Biscoito de grão de bico sem farinha

Vou te apresentar um biscoito de grão de bico sem farinha, dos mais fáceis de fazer em casa. Uma massa de biscoito sem glúten dos mais fáceis de faze, até quem é iniciante na cozinha consegue.

Essa receita de biscoito de gão de bico tanto substitui bem uma bolacha de água e sal (cream cracker) no café da manhã como é um ótimo biscoitinho salgado para petiscar com dips como homus, babaganoush e outras pastinhas e antepastos. É o casamento perfeito para um petisco sem glúten em casa.

Esta bolachinha de grão de bico fez o maior sucesso aqui em casa, até com as crianças. Você pode dar o formato que quiser, mas na receita original ela era assim, formato de cream cracker mesmo. Eu ameiiiiii trabalhar com essa massa, ela é perfeita, não gruda, super ótima de modelar. Já tô pensando em usar como base de alguma torta tipo quiche, acho que ficaria perfeita! Mas vamos à receita:

Algumas dicas para o sucesso do seu biscoito de grão de bico:

• Agua até que baste. Percebe que nessa receita eu te peço para acrescentar a água aos poucos. Pois saiba que essa etapa é crucial. A dureza da água varia de lugar para lugar, nesse caso até a altitude importa. Portanto adicione a água aos pouquinhos e perceba que a massa vai mudando, ela estará pronta assim que estiver maleável e desgrudando das suas mãos.
• Abrir a massa. É importante abrir a massa dos biscoitos em uma camada uniforme, caso contrário seus biscoitos ficarão desformes e assarão de forma diferentes podendo alguns queimarem e outros não assarem suficiente. A dica é que você coloque a masa entre duas folhas de papel manteiga, isso facilita bastante.
• Massa fininha ou grossa? A espessura do biscoito de grão de bico pode te render um biscoito estaladiço assim como um biscoito macio. A massa bem fininha rende um biscoito muito estaladiço, um biscoito fino rende um biscoito crocante, quando a massa fica mais grossinha ele pode ter o interior macio. O resultado está diretamente ligado a espessura da massa.
• Tempo de forno. Já sabemos que cada forno tem uma potência diferente então fique de olho. Quando estiver dourado é hora de tirar do forno e deixar esfriar completamente antes de tirar da assadeira. O biscoito ainda quente quebra com facilidade.
• O corte. Não quer usar cortadores de biscoito para cortar a massa? Uma dica é usar um cortador de pizza para isso. Assim facilitará o corte quadrado deslizando a lâmina.

Como fazer a farinha de grão de bico para seus biscoitos:

Farinha de grão de bico express:

Muito simples, coloque o grão de bico em um moedor de café ou liquidificador com motor forte e bata até obter uma farinha fina de grão de bico. Pode ser que ainda reste pedaços maiores de grão de bico na sua farinha então passe por uma peneira e se necessário volte ao liquidificador, bata novamente e coe novamente até obter uma farinha fina.

Agora vem aprender fazer a farinha de linhaça:

Da mesma forma, utilize um moedor de café ou liquidificador de motor potente, moa a linhaça dourada até atingir um pó, coe e volte ao liquidificador pedaços maiores até tornar tudo pó.

Não é nada difícil porém existe inúmeras marcas no mercado tanto de farinha de linhaça assim como de farinha de grão de bico. Preparar a farinha do seu biscoito de grão de bico não é necessário e sim mais uma alternativa para que você não deixe de fazer por falta de opção.

Extras para o biscoito de grão de bico:

Quer deixar seus biscoitos ainda mais saudáveis e saborosos?
Após deixar a massa lisinha adicione sementes como de gergilim ou linhaça, maiores como de girassol e abóbora também funcionam.

Essa receita rende aproximadamente 30 biscoitos e é só manter em um potinho fechado em temperatura ambiente que ele não amolece. Com queijo cottage ficou uma delícia! A receita original você pode conferir neste link.

Bjus!