Torta de maracujá sem açúcar e sem lactose

Sempre recebo pedidos de leitores por receitas sem lactose, principalmente as formiguinhas =) E quando penso em uma sobremesa sem lactose percebo o quanto nós somos dependentes de leite e derivados. Tudo leva leite condensado nessa vida, gente! Por isso me surpreendi quando achei esta receita do blog sem lactose, e resolvi fazer uma versão sem açúcar também. E me surpreendi mais ainda quando provei e descobri que ela é uma delícia que não deixa nada a desejar viu! Dica: ela fica ainda melhor no outro dia. Se conseguir, espere que vale a pena =)

Torta de maracujá sem açúcar e sem lactose

Juliana

Torta de maracuja deliciosa sem leite e sem açúcar. Com recheio cremoso e base crocante de paçoca.

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Preparo 40 minutes mins

Cozimento 40 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr 20 minutes mins

Tipo Sobremesa

Cozinha Americana

Porções 8 fatias

Ingredientes

  

Para a base:

• 10 paçoquinhas sem açúcar
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Para o recheio

• 5 ovos – claras e gemas separadas
• 1 envelope de gelatina incolor
• 150 ml de suco de maracujá concentrado +/- polpa de dois maracujás batida e peneirada
• 200 ml de leite de coco Tambaú
• Adoçante a gosto usei 30 gotinhas de sucralose

Para a cobertura

• 1 xícara de polpa de maracujá com semente
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Adoçante a gosto – usei 15 gotinhas de sucralose

Instruções

 

• Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco, forre uma fôrma de fundo falso de 20 cm e reserve
• Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá e o adoçante, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme
• Espere esfriar e adicione a gelatina hidratada e o leite de coco Tambaú, reserve
• Bata as claras em neve, misture delicadamente à massa e disponha sobre a base de paçoquinha – leve para gelar por 2 horas no mínimo
• Misture a polpa de maracujá com a água, o adoçante e o amido de milho, leve em uma panela ao fogo baixo até virar uma mistura brilhante e espessa
• Distribua sobre a torta e mantenha na geladeira até a hora de servir

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Sabe um equilíbrio perfeito de texturas? A crostinha de paçoca bem pronunciada + um recheio leve e aerado + cobertura crocante e com aquele azedinho do macujá que a gente ama #perfeito