Arroz de polvo

Sabe nojinho de polvo? Eu tinha. Era aquele sushi que eu sempre dispensava no rodízio. Mas como tudo na vida é uma questão de oportunidade, bastou um dia em que o vi preparado de forma diferente: com batatinhas, um pesto por cima e com amigas entendidas de polvo ao redor pra incentivar. Provei e… Amei!!!

Só então me veio o interesse de aprender a preparar e me percebi uma privilegiada por encontrar polvo fresquíssimo vendendo pertinho de casa por R$ 25,00 o kg. Quando minha mãe veio me visitar, estava decidido. Era hora de preparar polvo pela primeira vez =)

Eu lembrava de uma receita da Maria, e usei ela como base para o preparo do polvo e alguns ingredientes. O resto foi na intuição e ficou incrível! É fácil e delicioso. Olha só:

Arroz de polvo

Pitadinha

Arroz de polvo cremosinho e requintado

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Preparo 30 mins

Cozimento 30 mins

Tempo Total 1 hr

Tipo Prato principal, Prato único

Cozinha brasileira

Porções 8 pessoas

Ingredientes

  

• 1 und de polvo de aproximadamente 1.200 kg
• 2 und de cebolas
• 2 xícaras (de chá) de arroz parboilizado
• 1 folha de louro
• 1 und de limão o suco
• 1 xícara (de chá) de leite de coco se puder ser o fresco, melhor ainda, tem receita aqui
• 1 und de pimentão vermelho
• 2 dentes de alho
• ½ xícara (de chá) Salsinha ou coentro
• Sal a gosto
• 1 fio de Azeite para refogar

Instruções

 

• Coloque uma panela grande com água para ferver com 1 cebola e 1 folha de louro
  2 und de cebolas, 1 folha de louro
• Assim que levantar fervura segure o polvo (já limpo) pela parte de cima e mergulhe-o duas vezes na água quente
  1 und de polvo de aproximadamente
• Depois coloque-o de vez na panela e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo até que esteja macio ao espetar o garfo (cerca de 1 hora)
• Retire o polvo do caldo e deixe-o esfriar em uma peneira
• Assim que esfriar, lave-o sob água corrente para retirar a pele caso queira, mas essa etapa não é obrigatória
• Corte o polvo em pedaços, regue com o suco de limão e reserve
  1 und de limão
• Em uma panela grande refogue a cebola no azeite
  2 und de cebolas, 1 fio de Azeite
• Adicione o arroz e refogue por 5 minutos
  2 xícaras (de chá) de arroz
• Adicione o leite de coco e refogue até o leite secar
  1 xícara (de chá) de leite de coco
• Adicione 4 xícaras do caldo que se formou na panela de cozimento do polvo
• Enquanto isso, em uma frigideira grande, refogue o alho no azeite
  2 dentes de alho, 1 fio de Azeite
• Adicione o pimentão e refogue até amolecer
  1 und de pimentão vermelho
• Junte o polvo e tempere tudo com sal a gosto
  Sal a gosto
• Desligue o fogo e junte a salsinha/coentro
  ½ xícara (de chá) Salsinha ou coentro
• Quando o arroz estiver cozido, adicione o refogado do polvo e misture tudo
• Finalize com mais um pouco de salsa/coentro a gosto e sirva

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Este prato rende MUITO! Serve bem umas 8 pessoas. O caldo do povo tem uma cor linda, um rosa meio bordô (essa cor existe? rs) que deixa o arroz com essa coloração. O leite de coco dá cremosidade e combina muito com o polvo. Eu amei a experiência de preparar um tipo de carne que até pouco tempo era um mistério pra mim! E vocês, tem medo de cozinhar o que? =)