O arroz de polvo é um prato tradicionalmente português que combina o sabor do mar com a textura macia do polvo. É uma opção deliciosa e nutritiva para aqueles que apreciam frutos do mar. Neste artigo, vou compartilhar com vocês dicas e técnicas para preparar perfeitamente, além de variações de receitas e acompanhamentos saborosos. Então, vamos liberar os sabores e mergulhar neste prato incrível!
Arroz de polvo
Ingredientes
- 1 und de polvo de aproximadamente 1.200 kg
- 2 und de cebolas
- 2 xícaras (de chá) de arroz parboilizado
- 1 folha de louro
- 1 und de limão o suco
- 1 xícara (de chá) de leite de coco se puder ser o fresco, melhor ainda, tem receita aqui
- 1 und de pimentão vermelho
- 2 dentes de alho
- ½ xícara (de chá) Salsinha ou coentro
- Sal a gosto
- 1 fio de Azeite para refogar
Instruções
- Coloque uma panela grande com água para ferver com 1 cebola e 1 folha de louro2 und de cebolas, 1 folha de louro
- Assim que levantar fervura segure o polvo (já limpo) pela parte de cima e mergulhe-o duas vezes na água quente1 und de polvo de aproximadamente
- Depois coloque-o de vez na panela e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo até que esteja macio ao espetar o garfo (cerca de 1 hora)
- Retire o polvo do caldo e deixe-o esfriar em uma peneira
- Assim que esfriar, lave-o sob água corrente para retirar a pele caso queira, mas essa etapa não é obrigatória
- Corte o polvo em pedaços, regue com o suco de limão e reserve1 und de limão
- Em uma panela grande refogue a cebola no azeite2 und de cebolas, 1 fio de Azeite
- Adicione o arroz e refogue por 5 minutos2 xícaras (de chá) de arroz
- Adicione o leite de coco e refogue até o leite secar1 xícara (de chá) de leite de coco
- Adicione 4 xícaras do caldo que se formou na panela de cozimento do polvo
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, refogue o alho no azeite2 dentes de alho, 1 fio de Azeite
- Adicione o pimentão e refogue até amolecer1 und de pimentão vermelho
- Junte o polvo e tempere tudo com sal a gostoSal a gosto
- Desligue o fogo e junte a salsinha/coentro½ xícara (de chá) Salsinha ou coentro
- Quando o arroz estiver cozido, adicione o refogado do polvo e misture tudo
- Finalize com mais um pouco de salsa/coentro a gosto e sirva
Técnicas de cozimento
Existem várias técnicas de cozimento para o arroz de polvo, cada uma com seus próprios segredos e truques. Uma das técnicas mais populares é cozinhar o polvo separadamente e, em seguida, adicionar o caldo do polvo ao arroz enquanto ele cozinha, minha forma preferida. Isso garante que o sabor do polvo seja bem incorporado ao arroz. Outra técnica é cozinhar o polvo diretamente no arroz, permitindo que ele libere seus sucos durante o cozimento.
Acompanhamentos deliciosos para o arroz de polvo
Para complementar o sabor do arroz de polvo, é possível servir uma variedade de acompanhamentos deliciosos. Salada de alface e tomate frescos é uma ótima opção para adicionar frescor ao prato. Além disso, legumes grelhados, como abobrinha e berinjela, fornecem um contraste de texturas e sabores. Para os amantes de frutos do mar, camarões grelhados ou lulas fritas são acompanhamentos perfeitos.
Posso congelar o prato pronto?
Se você tiver sobras ou quiser fazer uma quantidade maior para consumo posterior, é possível congelar o prato pronto. Certifique-se de armazená-lo em recipientes herméticos ou sacos próprios para congelamento. Ao re aquecer, descongele lentamente na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para garantir que o arroz fique uniformemente aquecido.
Este prato rende MUITO! Serve bem umas 8 pessoas. O caldo do povo tem uma cor linda, um rosa meio bordô (essa cor existe? rs) que deixa o arroz com essa coloração. O leite de coco dá cremosidade e combina muito com o polvo. Eu amei a experiência de preparar um tipo de carne que até pouco tempo era um mistério pra mim! E vocês, tem medo de cozinhar o que? =)
