Molho de tomate caseiro – e delicioso!

molho de tomate caseiro

Sumário

Se você acha que fazer molho de tomate dá muito trabalho, pode mudar de idéia.

O molho de tomate é um ingrediente essencial em muitas receitas, desde pizzas e massas até pratos de carne e vegetais. Embora seja conveniente comprar molho de tomate pronto no supermercado, fazer seu próprio molho de tomate caseiro tem muitas vantagens. O sabor é mais fresco e autêntico, e você tem controle total sobre os ingredientes que está usando. Além disso, fazer seu próprio molho de tomate permite que você aproveite ao máximo os tomates maduros da estação, garantindo que nada seja desperdiçado.

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Escolhendo os tomates certos para o seu molho

A escolha dos tomates certos é fundamental para obter um molho de tomate saboroso e de alta qualidade. Opte por tomates maduros e suculentos, pois eles têm um sabor mais doce e são mais fáceis de cozinhar. Tomates do tipo “roma” ou “san marzano” são especialmente recomendados para fazer molho de tomate, pois possuem uma polpa mais densa e menos líquida. Certifique-se de que os tomates estejam maduros, mas não excessivamente moles ou machucados. Verifique também se não há sinais de deterioração ou apodrecimento. Ao escolher tomates frescos e de qualidade, você estará garantindo um sabor excelente para o seu molho.

tomate certo para o molho de tomate
molho de tomate caseiro

Molho de tomate caseiro – e delicioso!

Juliana
Molho de tomate caseiro saboroso e fácil de fazer
Preparo 15 minutes
Cozimento 2 hours
Tempo Total 2 hours 15 minutes
Tipo caseiro
Cozinha brasileira
Porções 2 potes

Ingredientes
  

  • 2 kg de Tomates super maduros
  • 2 und Cebolas
  • Folhas de louro e manjericão fresco à gosto
  • 1/4 de xícara (de chá) de molho de soja shoyu
  • Sal e pimenta à gosto

Instruções
 

  • Corte os tomates em quatro, e cada pedaço na metade
  • Faça o mesmo com a cebola
  • Coloque em uma panela grande semi-tampada e leve ao fogo baixo, fique de olho
  • O tomate e a cebola vão começar a soltar água, que vai cozinhá-los levemente, mexa de vez em quando
  • Assim que os pedaços estiverem macios, desligue o fogo e bata o conteúdo no liquidificador, ou dentro da panela mesmo, se você tiver um mixer
  • Volte para o fogo, sempre baixo, agora é hora de temperar: acrescente o louro, sal e shoyo, à gosto, deixe por mais 15 ou 20 minutos para apurar o sabor
  • Retire as folhas de louro, rasgue com as mãos as folhas de manjericão e misture ao molho, que já esrá prontinho.
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Você pode fazer esse molho especificamente pra uma macarronada, um prato específico, ou pode fazer pra congelar e ter sempre à mão.

Nesse caso, congele em fôrmas de gelo, e quando os cubos estiverem prontos, passe para um pote e deixe no freezer, assim você retira apenas a quantidade que desejar. Se a intenção for congelar, também é bom pegar leve no sal, já que a tendência é que ele apure mais ainda.

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Ideias de receitas para usar o molho de tomate caseiro

Agora que você tem seu molho de tomate caseiro pronto, é hora de colocá-lo em ação em diversas receitas deliciosas. Aqui estão algumas ideias para inspirar você:

  1. Pizza caseira: Espalhe o molho de tomate caseiro sobre uma massa de pizza fresca e cubra com seus ingredientes favoritos, como queijo, presunto, cogumelos e azeitonas.
  2. Macarrão à bolonhesa: Cozinhe a carne moída com cebola e alho, adicione o molho de tomate caseiro e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Sirva sobre o macarrão cozido e polvilhe com queijo parmesão ralado.
  3. Frango à parmegiana: Cubra peitos de frango empanados com molho de tomate caseiro e queijo mussarela. Asse no forno até que o queijo derreta e o frango esteja cozido por completo.
  4. Ratatouille: Em uma assadeira, coloque fatias de abobrinha, berinjela, pimentão e tomate. Regue com molho de tomate caseiro e asse até que os legumes estejam macios e dourados.

Essas são apenas algumas ideias para começar. O molho de tomate caseiro é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma infinidade de pratos. Deixe sua criatividade culinária fluir e experimente novas combinações.

Explorando outros sabores para o molho de tomate caseiro

Embora o molho de tomate clássico seja delicioso por si só, você também pode explorar outros sabores e ingredientes para dar um toque especial ao seu molho caseiro. Aqui estão algumas sugestões:

  1. Ervas frescas: Adicione ervas frescas como manjericão, salsa ou orégano ao seu molho de tomate para um sabor mais aromático e fresco.
  2. Pimenta: Se você gosta de um molho mais picante, experimente adicionar pimenta vermelha ou pimenta calabresa ao molho de tomate.
  3. Vinho: Um pouco de vinho tinto ou vinho branco pode adicionar profundidade e complexidade ao seu molho de tomate. Certifique-se de cozinhar o álcool completamente para que apenas o sabor do vinho permaneça.
  4. Alho assado: Asse alguns dentes de alho no forno até ficarem macios e dourados. Adicione-os ao molho de tomate para um sabor rico e adocicado.

