Essa receita simples de bobó de frango veio da vontade de comer outra receita com azeite de dendêDe repente me bateu uma vontade de comer vatapá. Mas não qualquer vatapá, e sim o da minha mãe, que é o melhor do mundo. Como ela está longe, eu não sei fazer vatapá, e o camarão não tá cabendo no meu bolso, fiz bobó de frango. Quem não tem cão, caça com gato. Eu tenho verdadeira paixão por azeite de dendê, O perfume, a cor, o sabor, amo!!!
Esta receita serve muitas pessoas, umas 8 porções bem servidas ou até 10, dependendo da fome. Por isso, é uma forma deliciosa e barata de alimentar muita gente. Para acompanhar, nada melhor que uma farofinha e arroz branco.
Bobó de frango
Ingredientes
- 1 und peito de frango cortado em cubos temperado com suco de limão sal e pimenta
- 1 und cebola
- 1 und tomate
- ¼ maço de Salsinha a gosto picada
- 300 g de mandioca macaxeira/aipim cozida
- 400 ml de leite de coco
- 4 colheres (de sopa) de extrato de tomate
- 1 colheres (de sopa) de Azeite de dendê a gosto
- QB Sal e pimenta a gosto
- 1 fio de Azeite para refogar
Instruções
- Refogue a cebola e o tomate no azeite Refogue os cubos de frango com a cebola e o tomate até estarem cozidos1 und cebola, 1 und tomate, 1 fio de Azeite para refogar, 1 und peito de frango cortado em cubos temperado com suco de limão
- Acrescente o extrato de tomate e a salsinha4 colheres (de sopa) de extrato de tomate, ¼ maço de Salsinha a gosto picada
- Bata o leite de coco com a mandioca cozida no liquidificador400 ml de leite de coco, 300 g de mandioca
- Transfira para a panela e misture tudo, cozinhe por 10 minutos
- Acrescente o azeite de dendê, acerte o sal e deixe apurar por 5 minutos1 colheres (de sopa) de Azeite de dendê a gosto, QB Sal e pimenta a gosto
O azeite de dendê tem que ser colocado aos poucos, pois é fácil errar a mão. E tem que ser assim, no finalzinho mesmo. Achei engraçado o nome deste azeite “Ó paí, ó” kkkkk mais baiano, impossível 😉
