Olha que moleza essa receita de contra filé assado na crosta de sal. Leva somente 2 ingredientes, que estão óbvias né? Uma peça de contra filé e sal grosso.
Assim teremos uma carne suculenta e saborosa onde o maior trabalho quem faz é o forno.
Eu sou uma pessoa leiga no quesito carnes. Só conheço dois ou três tipos de corte que são os que faço com mais frequência – geralmente os mais baratos – e de resto, reina a completa ignorância sobre preparo, tempo/forma de cozimento. Dia desses meu sogro chegou com uma peça de 1 e 1/2kg de contrafilé. Fiquei olhando para aquela peça gigante sem saber o que fazer. Mas tio google sempre presente dando aquela força, logo descobri que dava para preparar no sal grosso, tipo essa Maminha que aprendi com a Tati o/ Problema resolvido, fui pra cozinha:
Dicas importantes para seu contra filé assado:
- Preaqueça o forno no mínimo por 15 minutos
- Forre uma assadeira com sal grosso
- Coloque a peça de contrafilé sobre a “caminha” de sal grosso
- Cubra com mais sal grosso
- Baixe a temparatura do forno para 220˚C
- Coloque a peça de carne no forno e deixe assando por uma hora para mal passada (ou mais, caso queira bem passada)
- Retire o sal grosso com cuidado e sirva em fatias
Contra filé assado em crosta de sal
Equipamentos
- 1 assadeira
- 1 forno
Ingredientes
- 2 kg de sal grosso
- 250 ml de água
- 1 peça de contra filé de aproximadamente 1,5 kg
Instruções
- Pré aqueça o forno em temperatura bem alta
- Coloque o sal numa vasilha e umedeça com a água.2 kg de sal grosso, 250 ml de água
- Espalhe no findo da assadeira 1/3 do total do sal umedecido e disponha a peça de contra filé acima disso.1 peça de contra filé de aproximadamente 1,5 kg
- Cubra toda a carne com o restante do sal, vedando bem.
- Leve ao forno alto preaquecido (220°C) por 1 horas.
- Se desejar mais bem-passada, aumente o tempo de forno.
- Para servir, quebre e retire a capa de sal e fatie a carne.
Outras formas de fazer seu assado.
- Substitua a água por 2 claras de ovo ao sal e assim se formará uma massinha. Isso facilita cobrir a carne e formar uma cúpula de sal mais firme.
- Antes de cobrir o contra filé com o sal, polvilhe folhas de alecrim fresco assim a carne ficará ainda mais saborosa.
- Quanto mais tempo ficar a carne na crosta de sal mais salgada ela ficará. Portanto quebre a crosta de sal e reserve em outro recipiente, isso evitará que o contra filé salgue demais.
Tem coisa mais simples e prática? A carne fica suculenta e super deliciosa!