Outros ingredientes para diferentes versões de molho de tomate

Embora o molho de tomate clássico seja feito principalmente com tomates, cebola e alho, você pode adicionar outros ingredientes para criar diferentes versões do molho. Aqui estão algumas ideias:

  1. Molho de tomate com manjericão e queijo: Adicione folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado ao molho de tomate para um sabor mais sofisticado.
  2. Molho de tomate com bacon e cogumelos: Refogue bacon e cogumelos fatiados antes de adicionar o molho de tomate. O sabor defumado do bacon e a textura dos cogumelos acrescentam um toque especial ao molho.
  3. Molho de tomate com azeitonas e alcaparras: Adicione azeitonas pretas picadas e alcaparras ao molho de tomate para um sabor mais salgado e um toque mediterrâneo.
  4. Molho de tomate com legumes: Cozinhe cenoura, abobrinha e pimentão junto com o molho de tomate para uma versão mais saudável e cheia de sabor.

Fazer molho de tomate caseiro com tomates maduros é uma ótima maneira de aproveitar ao máximo a temporada de tomates e garantir um sabor autêntico e fresco em suas receitas. Escolher os tomates certos, adicionar temperos como cebola e molho de soja, e aprender congelar o molho de tomate são passos importantes para obter um resultado delicioso e de alta qualidade. Além disso, explorar diferentes sabores e ingredientes permite que você crie versões personalizadas do molho de tomate de acordo com o seu gosto. Siga as dicas e truques compartilhados neste artigo e aproveite a experiência gratificante de fazer o seu próprio molho de tomate caseiro. Experimente diferentes receitas e deixe sua criatividade culinária fluir. Experimente fazer o seu próprio molho de tomate caseiro hoje mesmo e descubra o sabor autêntico e fresco que ele pode trazer para suas receitas.

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33 respostas

  1. Eu fiz hj e fiz com pele e sementes, no momento que bati com o mixer sumiu tudo! É nota dez, muito bom!

  2. Juliana, boa noite adorei seu blog, tenho uma dúvida quanto ao molho, se faço com semente e a pele eles não se desmancham, isso não dificulta o consumo? Aqui em casa já tentei fazer com semente e pele o pessoal não gostou muito. Aguardo se possível uma resposta

  3. Evanir Kelbert 23-01-2013

    Amei a receita, fiz hoje em quantidede maior para congelar, foi a melhor receita de molho de tomate que já fiz, usei aqueles tomates compridinhos, que acho que chamam de tomate italiano. fez o maior sucesso aqui em casa. Já sou sua fã aqui…rsrsrs Abraços.

  4. Jú, adoro seu blog e já fiz várias receitas dele aquí em casa. Queria saber se eu posso fazer este molho com qualquer tipo de tomate? Tentei fazer um molho na semana passada e ele ficou laranja, um desastre! Mais não foi essa sua receita. Posso usar qualquer tipo de tomate ou tem que ser o italiano?

    1. Eu faço com qualquer tipo… Mas se a cor te incomodar, coloca um pedacinho de beterraba pra cozinhar junto ou até mesmo colorífico =)

  5. Fiz a receita agorinha pra acompanhar um gnocci de batatas e ficou uma delicia! Temperei com sal e um pouquinho de orégano.
    E o melhor é que é facinho e rápido! Agora não terei mais dúvidas em molhos para lasanha, macarronada e pizza! Obrigada por compartilhar a receita!

  6. Otima receita! Mas tenho uma dúvida: tem que tirar as sementes do tomate? parece pergunta idiota mas estou começando a cozinhar agora…

  7. Oi Maurício =) Não é necessário colocar água, pois o tomate vai soltar bastante líquido durante o cozimento, e a cebola também. Mas caso você note que no fundo da panela está grudando muito ou queimando, coloca um dedinho só =)

  8. boa tarde.

    Apenas uma curiosidade e qual a quantidade de agua para cozinhar o tomate ? ou nao é necessario.

    obrigado

    Maurício

  9. Oi Sofia… realmente não tá, atualizo o índice sempre que dá, mas às vezes demoro mesmo.
    Ainda bem que você achou =) E aí, gostou?

  10. oi Juliana! Parabéns pelo blog 🙂
    Viu, esta receita de molho de tomate não está no índice principal, andei procurando por ele com a certeza de já ter visto por aqui, e por isso demorei um pouquinho…
    obrigada pelas receitas! Abs,
    Sofia

  11. Hummm delícia! Adoro molhos fresquinhos…com uma bela massa e umas folhinhas de Manjericão….fica divino!
    beijinhos,Xará! =)

  12. Eu sempre aproveito quando é safra para comprar bastante, bem vermelhinhos, e fazer molho para deixar no freezer e depois ir usando.
    Beijos
    Patty Martins

  13. Poxa, Chris, que coincidência(fazer molho de tomate hoje) e que pena (ter sido antes de ler o post)!
    O shoyo é o único "realçador de sabor" que me permito usar, já que mandei embora todos os temperos prontos. E ele cumpre bem esse papel.
    Os cubos de gelo são bons pra tudo né: fazer polpa de fruta, congelar os caldos de carne e galinha caseiros…
    Bjus e vê se dá pra gente marcar alguma coisa aqui em casa nas suas férias!!!

  14. Boa dica, Juliana!
    Nunca usei shoyu para temperar… fiz um molho de tomate caseiro hoje, para um caneloni… pena não ter lido seu post antes, seria uma boa oportunidade para testar.
    Molho caseiro é tuuuudo de bom! Nem se compara ao industrializado. Como nem toda semana vou à feira, tenho que ter sempre Pomarola em casa… rsrsrs
    Ah, a dica dos cubos de gelo foi ótima!
    Bjs

  15. Pois é =) Só que no meu caso, eu nem consigo guardar pra congelar, de tão gostoso, invento logo alguma coisa pra usar ele todinho!

  16. Adorei a idéia do molho! Congelar em forminhas também fica super prático…Imagina se fizer com aqueles tomates compridinhos bem madurinhos? Hummmm…
    Até mais!

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