Uma Pitadinha de receitas fáceis e rápidas
Brigadeiro de leite ninho
Brigadiero de leite ninho, de colher, saboroso e fácil de fazer. Para os amantes do chocolate branco esse brigadeiro é o melhor dos mundos!
Essa receita de brigadeiro de leite ninho é uma adaptação do meu brigadeiro de colher de chocolate, troquei somente o cacau por leite ninho e o chocolate amargo por chocolate branco que na minha singela opinião é uma das coisas mais maravilhosas para sentar em um domingo a tarde com meus filhos no sofá de casa e assistir tv deixando o tempo passar calmo e doce como todo domingo deveria ser.
Esse brigadeiro depois de morno ganha uma boa consistência por conta da adição do chocolate branco, não exite se preferir fazer bolinhas com ele depois de frio.
Algumas coberturas para esse brigadeiro de leite ninho:
Não é necessário, mas é um plus! Algumas coberturas que utilizamos por aqui para essa receita básica de brigadeiro. Lembre-se de só adicionar depois de frio, alguns ingredientes como as raspas de chocolate e o granulado branco acabam derretendo em contato com o brigadeiro quente
- LEITE NINHO: Sim, para os amantes de leite em pó, pode cobrir esse brigadeiro branco com um pouco mais de leite ninho.
- RASPAS DE CHOCOLATE BRANCO: Rale chocolate branco e cubra o seu prato de brigadeiro de leite ninho com ele para ainda mais sabor.
- XERÉM DE CASTANHA DE CAJU: Não se apegue ao castanha de caju, use as castanhas que melhor combinar com seu gosto. Amêndoas laminadas, nozes picadinhas, pistache torrado, tudo isso trará textura ao brigadeiro.
- COCO: Coco ralado seco ou fresco dá um ar de beijinho a esse brigadeiro branco.
Brigadeiro de leite ninho
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 100 gr de chocolate branco
- 5 colheres (de sopa) de leite ninho em pó
- 1 colher (de sopa) de manteiga sem sal
Instruções
- Bota tudo na panela,1 lata de leite condensado, 100 gr de chocolate branco, 5 colheres (de sopa) de leite ninho em pó, 1 colher (de sopa) de manteiga
- Leve ao fogo baixinho, mexendo sempre até soltar do fundo da panela (ao passar a colher no fundo você perceberá que vê o fundo da panela)
- Coloque em um prato untado e deixe esfriar e tá pronto!
Notas
Como deixar o brigadeiro de ninho liso e brilhante
Para evitar resquicios de leite em pó na massa do brigadeiro penere o leite ninho antes de adicionar na panela, isso vai evitar aqueles granulos mais difíceis, para manter ele brilhante por mais tempo pode adicionar a receita 2 colheres (de sopa) de creme de leite, isso vai deixa-lo mais untuoso e macio, sem contar mais brilhante.Daí é só untar um prato com manteiga, despejar o brigadeiro e esperar esfriar um pouco (ou não ). Eu boto logo no freezer pra esfriar mais rápido). Distribua as colheres e… seja feliz!
Como conservar o brigadeiro:
Afinal, eu duvido que alguem consiga que sobre brigadeiro gostoso assim, caso você seja essa pessoa sortuda e controlada, conserve o brigadeiro em pote hermético por até 3 dias.
A não ser que você usou uma colher diretamente na boca e em seguida pegou outra colherada e assim contaminou o brigadeiro todinho, nesse caso não recomento que guarde por mais de 1 dias.
Por isso, se achar que não vai acabar com ele imediatamente, separe uma parte exclusivamente para guardar para os próximos dias!
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Guia de Especialista (FAQ):
O Brigadeiro de Leite Ninho Perfeito
Preciso usar a marca “Ninho” obrigatoriamente ou pode ser outro leite em pó?
Para o sabor clássico que todo mundo ama, o Leite Ninho é o padrão ouro devido ao seu equilíbrio de gordura e dulçor. Você pode usar outras marcas, mas certifique-se de que seja leite em pó integral. Evite “compostos lácteos”, pois eles contêm muito açúcar e aditivos que podem alterar a textura, fazendo o brigadeiro “açucarar” (cristalizar) mais rápido ou ficar com uma textura arenosa.
Por que o meu brigadeiro ficou “puxa-puxa” ou endureceu demais?
Se ficou “puxa-puxa”, faltou um pouco de gordura ou você passou levemente do ponto. Se endureceu demais, você cozinhou por tempo excessivo. A adição de creme de leite (natas) na receita é fundamental para dar cremosidade e evitar que ele vire uma “bala”. O creme de leite quebra o excesso de açúcar e mantém o brigadeiro macio por muito mais tempo.
6. Quanto tempo dura o brigadeiro de Ninho? Posso congelar?
Congelamento: Sim! Você pode congelar a massa pronta por até 3 meses. Envolva em plástico filme sem deixar ar. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas e depois em temperatura ambiente antes de enrolar.
Temperatura Ambiente: 3 a 5 dias (em local fresco e bem fechado).
Geladeira: Até 7 dias, mas atenção: o leite em pó absorve humidade e pode ficar “melado” ao sair.
Qual o segredo para o brigadeiro ficar bem branquinho e não escurecer?
O segredo é o fogo baixo e a paciência. O açúcar do leite condensado carameliza em temperaturas altas, o que deixa o doce amarelado ou bege. Use uma panela de fundo grosso (que distribui o calor uniformemente) e mantenha o fogo baixo do início ao fim. Além disso, adicione o leite em pó apenas depois de misturar o leite condensado com o creme de leite, para que ele dissolva bem e não queime no fundo.
Como chegar no ponto perfeito para enrolar sem grudar nas mãos?
O ponto correto é o “ponto de bloco”: quando você levanta a espátula e a massa cai em blocos, não em fio, e não se mistura imediatamente ao restante do doce na panela. Outro teste é o Caminho de Moisés: passe a espátula no meio da panela; se o “canal” formado demorar para fechar, está pronto. Dica de Expert: Deixe a massa descansar por pelo menos 6 horas (fora da geladeira) antes de enrolar. Isso estabiliza a gordura e evita que ele perca o formato de bolinha.
Dica para Portugal: Posso usar qualquer “leite em pó”?
Em Portugal, procure pelo leite em pó integral (eu utilizo o de marca branca do mercadona). O termo “creme de leite” nas notas da receita corresponde às natas. Para um resultado profissional, use natas com alto teor de gordura (35% ou mais).
Se você quiser transformar essa receita em Brigadeiro de Colher em mais cremoso para colocar facilmente em potinhos, basta retirar do fogo 2 minutos antes do ponto e adicionar um pouco mais de creme de leite (natas) ao final, misturando bem com o fogo desligado para dar brilho!
Morrendo com essa receitaaaaaaaaaaaa!