Uma Pitadinha de receitas fáceis e rápidas
Bolo queijadinha
Quem consegue resistir a uma queijadinha tradicional de padaria, com aquele interior denso, cremoso e cheirinho de coco tostado? Agora, imagine pegar todo esse sabor irresistível e transformá-lo num bolo prático, feito inteiramente no liquidificador em menos de 5 minutos. É exatamente isso que este Bolo Queijadinha Simples entrega!
Mas prepare-se para a melhor notícia de todas: ao ler a lista de ingredientes, você vai notar algo incomum. Esta receita não leva uma única grama de farinha de trigo! Toda a estrutura do bolo vem da riqueza do coco ralado e dos ovos, criando uma massa naturalmente livre de glúten e com uma textura de pudim firme que desmancha na boca. Além disso, diferente das versões tradicionais super doces com leite condensado, esta versão usa o toque levemente salgado do cream cheese (ou requeijão) e pouquíssimo açúcar, resultando num doce elegante e perfeitamente equilibrado.
O que você vai precisar (Ingredientes)
Os ingredientes são poucos e a mágica acontece na combinação entre eles.
- Coco Ralado Seco: A base do nosso bolo! Metade vai virar a “farinha” no liquidificador, e o restante dará a textura rústica da queijadinha.
- Leite de Coco: Para hidratar o coco e trazer aquele sabor tropical intenso e natural.
- Cream Cheese: Dica PT: Queijo creme. O grande segredo da cremosidade! Ele substitui o queijo ralado da receita tradicional e traz uma textura aveludada maravilhosa. Substituição de Ouro: Pode substituir exatamente pela mesma quantidade de Requeijão de copo!
- Ovos: Eles são a estrutura que vai segurar o bolo, já que não usamos farinha.
- Açúcar: Sim, apenas 3 colheres! Como o coco e o leite de coco já têm uma doçura natural, não precisamos de mais.
- Fermento em pó químico: Para dar uma leve crescida na massa.
- Para finalizar: Mais umas 2 colheres (de sopa) de coco ralado para polvilhar por cima antes de assar e criar aquela casquinha dourada clássica.
Bolo queijadinha
Equipamentos
- 1 liquidificador
Ingredientes
- 100 g de coco ralado seco
- 1 xícara (de chá) de leite de coco
- 150 g de cream cheese
- 3 colheres (de sopa) de açúcar
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- 3 und de ovos
- 2 colheres (de sopa) de coco ralado para finalizar
Instruções
- A Preparação:Pré-aqueça o seu forno a 180°C. Como a massa é muito rápida de bater, o forno precisa já estar quentinho.Unte com manteiga e enfarinhe muito bem uma forma de bolo pequena (com furo no meio ou redonda simples). Como a receita não leva farinha e tem muito coco, o rendimento é para um bolo pequeno e muito cremoso.
- A Mágica do Liquidificador:No copo do liquidificador, adicione todos os ingredientes: o leite de coco, os ovos, o cream cheese (ou requeijão), as 3 colheres de açúcar, as 100g de coco ralado e o fermento em pó.Bata tudo por 1 ou 2 minutos, apenas até obter uma mistura homogénea. Não bata excessivamente para não triturar totalmente os flocos de coco; é gostoso sentir a textura deles ao mastigar!
- A Casquinha Dourada:Verta a massa líquida na forma preparada.Polvilhe delicadamente as 2 colheres de sopa de coco ralado extras por toda a superfície da massa. No forno, este coco vai tostar e criar a casquinha da queijadinha.
- Para o Forno:Leve a assar por aproximadamente 30 minutos.O ponto correto é quando a superfície estiver linda e dourada, e a sua cozinha com cheiro de padaria!
- O Desenforme Perfeito:Atenção: Como é um bolo muito cremoso (tipo pudim/bombocado), nunca desenforme quente! Espere o bolo ficar morno ou frio para desenformar, garantindo que ele não quebre.
Vídeo
Notas
Dicas e Notas
- Cream Cheese vs. Requeijão: Ambas as versões ficam deliciosas, mas entregam resultados ligeiramente diferentes. O Cream Cheese deixa a massa com um fundo levemente azedinho, lembrando um cheesecake de coco. O Requeijão deixa a massa mais salgadinha, remetendo diretamente à queijadinha clássica de padaria brasileira. Escolha o seu favorito!
- A Forma Correta: Atenção ao tamanho! Não use uma forma de 23cm de diâmetro para esta receita, senão o seu bolo vai ficar fino como uma panqueca. Use uma forma redonda de 16cm ou 18cm no máximo. Se quiser um bolo grande para toda a família, dobre todos os ingredientes!
- Sobremesa Gelada: Ele é fantástico servido morno com café, mas experimente guardar um pedaço na geladeira. Frio, ele adquire a consistência de um manjar dos deuses!
