Olha que moleza essa receita de contra filé assado na crosta de sal. Leva somente 2 ingredientes, que estão óbvias né? Uma peça de contra filé e sal grosso.
Assim teremos uma carne suculenta e saborosa onde o maior trabalho quem faz é o forno.
Eu sou uma pessoa leiga no quesito carnes. Só conheço dois ou três tipos de corte que são os que faço com mais frequência – geralmente os mais baratos – e de resto, reina a completa ignorância sobre preparo, tempo/forma de cozimento. Dia desses meu sogro chegou com uma peça de 1 e 1/2kg de contrafilé. Fiquei olhando para aquela peça gigante sem saber o que fazer. Mas tio google sempre presente dando aquela força, logo descobri que dava para preparar no sal grosso, tipo essa Maminha que aprendi com a Tati o/ Problema resolvido, fui pra cozinha:
Dicas importantes para seu contra filé assado:
- Preaqueça o forno no mínimo por 15 minutos
- Forre uma assadeira com sal grosso
- Coloque a peça de contrafilé sobre a “caminha” de sal grosso
- Cubra com mais sal grosso
- Baixe a temparatura do forno para 220˚C
- Coloque a peça de carne no forno e deixe assando por uma hora para mal passada (ou mais, caso queira bem passada)
- Retire o sal grosso com cuidado e sirva em fatias
Contra filé assado em crosta de sal
Equipamentos
- 1 assadeira
- 1 forno
Ingredientes
- 2 kg de sal grosso
- 250 ml de água
- 1 peça de contra filé de aproximadamente 1,5 kg
Instruções
- Pré aqueça o forno em temperatura bem alta
- Coloque o sal numa vasilha e umedeça com a água.2 kg de sal grosso, 250 ml de água
- Espalhe no findo da assadeira 1/3 do total do sal umedecido e disponha a peça de contra filé acima disso.1 peça de contra filé de aproximadamente 1,5 kg
- Cubra toda a carne com o restante do sal, vedando bem.
- Leve ao forno alto preaquecido (220°C) por 1 horas.
- Se desejar mais bem-passada, aumente o tempo de forno.
- Para servir, quebre e retire a capa de sal e fatie a carne.
Outras formas de fazer seu assado.
- Substitua a água por 2 claras de ovo ao sal e assim se formará uma massinha. Isso facilita cobrir a carne e formar uma cúpula de sal mais firme.
- Antes de cobrir o contra filé com o sal, polvilhe folhas de alecrim fresco assim a carne ficará ainda mais saborosa.
- Quanto mais tempo ficar a carne na crosta de sal mais salgada ela ficará. Portanto quebre a crosta de sal e reserve em outro recipiente, isso evitará que o contra filé salgue demais.
Tem coisa mais simples e prática? A carne fica suculenta e super deliciosa!
25 respostas
Minha dúvida é, com papel alumínio ou sem?!
Eu deixo a carne assando até o final, não preciso virar ?
Tbm gostaria de saber se tem como reutilizar o sal grosso.
Gostei da receita! Super simples! Vou fazer e depois comento aqui!
Uma perguntinha: tem como reaproveitar o sal grosso após assar a carne ou tem que joga-lo fora? Obrigada
Vou fazer hoje. Já tinha feito com picanha e fica maravilhosa!
Recomendo, ficou ótimo rápido e prático show pela dica
Ela vai cozinhar e salgar. É sem papel alumínio mesmo.
Será que usar o papel alumínio pelos 25 minutos iniciais não ajudaria em deixar menos mal passada?
Acabei de comprar e lendo a receita parece fácil vou fazer agora e deixo o meu comentário, um bom domingo a todos!!!!
Este comentário foi removido pelo autor.
Oi pessoal! Fiz a receita hoje e ficou ótimo!!!!
Luciana Oliveira
Li a dica de receita. Fui no mercado, comprei um pedaço de contra filé. Vou fazer hoje Depois comento aqui… Cama de sal grosso, sem papel alumínio. Vamos ver como fica. Estou fazendo arroz branco, também.
Abraços,
José Humberto.
Li a dica de receita. Fui no mercado, comprei um pedaço de contra filé. Vou fazer hoje Depois comento aqui… Cama de sal grosso, sem papel alumínio. Vamos ver como fica. Estou fazendo arroz branco, também.
Abraços,
José Humberto.
Ficou ótimo. Com fraldinha fica melhor ainda!
Vou fazer …achei pratico e bem facil…nao sou boa na cozinha!!!
Depois digo como ficou😰
Vou fazer …achei pratico e bem facil…nao sou boa na cozinha!!!
Depois digo como ficou😰
Fiz e ficou muito saborosa a gordura ficou bem crocante.
Fiz e ficou muito saborosa a gordura ficou bem crocante.
Fiz e ficou muito saborosa a gordura ficou bem crocante.
vou tentar fazer depois vos digo!!
Muito bom! Fiz aqui em casa, foi bem fácil e a carne ficou supermacia e saborosa. Mais para o centro, a carne ficou um pouquinho mal passada demais para o meu gosto. Uma opção é retirar as pontas da peça para o cozimento ficar mais homogêneo. E não precisa de alumínio mesmo. Perfeito. Parabéns por compartilhar essa dica 🙂
Não envolveu em papel alumínio, nada? Não ficou ressecada? Adorei o quesito praticidade! Não sou muito fã de carne, mas tenho um carnívoro fervoroso em casa…rs
O sal sela a carne e não deixa queimar e nem perder a suculência, já fiz com picanha e costela ficou top
O sal não deixa ressecar. Por isso é importante forrar a forma, com o sal grosso,antes de colocar a
carne, e cobri-la por inteiro.
Detalhe: deixe a parte da gordura virada para cima!
Já fiz a picanha e ficou show