Eu tive a petulância de chamar esta massa de penne alla Norma, apesar de não ser nenhum pouco fiel à receita original. Mas é que quando vi o prato pronto, e olhei para os ingredientes que intuitivamente usei (quer dizer, era tudo o que tinha na hora pra transformar em almoço), vi que se parecia muito com este tradicional prato que leva o nome da minha mãe. Viu, mãe?! Que chique, bem!
É uma receita bem fácil e rápida, mas eu gosto de preparar uma etapa com antecedência, mas que também não dá trabalho nenhum, é só planejar um pouco o tempo. Você pode usar a massa que quiser também, eu usei penne sem glúten pois como disse, era o que tinha em casa =)
Penne alla Norma improvisado
Ingredientes
- 2 und berinjelas médias
- 2 und tomates cortados em cubos grosseiramente
- QB Manjericão a gosto
- 2 xícaras (de chá) de queijo coalho em cubos poderia ser Minas, Cottage, Ricota…
- 1 fio de Azeite para refogar
- QB Sal e pimenta para temperar
- 250 g de penne preparado conforme as instruções da embalagem al dente
Ficaria ainda melhor com tomatinhos confitados, hummm! Esta é uma receita ótima para servir para amigos vegetarianos, pra quem faz a segunda sem carne ou pra quem quer comer um prato levinho, bonito e gostoso, sem cara de comida de dieta =)
