Bolo de coco integral e blueberrie – sem glúten e lactose

Desculpem a ignorância, mas eu jurava que farinha de coco era  branquinha hahahaha.

Nunca tinha comprado, porque na boa, é CARA! Mas também é uma delícia, perfumada, sem glúten e – pre-pa-ra – lowcarb. Pelas minhas pesquisas científicas no google a cada 10g (uma colher de sopa) possui 0,5g de carbo. Comprei 200g por R$ 7,00 no MJ Bandeira que deu pra fazer este bolo e ainda sobrou marromeno 1 xícara que já tem destino certo: vai virar o pão da Van do Blog Santa Dieta. Mas voltando ao bolo, eu não li nada sobre a farinha antes e saí misturando os ingredientes na proporção que ~usualmente se usa~ (essa doeu) em um bolo:

Bolo de coco integral e blueberrie – sem glúten e lactose

Ariana Pazzini – pitadinha

Bolo de coco integral feito com fafrinha de coco e frutas congeladas

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Preparo 15 minutes mins

Cozimento 30 minutes mins

Tempo Total 45 minutes mins

Tipo Café da manhã

Cozinha brasileira

Porções 1 bolo pequeno

Equipamentos

• 1 forma de bolo ingles

Ingredientes

  

• 1/2 xícara (de chá) de óleo de coco
• 1/2 xícara (de chá) de leite de coco
• 3 und de ovos
• 1/4 de xícara (de chá) de sucralose ou o açúcar que você gosta de usar
• 2 xícaras (de chá) de farinha de coco
• 2/3 de xícara (de chá) de blueberries congeladas pode substituir por uva ou morango congelado
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó

Instruções

 

• Pré aqueça o forno em 180˚C
• Unte e enfarinhe uma forma de bolo
• Misture os ingredientes líquidos (não bati na batedeira, foi na mão mesmo)
  1/2 xícara (de chá) de óleo de coco, 1/2 xícara (de chá) de leite de coco, 3 und de ovos
• Adicione o açúcar e misture bemAcrescente os ingredientes sólidos e por último, misture as frutas
  1/4 de xícara (de chá) de sucralose, 2 xícaras (de chá) de farinha de coco, 1 colher (de sopa) de fermento em pó, 2/3 de xícara (de chá) de blueberries
• Transfira para a forma untada e enfarinhada
• Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até passar no teste do palito

Keyword bolo de coco, bolo integral, bolo sem farinha

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Considerações: É O MELHOR BOLO NATUREBA DO MUNDO!

Ele ficou esfarelando um pouquinho, sabe? Se eu tivesse lido o post da Van antes de fazer talvez tivesse aumentado a quantidade de ovos. Mas ele ficou tão, tão, tão gostoso que isso virou um mero detalhe. Tem comida que a gente come porque sabe que faz bem, porque o paladar se acostumou a coisas saudáveis. Mas este bolo é daqueles que a gente come porque é gostoso mesmo, e dá vontade de comer sem parar =)

Como eu já sei que vão perguntar sobre substituições, vou logo dizendo: eu testei com estes ingredientes. Não tenho como garantir que vai dar certo usando outros, tá bom?! Vamos testando e experimentando que a receita vale a tentativa, eu agarantio!