Vamos falar sério: encontrar uma sobremesa que seja, ao mesmo tempo, deliciosa, rica em proteínas e leve o suficiente para não estragar a dieta parece impossível. Mas hoje, o impossível acontece.
Esta mousse é uma revelação. A ricota traz uma textura densa e aveludada (muito parecida com um cheesecake), enquanto o iogurte adiciona frescor e leveza. Quando batemos tudo com morangos frescos, o resultado é um creme rosa vibrante, aerado e “nuvem” que derrete na boca.
É perfeita para um lanche da tarde proteico, um café da manhã diferente ou aquela sobremesa de domingo quando você quer algo doce, mas sem o peso do leite condensado. Prepare o liquidificador!
O que você vai precisar (Ingredientes)
Uma lista curta para um resultado gigante.
- Ricota: A base da estrutura.
- Nota: Use ricota fresca. Se tiver muito soro, escorra um pouco. Ela substitui o creme de leite e dá “corpo” à mousse.
- Iogurte: Natural ou Grego.
- Dica: Como diz na minha receita original, quem está focado em cortar gordura pode usar a versão desnatada (magro) tranquilamente. O resultado continua cremoso.
- Morangos: Frescos, lavados e sem os talinhos verdes. Eles dão o sabor real da fruta.
- O Agente de Sabor/Estrutura (Escolha um):
- Opção 1 (Para Mousse Firme): 1 pacotinho de Gelatina de Morango Zero Açúcar. Ela vai dar a cor, o sabor extra e fazer a mousse firmar de verdade.
- Opção 2 (Para Creme Suave): 200 ml de Suco de Morango (concentrado ou natural). Atenção: Se usar o suco, a textura ficará mais mole, tipo um iogurte grego batido, e não uma mousse de corte.
- Adoçante ou Açúcar (QB – Quanto Baste): A gosto. Prove e ajuste!
Mousse de morango, ricota e iogurte
Mousse de morango levíssima sem leite condensado. Feito com morango natural, ricota e iogurte, é basicamente "bater e gelar", mas a ordem importa para ficar lisinho.
Ingredientes
- 250 g de ricota
- 200 ml de iogurte pra quem corta gordura, usa a versão desnatada
- 1 pacotinho de gelatina de morango zero açúcar usei zero açúcar mas pode ser 200 ml de suco de morango também
- 200 g de morangos
- QB Adoçante a gosto
Instruções
- Coloque os morangos inteiros com 1 dedo de água em uma panela no fogo baixo200 g de morangos
- Quando o morango estiver cozido, apague o fogo e adicione algumas gotinhas de adoçante (usei sucralose) – a gosto, deixe esfriar.QB Adoçante a gosto
- Prepare a Gelatina (Se estiver usando): Dissolva o pó da gelatina em cerca de 100ml de água fervente (apenas o suficiente para derreter o pó). Não adicione a água fria que a embalagem pede, pois queremos ela concentrada! Deixe amornar levemente.Se usar Suco: Pule esta etapa e vá direto para o liquidificador.
- Bater as Bases: No liquidificador, coloque a ricota esfarelada, o iogurte. Bata bem até obter um creme liso.O segredo: Bata por uns 2 minutos para garantir que a ricota perca a textura granulada e fique aveludada.
- Incorporar e Adoçar:Com o liquidificador ligado, despeje a gelatina dissolvida (ou o suco) em fio.
- Porcionar: Despeje a mistura em taças individuais ou numa travessa bonita.
- Quando a calda estiver fria, espalhe sobre a mousse.
- A Espera (Geladeira): Leve à geladeira (frigorífico).Se usou gelatina: Deixe por 2 a 3 horas até firmar bem.Se usou suco: Deixe por 1 hora apenas para gelar bem (ficará com consistência de creme).
Notas
- 1. Textura da Ricota: Algumas ricotas são mais granuladas que outras. Se você é chato com texturas (como eu!), certifique-se de bater muito bem no liquidificador. Se necessário, use um mixer de mão para garantir que fique super liso.
- 2. Intensidade de Sabor: Se usar a gelatina de morango, o sabor fica mais intenso e a cor mais “rosa choque”. Se usar o suco ou apenas morangos, fica uma cor rosa bebê e um sabor mais suave e natural. Ambas as versões são deliciosas!
- 3. Toppings: Esta mousse pede crocância! Sirva com granola, lascas de amêndoas torradas por cima na hora de comer.
- 4. Armazenamento: Conserva-se bem na geladeira por até 3 dias. Se soltar um pouco de líquido (soro) no fundo após um dia, é normal por causa da ricota fresca – basta ignorar ou misturar antes de comer.
Informações Adicionais
- Rendimento: 4 porções individuais.
- Tempo de Preparo: 10 minutos (+ tempo de geladeira).
- Variação: Não gosta de morango? Use gelatina de limão (e suco de limão) ou de maracujá. A base de ricota e iogurte é neutra e aceita tudo!
- Harmonização: Perfeita após um treino ou como sobremesa leve.
Gelatina ou Suco? Me conta qual versão você escolheu e se conseguiu deixar a textura lisinha como veludo! 😉
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