Como fazer farofa com farinha de mandioca

Eu realmente sempre quis descobrir como fazer farofa temperada partindo da farinha de mandioca crua.

Ainda mais agora que estou fora do Brasil e não encontro mais farinha de mandioca temperada pronta como nos supermercados do Brasil.

Confesso que essa experiência de preparar a minha farinha de mandioca temperada em casa elevou o nível. Nenhuma farinha de mandioca temperada pronta de supermercado está a páreo da farofa caseira. Acredite, o sabor é único. O segredo está na manteiga, muita manteiga. O sabor da manteiga não se compara ao óleo vegetal que é utilizado na maioria das receitas de farinha temperada industrializada.

Como fazer farofa com farinha de mandioca

Ariana Pazzini – pitadinha

Dicas de como temperar farinha de mandioca

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Preparo 5 minutes mins

Cozimento 20 minutes mins

Tempo Total 25 minutes mins

Tipo Acompanhamento, caseiro

Cozinha brasileira

Porções 4 porções

Ingredientes

  

• 1 colher (de sopa) de azeite
• 100 g bacon em cubinhos
• 1 dente de alho amassado ou em cubinhos
• 200 g de manteiga
• QB Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras (de chá) de Farinha de mandioca aproximadamente
• 1 colher (de sobremesa) de colorífico
• 1 colher (de sopa) de cebolinha desidratada
• 1 colher (de sopa) de ervas finas desidratadas

Instruções

 

• Tempere a farinha de mandioca com o colorífico. Misture até perceber que o tempero se espalhou pela farinha. Reserve.
  1 colher (de sobremesa) de colorífico
• Aqueça uma panela média o azeite
  1 colher (de sopa) de azeite
• Adicione o bacon e doure levemente
  100 g bacon
• Adicione a manteiga e espere derreter
  200 g de manteiga
• Adicione o alho e mexa até começar a perfumar
  1 dente de alho
• Tempere com sal e pimenta
  QB Sal e pimenta a gosto
• No fogo baixo, junte 1/2 xícara da farinha e misture bem – vai dar uma embolotada mas depois vá soltando com a colher
  2 xícaras (de chá) de Farinha de mandioca
• Adicione mais 1/2 xícara de farinha e misture bem, repita todas as vezes que perceber que a farinha começou a dourar até acabar a farinha.
• Acerte os temperos e sirva
  1 colher (de sopa) de cebolinha desidratada, 1 colher (de sopa) de ervas finas desidratadas, QB Sal e pimenta a gosto

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Adicionais para a farinha de mandioca temperada

Essa é uma receita base para transformar a farinha de mandioca crua em farofa pronta.

Normalmente essa mistura básica de farofa é combinada ao arroz e ao feijão. Mas não se limite e faça suas combinações especiais.

Eu gosto de adicionar cebola em cubinhos, cenoura e abobrinha raladinha ao refogado para a farofinha do dia-a-dia.

No entanto isso tende a deteriorar a farofa mais rápido pois são ingredientes que contém mais água.

Primeiramente faço a receita base e em seguida adiciono os extras só quando vou servir para não correr o risco de diminuir a validade.

Qual a validade da farofa caseira?

A receita base se guardada em um pote hermético tampado na geladeira tem validade de até 15 dias sem nenhum prejuízo. Já a farofa mais rica temperada com legumes tem uma validade de até 3 dias.

Se quiser congelar a farofinha, ela resiste até 120 dias. Não tem segredo, leve ao congelador em um saquinho próprio para congelamento ou se não em recipientes que são resistentes ao freezer.

Amanhã é sábado. Dia de almoçar mais tarde, dia de reunir os amigos… Bora de feijoada?

E para completar, olha essas receitas tradicionais que são complementos perfeitos para essa receita:

Como preparar feijão carioca

Instruções aqui

Couve refogada com bacon

Couve simples refogada com bacon para acompanhar a feijoada

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Arroz integral soltinho

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