eu boto uma pitadona bem generosa =)
Fazendo aqui! Obrigado por compartilhar! Uma dúvida, essa água que sobra não tem nem uma utilidade!
Como conserva? Quanto tempo? Solta água?
Na geladeira por até uma semana! Solta um pouquinho sim 🙂
A manteiga é gelada, derretida ou só amolecida?
Abraços!
En temperatura ambiente apenas 🙂
Oi Juliana, nossa que delicia de post! Adoro esse tipo de queijo e o fato de poder fazer um em tamanho família em casa me enche o coração de alegria <3
Ola Juliana- tambem tenho uma pergunta sobre o tipo de leite quanto 'a gordura. Aqui nos EUA temos leites 0% de gordura, 2%, e integral. Com qual voce imagina que daria certo? Ou, perguntando de outra forma, vc sabe qual era a percentagem de gordura do leite que utilizou? –Obrigada desde jah, Claudia.
Cláudia, quanto maior a porcentagem de gordura, melhor!!!
Oi Juliana! Quero fazer! Funciona com qualquer tipo de leite? Ou tem que ser não pasteurizado? Obrigada! Thais
Eu não testei com outros tipos… Eu uso leite em pó diluído. Atente para a porcentagem de gordura: quanto maior, melhor 🙂
Fiquei curiosa pra fazer
Quanto rende mais ou menos?
Mais ou menos o tamanho de uma ricota 🙂
Fiquei curiosa pra fazer
Quanto rende mais ou menos?
Fiquei super curiosa nessa receita.
Muito fácil!! Vou experimentar.
Obrigada por compartilhar!!! 🙂
:*
Nossa, que receita boa!!
:*
Oi, Juliana! Esta semana fiz seu cotttage!!! Deu super certo. Depois vou testar esta receita também. Sou sua fã! beijos, Letícia
Então você vai tirar essa de letra 🙂