Com a alta dos preços tem rolado muito franguinho aqui em casa. É uma carne barata e versátil. Mas tem hora que a gente não sabe mais o que fazer pra variar o cardápio né? Aproveitei o dia que preparei nuggets e fiz também estes “filés” a parmegiana que ficaram incríveis e levíssimos. Essa versão é bem leve e não leva farinha no empando que é feito de parmesão e farinha de linhaça.
Caso não tenha a farinha de linhaça saiba que não é complicado bater as sementes de linhaça em um liquidificador de alta velocidade até transformar em uma farinha fina.
Frango a parmegiana sem farinha de trigo
Equipamentos
- 1 processador de alimentos
Ingredientes
- 1 und de peito de frango
- 1/2 xícara (de chá) de leite de coco
- 1 colher (de sopa) de azeite
- 1oo g de parmesão ralado
- 2/3 de xícara (de chá) de farinha de linhaça dourada
- 1 xícara (de chá) de molho de tomate
- 100 g de queijo muçarela
- QB Sal e temperos a gosto
Instruções
- Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com temperinhos a gosto
- No liquidificador ou processador triture o frango junto com 1/2 xícara de leite de coco + 1 colher de sopa de azeite e acerte o sal se necessário
- Bata até virar uma massa modelável
- Modele as porções no tamanho e formato desejado
- Empane os filés na mistura de parmesão com farinha de linhaça
- Distribua em um refratário e leve ao forno preaquecido a 200˚C até dourar
- Cubra com o molho de tomate e o queijo e leve novamente ao forno apenas até derreter o queijo
Como disse acima eu preparei nuggets no mesmo dia que resolvi preparar essa parmegiana de frango. Por isso fiz como mini hamburgueres com a massa modelavel. Você pode tranquilamente empanar filés de peito de frango com a linhaça dourada e o parmesão e fritar em óleo por imersão antes de adicionar o molho e o queijo, dá certo na mesma.
Eu prefiro preparar com o frango já cozido, assim posso também congelar alguns com mais tranquilidade, e não preciso de tantos ingredientes para conseguir uma textura sequinha e gostosa. Desse jeito acho difícil a família reclamar que o almoço é frango DE NOVO! Hahaha 😉
Congelando os empanados de frango:
Quem me acompanha sabe da família numerosa e como eu gosto de ter salva-vidas no meu congelador.
Costumo congelar os empanados prontos como na foto abaixo, preparo a massa no processador, empano, levo ao forno para dourar e deixo esfriar completamente, depois disso coloco em um recipiente de vidro desses temperados que vá do freezer ao forno com tampa hermética:
Quando der aquela vontade de repetir o frango a parmegiana, retiro a tampa, cubro com molho de tomate e queijo e mando para o forno, assim descongela conforme o queijo derrete e me poupa de preparar do zero a parmegiana.
Se gosta de ter um salva-vidas como esse, dobre a receita quando for preparar para a sua casa, congele metade e tenha menos trabalho na próxima refeição. Só não recomendo que triture de uma só vez os ingredientes pois isso pode sobrecarregar o motor do seu liquidificador. Faça em duas levas e depois modele e empane toda a massa de uma vez.
Espero que essa receita low carb de frango a parmegiana te agrade, se fizer, não esqueça de nos contar depois! Eu amo quando vocês usam a #pitadinha nas redes sociais, é sempre uma boa surpresa ver os resultados das nossas receitas nas cozinhas de vocês!