Dietas: Receita livre de Glúten (Gluten-Free) e adaptável para Low-Carb (se substituir as 3 colheres de açúcar por adoçante culinário como Eritritol ou Xilitol).
O Guia do Bolo Queijadinha (FAQ)
A receita está certa mesmo? Cadê a farinha de trigo?
Está certíssima! Este é o grande charme do Bolo Queijadinha. Ele não leva nenhum tipo de farinha. O volume e a estrutura vêm inteiramente dos ovos e do bagaço do coco ralado. É isso que garante a textura húmida, pesadinha e cremosa que esperamos de um doce típico brasileiro.
O bolo vai ficar muito doce ou com gosto de ovo?
De forma alguma. As 3 colheres de açúcar são a medida mínima apenas para adoçar o ovo e o queijo. Se você tem paladar “formiga”, pode até achar pouco doce! O segredo para não ter cheiro de ovo é usar ovos frescos e, se desejar, retirar aquela película branca da gema antes de bater no liquidificador.
Posso usar coco ralado fresco em vez de seco?
Pode usar coco fresco, mas com um cuidado redobrado: o coco fresco solta a sua própria água e óleo natural. Se usar fresco, a sua massa ficará muito mais líquida. A dica é reduzir o leite de coco para meia xícara (1/2 xícara) para equilibrar a umidade e garantir que ele asse por dentro.
O meu bolo murchou no meio depois de sair do forno. O que fiz de errado?
Como não há farinha (glúten) para sustentar a estrutura da massa quando ela esfria, é absolutamente normal e esperado que o bolo queijadinha dê uma leve “baixada” no centro depois de retirado do calor. É a característica física de bolos cremosos tipo bombocado, pudim ou cheesecake. O sabor continua divino!
Posso assar em forminhas de muffin ou cupcake?
Completamente! É uma excelente ideia para festas ou lanches individuais. Unte muito bem as forminhas (ou use forminhas de papel próprias para forneáveis). O tempo de forno cairá pela metade: fique de olho e retire assim que a superfície de coco estiver dourada.
Como Congelar o Bolo Queijadinha Perfeitamente!
Como este bolo rende uma porção pequena e não leva farinha de trigo, a textura rica do cream cheese e do coco reage maravilhosamente bem ao congelamento! Se você mora sozinho ou quer ter um lanchinho pronto para a semana, siga estes passos para não perder nada da cremosidade:
Validade e Descongelamento: Ele dura perfeitamente por até 3 meses! Na hora que a vontade de um doce bater, basta tirar a sua fatia do congelador e deixar em temperatura ambiente por uns 20 minutinhos, ou dar uns 15 a 20 segundos no micro-ondas. Ele volta a ficar húmido, quentinho e a derreter na boca!
Resfriamento Total: Nunca congele o bolo ainda morno. O ideal é deixá-lo umas 2 horinhas na geladeira (frigorífico) para que a massa firme completamente antes de manipular.
Fatias Individuais: Corte o bolo em triângulos ou quadradinhos. Congelar em porções individuais é o segredo para você descongelar apenas o que vai comer na hora, sem desperdício.
O Embrulho Duplo: Para evitar que o bolo crie cristais de gelo ou pegue o cheiro de outros alimentos, envolva cada fatia bem justinha em plástico filme (película aderente). Depois, coloque todas as fatias embrulhadas dentro de um pote com tampa ou num saquinho próprio para congelamento.
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Acabei de fazer e ficou perfeito! Bjs
Fiz 2 vezes no fim de semana! Sim, 2 vezes!
O primeiro que fiz sumiu em minutos da mesa! Aí fiz outro e comemos geladinho!
Uma delícia e super fácil!
Olá juliana!
Amei! Que delicia de tarte , mas tem de ser com coco fresco? vou levar as porções para poder fazer e saborear. Beijinho
…Juliana, você tem mãos de fada!!! que Deus te proteja, alma linda!
Que mimoo os medidores!! Quero pra mim! hehe
Hummmmm, mto bommmmm.!!! Apreciem esta deliciaaa.!!!! Bjsss
Aqui no Sul minha famila chama esse bolo de ""Toucinho do Céu"",,,o porque eu nao sei…mas que é do céu isso é!
?
Fantástico!! E adorei o vídeo, parabéns!!!
Juliana eu moro no interior da Bahia e nunca achei cream cheese por aqui. Será que poderia substituí-lo por requeijão cremoso.
Você pode fazer cream cheese dessorando iogurte integral! Super fácil e dá certinho! ^^ Procura passo a passo no google… 😉
Obrigada pela dica #Lô Rodrigues! 😀
Amei! Super fácil mesmo, vou tentar fazer amanhã.